Ale Franco Belge ⇒ 1ère recette

[Rodrik]

Bonsoir,

je vais, pour mon 3eme brassin, passer à l'extrait sec et abandonner les kits. J'aurais voulu avoir un petit avis sur ma recette (savoir si quelque chose cloche surtout...), elle est pas bien compliqué mais il faut bien commencé quelque part
Voici donc les infos beersmith:

TYPE: Extract
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
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Boil Size: 23,20 l
Post Boil Volume: 20,80 l
Batch Size (fermenter): 20,00 l
Bottling Volume: 19,00 l
Estimated OG: 1,084 SG
Estimated Color: 19,9 EBC
Estimated IBU: 23,3 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 0,0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
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Amt Name Type # %/IBU
4,00 kg Amber Dry Extract (18,0 EBC) Dry Extract 1 84,2 %
0,50 kg Wheat Malt, Bel (8,0 EBC) Dry Extract 2 10,5 %
20,00 g Northern Brewer [11,00 %] - Boil 60,0 mi Hop 3 23,3 IBUs
1,2 pkg Belgian Strong Ale (Wyeast Labs #1388) [ Yeast 4 -
0,25 kg Honey (2,0 EBC) Sugar 5 5,3 %


Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 4,75 kg

Petites précisions: je compte ajouter le miel quand je passerais en seconde fermentation. L'absence de houblon aromatique s'explique tout bêtement par un oubli dans ma commande et je me suis dit qu'après tout, je pourrais réellement noter les différences et voir ce qu'il apporte pour mes prochains brassins.

Très bonne soirée.

[Rodrik]

Ah oui et le houblon est en pellets, conditionné en 30g mais j'ai peur de tout mettre, l'IBU passe à 35 en faisant ça. ça me parait pas énorme mais j'ai mis un modèle bière de garde dans Beersmith et du coup la petite jauge est partie en vrille.

[nicopremier]

Mets les 10g en aromatique...

[Rodrik]

Ah ba oui...
Merci!

Pour ce qui est du fait qu'il soit en pellet (je n'ai pas de sacs) si je fais mon refroidissement avec un serpentin, l'extraction du houblon devrait s'arreter assez rapidement non?
j'ai vu sur un sujet qu'un brassam avait laisser son moût refroidir naturellement et que du coup la bière était extremmement amer au final parce qu'il n'avait pas utiliser de sac.

[grosgilou]

Dans les grandes lignes c'est ça. Après il y a toujours une extraction, même à froid. C'est pour ça qu'on préconise de baisser un peu la dose pour ceux qui pratiquent le "no chill".

[Rodrik]

ok, ba je vais voir ce que me dit beersmith en rajoutant les 10 grammes en aromatique vu que j'ai encore un peu de marge et si je vois que c'est a la limite de l'IBU je baisserais un petit peu le grammage.

Merci pour vos conseils.