Les questions des ptits nouveaux ⇒ 3 semaines de 2nde fermentation et encore glouglou??

[houblon44]

Hélàs cela ressemble à la descrption de mon brassin! j'avais un depot crayeux autour de mon sac de dh......et des petits ronds blancs de surface!
courageux j'ai gouté et pourtant pas dégueu

[mimils80]

non pas de ronds blancs...
ça sent la levure sauvage qui me bouffe les sucres non??? ça va me donner une bière bien fade....
mais ça glougloute encore...alors que pendant 10 jours après la primaire rien.... c venu après

[TBDwarf]

Étrange... a mon avis tu a du sucre dans l'air, ça doit entretenir la fermentation !
Peu de solution dans une situation de ce type, la patience et mère de vertu

[padorange]

Attention : ce que je décris ci-dessous est juste une idée d'expérimentation

Si le fermentation semble terminé (DF atteinte) mais que ça glou-gloute toujours on peut supposer une infection, du moins un début d'infection (puisque le gout semble correct).
Dans ce cas, il peut y avoir une solution expérimentale :
* pasteuriser le mout (ce que te débarrasse des bactéries infectieuses, mais aussi des levures)
* Pour la mise en bouteille : ajouter un peu de sucre et un tout petit peu de levure (pour que ça reparte)

Ainsi ça peu peut-être sauver le brassin.
Le seul truc c'est que pour être sur qu'il y a infection, faut attendre qu'il y ait des effets (gout ou odeur) et là c'est déjà trop tard...

[mimils80]

ok padorange je vais essayer ça!!!
merci à tous et toutes en tout cas

[padorange]

Je ne dis pas que ça va sauver le brassin, mais c'est une idée pour stabiliser (en cas d'infection en cours) et reprendre sainement pour mise en bouteille.
Si c'était moi je le ferai sur la moitié du brassin et je laisserai l'autre moitié continuer pour valider ou invalider l'infection.

[houblon44]

Merci ami du cognac!
3 dame-jeanne sont au frigo j'attends de voir 1 semainel 'évolution.