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Mon équipement : Equipé pour brasser 20L : cuve inox 33L, chauffé au gaz, cuve filtre et seaux fermentation de brouwland, refroidisseur serpentin de cuivre, frigo + chauffage soufflant contrôlé par un stc-1000
Pour la suite de la recette, on a donc décidé de rester sur l'embouteillage demain soir.
J'ai descendu le frigo à 3°C ce matin.
Lors de la descente en température, le niveau du barboteur s'est inversé (normal quoi PV=nRT )
Mais après quelques heures stabilisées à 3°, le niveau est remonté au niveau moyen.
Ca veut dire que les levures parviennent encore à travailler et à produire du CO2 non ?
Mon équipement : En amateur, un ptit fourquet, une glacière de 8 litres (si si!), une marmite de 30l, un serpentin, un fermenteur et de l'huile de coude et un frigo :D. En pro, faut aller voir sur le site de la brasserie (www.ledetour.beer)
Salut,
À 3°C degrés, ça serait étonnant que les levures continuent à travailler. Pour le rééquilibrage du niveau d'eau du barboteur, je pencherais plutôt une étanchéité non-parfaite du fermenteur permettant un lent rééquilibrage du niveau d'eau du barboteur. Mais rien de grave hein. J'ai même envie de dire tant mieux, dans la mesure ou ça a peut-être évité que l'eau du barboteur ne retombe dans la fermenteur quand la température est descendue (et ça c'est craignos :p ). Sinon, c'est peut être autre chose, mais je ne vois pas trop ce que ça pourrait être.
Quoi qu'il en soit, bon embouteillage ce soir et bonne journée.
thomas
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En effet, l'eau du barboteur aurait pu tomber dans le seau, mais :
* je surveillais
* dans mon barboteur, c'est de l'alcool à 90° avec un peu d'eau ! pas de risque
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Histoire de continuer le fil, nous avons donc embouteillé avec 7g/l de sucre, puis stockage à 21°C.
Au bout de 6 jours, nous avons ouvert une bouteille de 25cl : c'est déjà pas mal du tout !
Les bulles sont bien présentes, la mousse est ok (mais ne tient pas longtemps), et le gout super ...
mais on sent bien que ca demande plus de maturation
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Héhé, bonne nouvelle!
Bonne dégustation d'ici qq jours du coup. Et si c'est une IPA bien houblonnée, et que tu ne la consommes pas trop vite, n'hésites pas à la stocker dans un endroit plus frais dès que la carbonatation te parait correcte (je pense que 2 semaines à 20°C et qq, c'est suffisant pour la refermentation, mais à toi de goûter de temps à autre pour vérifier). Un stockage au frais limitera la "casse" en terme de disparition des arômes (il y a un post à ce propos, mais je n'arrive pas a remettre la main dessus) et une garde au frais est toujours la bienvenue, surtout lorsque ça cogne comme dans le sud.
thomas
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