Bonjour à tous,
Ne connaissant pas grand chose à la carbonatation artificielle voila, je fabrique des boissons hybrides entre limonade et bière fermentation naturelle a base de sucre. J'ai une recette que je carbonate sur place en soda naturel, une infusion filtrée que je vend au verre mais voila j'aimerai bien lui ajouter des bubulles et les mettre en bouteille, sachant qu'il me faut les embouteiller à chaud en plus pour la conservation. Existe t il des carbonateurs disons portable, artisanaux qui ressemblent pas à une usine industrielle qui me permettrait de faire ca ou est-ce que je rêve? Quelque chose me dit que je reve, mais j'aimerai bien mieux me rendre compte grâce à vos lumières!
Merci!
Le Matériel pro ⇒ Carbonatation en bouteille
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
-
galimba
- Ch'ti nouveau
- Messages : 17
- Inscrit depuis : 12 ans 11 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Limousin
-
Penn-Maen
- Maître Brasseur
- Messages : 12678
- Inscrit depuis : 14 ans 2 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : viewtopic.php?t=39535
Miss Vilaine ¯\_(ツ)_/¯ - Brasseur : Amateur
- Localisation : Morbihan centre
- 1 recettes partagées
- A remercié : 777 fois
- A été remercié : 1473 fois
Re: Carbonatation en bouteille
Quand tu dis "Chaud", tu veux dire "plus de 80°C" ?
on voit partout que plus c'est froid, plus c'est facile et rapide à carbonater.
Donc, plus c'est chaud, plus c'est difficile. Au delà d'une certaine température, ton liquide doit dégazer totalement (dans les 70°C à 1 bar absolu pour l'eau, je crois), donc, à cette même température - et au dessus -, il ne doit plus être possible d'ajouter du gaz, du moins pas sans une "usine à gaz"
.
Bonne question, curieux de savoir si mon intuition est bonne ou si je suis, encore une fois, totalement dans le champ !
on voit partout que plus c'est froid, plus c'est facile et rapide à carbonater.
Donc, plus c'est chaud, plus c'est difficile. Au delà d'une certaine température, ton liquide doit dégazer totalement (dans les 70°C à 1 bar absolu pour l'eau, je crois), donc, à cette même température - et au dessus -, il ne doit plus être possible d'ajouter du gaz, du moins pas sans une "usine à gaz"
.Bonne question, curieux de savoir si mon intuition est bonne ou si je suis, encore une fois, totalement dans le champ !
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
→ SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants ←
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
→ SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants ←
-
galimba
- Ch'ti nouveau
- Messages : 17
- Inscrit depuis : 12 ans 11 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Limousin
Re: Carbonatation en bouteille
Merci pour ta réponse, bon, pas d'autres en vue, dommage! A moins que? Mais comment ils font tous les coca cola et compagnie? Carbonatation à froid ET conservateurs pourris? Mmmh c ptet bien ça...
Sinon oui au dessus de 80°C
Sinon oui au dessus de 80°C
-
Penn-Maen
- Maître Brasseur
- Messages : 12678
- Inscrit depuis : 14 ans 2 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : viewtopic.php?t=39535
Miss Vilaine ¯\_(ツ)_/¯ - Brasseur : Amateur
- Localisation : Morbihan centre
- 1 recettes partagées
- A remercié : 777 fois
- A été remercié : 1473 fois
Re: Carbonatation en bouteille
Carbo à froid : bah oui, comme quand tu fais de la limonade à la maison, et ça marche d'autant mieux que le liquide est froidCarbonatation à froid ET conservateurs pourris?
Conservateurs : amha, le coca n'en a pas besoin
Pourquoi ne pas faire une carbo à froid, puis ensuite pasteuriser tes bouteilles (fermées) ?
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
→ SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants ←
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
→ SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants ←
-
Pxbox
- Ch'ti nouveau
- Messages : 23
- Inscrit depuis : 12 ans
- Brasseur : Amateur
- Localisation : annecy le vieux 74940
- A remercié : 1 fois
Re: Carbonatation en bouteille
Bicarbonate de soude et vinaigre = bubulles ....
Ben quoi, ça a bien ce goût là le coca ?
Ben quoi, ça a bien ce goût là le coca ?
-Je désoule: IPA des tiroirs
-Elle fermente : lambic framboise
-Elle fermente : lambic framboise
-
galimba
- Ch'ti nouveau
- Messages : 17
- Inscrit depuis : 12 ans 11 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Limousin
Re: Carbonatation en bouteille
Passque pasteuriser ca fait monter la pression avec la température et boum!
Oui mais moi c pas du coca coca, c bien meilleur:) que des plantes et du suc'
Oui mais moi c pas du coca coca, c bien meilleur:) que des plantes et du suc'