Après une saison relativement "light" que ce soit sur la robe et le taux d'alcool j'ai pris le contre-pied.
Une saison qui parle plus de l'automne que de l'été.
Au niveau robe je suis légèrement trop foncé et je risque d'avoir un peu trop de corps aussi mais faut expérimenter !
Saison : Here
Tout grain
Densité initiale : 1.050
Densité finale : 1.009
Teinte : 35 EBC
Amertume : 30 IBU
Alcool (vol) : 5.3 %
Rendement : 80.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 12.5L
Grains et sucres
----------------------
1000g Munich Malt
1000g Vienna Malt
150g Flocons 5 céréales (magasin bio)
200g Caraaroma
150g Sucre de canne non raffiné
Houblons
----------------------
5g Topaz (α16.0%, Pellet) @ 60.0 min (Ébullition)
5g Aramis (α7.2%, Cône) @ 15.0 min (Ébullition)
5g CF103 Experimental Hop (α5.3%, Cône) @ 15.0 min (Ébullition)
10g Aramis (α7.2%, Cône) @ 5.0 min (Ébullition)
10g CF103 Experimental Hop (α5.3%, Cône) @ 5.0 min (Ébullition)
Levures
----------------------
Saison NBS SAISON
Brassage
----------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 68.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Ale Franco Belge ⇒ Saison : Here
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frenchybrewer
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Saison : Here
En projet : Porter, Russian Imperial Stout
En fermentation: Irish Red Ale
En Bouteille: Ambrée au Seigle, Triple, Belgian Wit, American APA, Belge Ambrée (WLP500 et houblons CF 103)
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Re: Saison : Here
Mise en bouteille ce week-end.
Densité finale de 1.003 et un gout vraiment intéressant.
Densité finale de 1.003 et un gout vraiment intéressant.
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Brancusi
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Re: Saison : Here
La saison est l'un de mes styles préférés. J'en ai brassé une un poil plus forte pour un double anniversaire et elle a vraiment beaucoup plu. J'avais aussi rajouté du blé et des flocons d'avoine mais j'avoue que le mélange de 5 céréales est une bonne idée
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Le nain brasseur
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Re: Saison : Here
Oui le mélange de céréales marche bien, à gélatiniser de préférence.
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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frenchybrewer
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Re: Saison : Here
Je compte essayer cette technique pour mon prochaine brassin (Irish Red Ale).Le nain brasseur a écrit :Oui le mélange de céréales marche bien, à gélatiniser de préférence.
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frenchybrewer
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Re: Saison : Here
Je l'ai goûtée et c'est vraiment très bon.
C'est vraiment accès sur le malt avec des notes de caramel.
Pas grand chose niveau houblon mais c'est normal et la levure apporte quelques notes épicées.
Seul problème pas mal de particules a cause des flocons de céréales.
Je brasse en BIAB et les mailles de mon sac sont trop grandes, j'ai eu le même problème avec mon oatmeal stout ce week-end.
C'est vraiment accès sur le malt avec des notes de caramel.
Pas grand chose niveau houblon mais c'est normal et la levure apporte quelques notes épicées.
Seul problème pas mal de particules a cause des flocons de céréales.
Je brasse en BIAB et les mailles de mon sac sont trop grandes, j'ai eu le même problème avec mon oatmeal stout ce week-end.
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frenchybrewer
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Re: Saison : Here
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