Chauffage ⇒ caramélisation sur résistance éléctrique ?

[libertluc]

le genre de truck que j'ai jamais compris
ci quelqu'un peut m'expliquer je lui serais reconnaissant au nom de la culture brasicolle.

[libertluc]

ou ca c'est pas mieu

[Antoine brasseur]

Et bien je crois que ce système sert à faire passer le moût dans un serpentin dans une cuve d'eau chauffée pour qu'il se créé un échange de chaleur entre les deux...
Ce shéma est compliqué avec une multitude de popes, de vannes...
Enfin je pense que c'est ça...

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[brasseriemontoise]

et bhé dis donc... y en a des idées
L'idée du serpentin chauffant me parrait très bien, mais il faut trouver une pompe qui resiste à 100°C.
Peut être aussi concilier les différentes techniques. Cela permettrai de jouer un peu dans tout les sens.
Mais je pense qu'au debut, je vais rester simple. Une chauffe direct au gaz pour les multi palliers.

Autre question sur la capacité de vos cuves.
La plupart de vos pico sont entre 30 et 50 litres. Or j'ai récupéré des cuves inox ( 5 cuves de fermentation biologique) de 160 litres.
Le brassage étant amateur, cette capacité me semble un peu grande
N'avez-vous pas de problème d'écoulement de votre stock ? Faites-vous souvant des brassins ?... Pour vous, qu'elle est la meilleur capacité de vos cuves pour des brassins personnels (non commercial) ?

Jean-Philippe

[Antoine brasseur]

Je met deux moi pour écouler mes 45 litres finaux...

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[la grande aumone]

Bon , nous avons brassé ( la grande et Antoine brasseur mon fils) avec un systéme de cage " maison " autour de la résistance et ça marche les photos de la cage sont visibles sur les pages 15 ET 16 du blog . Il ne reste plus qu'a faire une cage en inox avec des trous d'un mm max

[marti]

12 brassins de ~30L en 5 mois.....

mais je n'ai pas encore tout bu ..

[Antoine brasseur]

Houla caramélisation sujet délicat...
Nous avons comme vous l'a expliqué mon père trouvé un système qui a l'air de fonctionner...
Cette modite caramélisation nous a foutue deux brassin en l'air!!
Enfin presque on a subit des réactions de maillard duent à la chauffe trop forte et trop instantannée du réchaud au gaz...( on a été obliger d'utiliser le gaz car plus de résistances...)
Mais le problème est réglé!!
Enfin on espère, on a brassé la bière de noël avec la blinde de malts et la cage sa a marché...
Donc si cela refonctionne lors du prochain brassin on ouvrira un topic la dessus pour vous dire quoi...

[Oliv]

Ouh là là caramélisation sujet délicat ,
ptopic2982.html

[George]

Je voudrais poser une question à Antoine Brasseur:

Quels sont les résultats des brassins effectués avec les résistances immergées et entourées d'une cage que l'on voit sur ton skyblog?

La coloration due aux réactions de maillard que l'on voit sur le blog P16, l'empatage a été effetué au gaz ou avec des Résistances ?

comment éviter les réactions de maillard?