Beersmith ⇒ Mash profil Beersmith (eau de rincage)

[Plov]

Salut les brasseurs,

je viens d'installer beersmith et le paramétrage des volumes me pose problème :

je fais du monopalier, tout grain, cuve de 33 litre.

Je chauffe 20L
J'ajoute 19L d'eau de rinçage
je fait bouillir 80min
avec les pertes il reste 20L tout pile à la fin à embouteiller.

Comment paramètrer le mash profile pour entrer les 20 L du début et les 19 L de rinçage ?

Et quelle modif faut t'il faire sur l'ébullition pour que je retombe sur les 20L finaux ?

Je trouve que le (super) tuto de univers-bière est peu clair sur cette étapes.

Merci !

Jo

[Le nain brasseur]

Dans beersmith, les volumes dépendent de la quantité de grain que tu ajoute, pas du matériel.
Ce que tu explique pour ton cas est bon pour une recette uniquement, tu n'auras jamais les mêmes volumes entre une pils à 5kg/20L et une brune forte à 9kg/20L

Dans le tutoriel j'aborde le paramétrage des paliers au paragraphe 3-création d'un profil d'empâtage
Dans la fenêtre de paramétrage du profil de palier tu dois pouvoir modifier le ratio eau/grain et peut être l'eau à ajouter, les deux paramètres étant liés si tu en fais varier un l'autre suivra.
En modifiant ces paramètres du devrais arriver à avoir quelque chose qui correspond à ton cas.

Pour l'ébullition tu modifie la valeur du taux d'évaporation horaire.

[Plov]

Salut le nain,

merci pour ta réponse et le tuto !

J'ai compris maintenant, mais "eau à ajouter" (water to add) correspond à quoi exactement ? C'est l'eau de rinçage pour le mash out pour au final obtenir 20 L ?

Je souhaite m'arranger pour qu'au final j'arrive toujours à 20 L, pour cela je dois adapter la quantité de grain, c'est bien ca ?


Merci

Jo

[Plov]

En fait je ne suis pas sur de comment comprendre le add water comme dans :

Mash In Add 16,76 l of water at 74,1 C 66,7 C 60 min -> moi je passe mes 20 l d'eau ???

Mash Out Add 7,69 l of water at 98,5 C 75,6 C 10 min -> moi j'ai 15 l d'eau que je rajoute pour le rincage ???

[6ril]

D'après ce que je comprends tu as sélectionné l'infusion monopalier (avec mash out par défaut)
BS te dis donc quel volume tu dois utiliser pour l’empâtage (Mash in) et quel volume tu dois ajouter pour atteindre la température de mash out (ici 75,6°C).

Si tu ne fais pas de mash out, choisis plutôt infusion simple sans mash out.
J'espère que ça t'aidera.

[Le nain brasseur]

Le water to add est un paramétrage si tu as besoin d'ajouter de l'eau pendant l'empâtage, exemple pour remonter la température en passer au palier supérieur.
Tu peux jouer avec ça pour tes volumes.