Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Cookie Maple Syrup Piggy Stout

[pompix]

A la demande de notre cher Nezahualcoyotl, j'ouvre ce post pour mettre à l'honneur une de nos toutes prochaines bières chez les Gorets !

Ayant récemment découvert la brasserie Funky Bouddha (US) et après avoir pris une méchante claque avec leurs bières "loufoques", et aussi parce que nos dernières expériences avec mon gros Shyne à coup de chocolat, café, twix, coco, bourbon et autres ont été loin d'être déplaisantes, j'ai eu une subite envie de continuer à faire des trucs de mongol dont ce Piggy Stout boosté aux cookies 3 choco et au sirop d'érable, le tout arrosé d'une larme de bourbon.

La recette :

Cookie Maple Syrup Piggy Stout
Goret Stout

Recipe Specs
----------------
Batch Size (L): 44.0
Original Gravity (OG): 1.064 (°P): 16.0
Final Gravity (FG): 1.016 (°P): 4.0
Alcohol by Volume (ABV): 6.4 %
Colour (SRM): 36.5 (EBC): 71.9
Bitterness (IBU): 42.5 (Average)

Grain Bill
----------------
Pilsner (60%)
Rye Malt (15%)
Chocolate (5%)
Crystal 60 (5%)
Flaked Oats (5%)
Roasted Barley (5%)
Rye Chocolate (5%)

Hop Bill
----------------
Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 60 Minutes (First Wort) (1.4 g/L)

Misc Bill
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2000.0 g cookies @ 10 Minutes (Boil)
1000.0 g Maple Syrup @ 10 Minutes (Boil)
50cl de Woodford Reserve à l'enfûtage.

Fermented with WLP004 - Irish Ale, fraichement concoctée par notre ami Christophe aka Nezahualcoyotl !

Donc voilà, J-1 avant la préparation des cookies maison, la suite en image bientôt...

[Achamplambeer]

Miam, ça donne envie de se transformer en goret ça !

[Nezahualcoyotl]

A la demande de notre cher Nezahualcoyotl, j'ouvre ce post pour mettre à l'honneur une de nos toutes prochaines bières chez les Gorets !

Goret, je suis! Alors je te suis!

Ayant récemment découvert la brasserie Funky Bouddha (US) et après avoir pris une méchante claque avec leurs bières "loufoques", et aussi parce que nos dernières expériences avec mon gros Shyne à coup de chocolat, café, twix, coco, bourbon et autres ont été loin d'être déplaisantes, j'ai eu une subite envie de continuer à faire des trucs de mongol dont ce Piggy Stout boosté aux cookies 3 choco et au sirop d'érable, le tout arrosé d'une larme de bourbon.

Encore un truc de barge! Comme je les aime!! Tu m'éblouis à chaque fois!! Ahlalala... Si tu n'allais pas convoler tout prochainement en juste note, j'irais demander ta main !

Nezahualcoyotl, Goret et canaille , je suis!

[pompix]

La place de femme est déjà prise mais celle de micro-biologiste porcin est libre !
Tu m'as l'air tout désigné !

[Le nain brasseur]

Belle recette de goret !
Tu utilise quelle marque de cookies ?
Tu as déjà utilisé le seigle torréfié ? Je l'ai repéré l'autre jour chez maltmiller et il me tentait bien

[Achamplambeer]

Belle recette de goret !
Tu utilise quelle marque de cookies ?
Tu as déjà utilisé le seigle torréfié ? Je l'ai repéré l'autre jour chez maltmiller et il me tentait bien

Il les fait lui même fabien, c'est quand même meilleur que des cookies de chez Lu ou autre
Voici un lien avec plein de recettes "à l'américaine" http://www.recette-americaine.com/cooki ... elleux.php
déjà testé pas mal de trucs dessus et pas forcément besoin de bcp adapter pr que ce soit top !

[Le nain brasseur]

anéfé, y'a pas mieux que les faire soi-même.
Merci pour la recette, je vais la tester à l'occasion

[pompix]

En effet, cookies maison, la recette :

250g de chocolat en gros morceaux
180g de farine
140g de sucre (vergeoise)
130g de beurre
1 oeuf
un peu de levure

Battre l'oeuf avec le suc', benner le beurre mou, y faire une pâte homogène. Saupoudrer de farine et d'un trait de levure, bien mélanger puis envoyer les gros morceaux de chocolat et remélanger ! Taper la pâte 1h au frais puis au four à 180°C, disposez en espaçant bien sous forme de boules et laisser fondre...

J'ai sorti en tout plus de 4kg de cookies ce week-end, j'ai retravaillé la recette et la cuisson après coup, j'ai agrémenté de purée de noisette, cassonade, de chocolat au carmel et de noix du brésil concassée. Je chauffe mon four plus chaud et j'écrase légèrement les boules de pâte au préalable. Je ne suis encore pas au niveau des Ben's Cookies mais j'y travaille !

La suite en image lorsque j'aurais balancé les photos de mon téléphone sur l'ordi.

Edit : pour le Rye Chocolate, pas moi même encore essayé mais d'autres gorets si, je ne peux en pas conclure grand chose mis à part que les bières étaient buvables.

[pompix]

Bon, je n'ai pas vraiment tenu ma promesse mais j'ai une vraie bonne fausse excuse avec le fait que je n'arrive pas à balancer les photos de mon portable sur ordi, quelle misère !
Les deux versions sont en cours de carbo, je viens de faire une petite prise de densité et on est à 1010 finale pour 1052 initiale. Pas étonnant avec tout ce sucre des cookies et du sirop d'érable que l'on a balancé ! C'est plus fluide qu'attendu mais ça reste gourmand et ça n'en sera que plus digeste étant donné que c'est fait pour être bu au saut, comme toutes bières de goret qui se respecte !

Encore merci à cette magnifique WLP004 en provenance du Mexique !

[pompix]

Bon j'ai récidivé à la US05 sur un Rye Stout sans sirop d'érable et en mettant les cookies à la garde.
Moralité : on a un stout à 1016 final donc plus dense en bouche et les 700g de cookies noisette-chocolat noir-praliné-café-caramel balancés dans le keg ont apporté un aspect encore plus gras et un arôme cookie très fidèle et ultra gourmand ! A vrai dire, même à la limite de l’écœurant... mais peut-être est-ce accentué par le cul du fût. Enfin, on verra si on en vomit samedi prochain...