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J'ai lancer il y à maintenant 1 semaine (dimanche 14/09/14) la fermentation primaire de ma bière dont voici la composition :
Kit triple "Brewferm"
500g d'extrait de malt blond "Brewferm"
125g d'extrait de malt ambré "Brewferm"
Levure du kit
Je viens à l'instant d'effectuer le transfert pour la fermentation secondaire et j'en ai profité pour faire une mesure de densité et faire une dégustation !
Densité initial : 1071
Densité intermédiaire : 1024
L’écart de densité et plus faible que prévu (normalement 8 % alors que la le calcul donne avec simulation de sucrage (7g/L) 6.5 %), j'imagine que cela et du au fait que je n'ai pas suivi la recette en aillant remplacer le sucre par de l'extrait de malt (avec 25 % en plus).
Qu'en pensez-vous ?
Lors de la dégustation j'ai trouvé la bière particulièrement amère, rien d'insurmontable, mais cela ma surpris ! Ya t'il une raison ? Peu être le manque de maturité ? Ce trait de caractère va t'il changer ?
Merci d'avance pour vos précieux conseils !
.TBDwarf
Prochainement/idée : Kit Diabolo
En fermentation : Kit Triple (avec extrait de malt)
En bouteille/maturation : Rien
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
Ô que oui! Ta bière n'en n'est qu'au début de sa vie. Elle ne s'affinera qu'après quelques semaines après la mise en bouteille! Soit patient
J'ai ouvert maintenent pour la première fois mon clone de punk ipa après une seul semaine en bouteille. Il lui faudra du temps...
Mon équipement : Brassage par infusion, refermentation en bouteille ou en fût. PICO 25L: Gamelle inox, cuve isolée inox avec fond-filtrant DIY, un tripatte à gaz. MICRO 600L: cuves inox (tanks à lait modifiés), réchaud à gaz et fermenteurs cc thermorégulés maison
normal que l'amertume soit très présente quand la bière est jeune, ça s'affine avec le temps.
pour la densité 1024 me parait élevé ! à vue de nez, je dirais que ta bière n'est pas encore bien atténuée et qu'il faut la laisser encore à température ambiante au moins quelques jours...
Brasserie coopérative Grenaille à Rosières aux Salines (54)
J'ai prévu de faire 3 semaines de fermentation secondaire dont 2 à température ambiante (20/24°C) et 1 en cave.
Le problème c'est que malgré le transfert à la fin du primaire j'ai eu 1 ou 2h de bulle et actuellement plus rien... si pas de fermentation (rejet de CO2) la densité ne devrai plus diminuer ? Ya t'il un moyen de faire diminué la densité ?
.TBDwarf
Prochainement/idée : Kit Diabolo
En fermentation : Kit Triple (avec extrait de malt)
En bouteille/maturation : Rien
Mon équipement : Brassage par infusion, refermentation en bouteille ou en fût. PICO 25L: Gamelle inox, cuve isolée inox avec fond-filtrant DIY, un tripatte à gaz. MICRO 600L: cuves inox (tanks à lait modifiés), réchaud à gaz et fermenteurs cc thermorégulés maison
Oui je n'ai pris que 2 mesures, la densité initial 1071 et la densité au moment du transfert de cuve 1024, je pensais que pas de dégagement de CO2 = pas de fermentation diminuant la densité, je peu espérer une atténuation de combien ?
.TBDwarf
Prochainement/idée : Kit Diabolo
En fermentation : Kit Triple (avec extrait de malt)
En bouteille/maturation : Rien
!
, concernant la densité, normal ?
