Fermenteurs ⇒ Contrôle T°C de fermentation

[Nono67]

Bonjour à tous,

Désolé j'ai essayé de faire le tour du forum et n'ai pas trouvé de réponse à la question que je me pose afin de pouvoir contrôler la T°C de fermentation.
Sachant que je pars d'une fermentation en cylindro pour 80 litres

En parcourant un peu , plusieurs solutions sont discutées:
--> J'ai vu certains modifier le fonctionnement de leur frigo avec un thermostat
--> J'ai vu certains utiliser des serpentins enroulés autour de leur fementeur avec circulation d'eau froide (Michel)
--> Chambre froide..
--> Même vu des fermenteurs à T°C controlée (Bacco?), existe t-il d'ailleurs au passage des cylindro de ce type? (car ne pas à devoir changer de cuve entre primaire et garde c'est quand même le pied..)
Etc etc.
D'autres solutions encore que je n'aurais pas vu?

Alors voila, pour vous, quel serait le meilleur rapport qualité-prix-facilité pour une fermentation en cylindro de 80 litres de bière, avec une cible en garde de maxi 4°C?

[bacco]

--> Même vu des fermenteurs à T°C controlée (Bacco?), existe t-il d'ailleurs au passage des cylindro de ce type? (car ne pas à devoir changer de cuve entre primaire et garde c'est quand même le pied..)
Etc etc.

Ma solution n'est vraiment pas le meilleur rapport qualité-prix

[L'hermine]

il existe en effet des CCC à double paroi avec contrôle de la température. cela à bien sur un cout qui fait peur et y'a peu de chance que ça en vaille la peine pour une cuve de ce genre de volume. Bon je dis ça car de toute façon selon moi une CCC que ce soit avec régulation de température ou non, c'est un investissement totalement inutile pour fermenter 80 litres.

Pour ce qui est de rapport qualité-prix et amortissement, je ne sais pas si le modèle qu'utilise bacco est dans les chou ou non mais à mon avis ça vaut quand même la peine de s'intéresser à la consommation énergétique d'un engin de ce genre ainsi que la fiabilité et l'aspect pratique qu'il présente afin d'établir une comparaison avec un système home made comme on peut en trouver par ici. Suivant l'utilité que l'on en a, faut voir...

Selon moi la solution la plus adapté reste la géothermie qui ne permet pas d'avoir accès au 4 deg toute l'année mais pourquoi vouloir descendre si bas au fait?

[gaiaaiag]

Selon moi la solution la plus adapté reste la géothermie qui ne permet pas d'avoir accès au 4 deg toute l'année mais pourquoi vouloir descendre si bas au fait?

Un ch'ti coup d'main à la clarification! bien que jusqu’à maintenant je me débrouille bien avec des secondaires à la même température que la primaire

[Penn-Maen]

@l'hermine : j'ai du mal a comprendre la relation avec la géothermie ? (on est lundi matin, neurones en pannes)

Température du sol moyenne sur l'année, en France, à 1 m de profondeur : entre 8 et 12°C
Augmentation moyenne de température avec la profondeur : 1K/100m
Déphasage moyen à 60 cm : 4 à 5 mois, et environ 1 an à 1 mètre
ça, c'est pour la "géothermie"
Reste à trouver le rapport avec la bière

[Optalix]

Je pense qu'il parle d'utiliser une source souterraine pour le refroidissement.

C'est une bonne solution, encore faut-il avoir la source à proximité et théoriquement l'avoir déclarée... Car le captage sauvage n'est pas autorisé et les règles sont relativement précises, de mémoire.

[L'hermine]

faut prendre le sens géothermie dans sa globalité et sans rentrer dans les détails techniques:

1 température extérieur variante suivant saison donc à utiliser dans un sens ou dans l'autre suivant la saison

2 température souterraine superficielle: plus fraiche pendant saison chaude, plus chaude pendant saison froide donc à utiliser dans un sens ou dans l'autre suivant la saison

3 température souterraine moins superficielle: plus chaude pendant saison froide donc à utiliser pour apport de chaleur

Ici c'est la 2 dont je parle. Certes difficilement capable de descendre à 4° mais encore une fois pourquoi vouloir descendre si bas alors que 8° fait très bien l'affaire pour une bonne clarification à mon sens. Sinon pour ceux qui tiennent absolument à leur 4°, reste qu'elle permet d'apporter un premier apport pour diminuer le besoin de l'énergie nécessaire au complément.

Bref, si tu veut du froid, soit tu creuse, soit tu utilise simplement le froid qui se dégage du sol et tu t'arrange pour que ce froid reste où tu le souhaite, soit tu pompe le froid pour le faire venir là où tu le souhaite........

[le beef]

Salut à tous,
Je ressors ce sujet car je suis également parti pour installer une cylindro conique qui sera dans les 100l. Mon gros souci étant la gestion de la température... Je peux disposer d'une pièce relativement bien isolée, mais comment assurer les températures de fermentation des qu'on monte au dessus de 22° dehors...
J'ai vu que SS brewtech propose une CCC avec contrôle via Thermoplongeur... Mais c'est pas donné et surtout la plus grosse cuve fait 60l.

A ceux qui utilisent des fermenteurs dans ces volumes, comment faites vous ?!!


Le beef

[chente]

certains utilisent des tuyaux autour des cuve de fermentation pour les refroidir, et ça à l'air de bien fonctionner. Tu peux regarder la pico de michel (MAP) qui explique comment il a fait (de mémoire ce sont des fermenteurs de 80L)

[elomir]

un groupe de tireuse à biér epour l'eau froide ,

une pompe d'aquarium, un tuyaux d'arrosage autour de la cuve, un termostat electronique qui sert de coupe circuit et voila:)