bonjour,
j'ai une question c.n : pourquoi n'utilse t'on que des fermenteurs cylindrique?
je pose la question car j'ai la possibilité de récupérer 2 cuves inox de 100L "rectangulaire" pour pratiquement rien mais je voulais savoir si ça valait le coup...
Fermenteurs ⇒ fermeunteur "cubique"
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B&M
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Re: fermeunteur "cubique"
Je pense que c'est surtout pour un coté pratique (liquide + drêches, sur du carré ça peut se mettre dans les coins.)
Ensuite je vois pas d'inconvénient, surtout si tu peux les avoir pas cher.
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Sty_X
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Re: fermeunteur "cubique"
Ça va pas aider beaucoup car je me souviens absolument plus où j'ai vu ça mais j'avais vu une brasserie qui faisait ses fermentations dans des sortes de grosses "piscines" rectangulaires.
Donc c'est que ça doit se faire !
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Jads
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Re: fermeunteur "cubique"
C'est plus généralement utilisé pour les fermentations spontanées, comme chez cantillon.
Attention au nettoyage dans les angles !
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Raph
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Re: fermeunteur "cubique"
Qu''est ce qu'ils ont de cubique chez Cantillon? Mise à part la cuve de refroidissement, je ne revois rien qui ne soit pas cylindrique. La fermentation se fait en tonneau (ils ont peut être des beaux fermenteurs inox qu'ils cachent aux visiteurs?)
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pifpaf
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Re: fermeunteur "cubique"
J'ai une cuve de 1000 litres cubique. Il y a même un avantage, la surface du fond est plus grande donc les levures se déposent en une plus fine couche qui est moins susceptible d'être soutirée.
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pompix
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Re: fermeunteur "cubique"
Marrant, je prendrais ça comme un inconvénient, à hauteur égale tu perds plus de bière... 
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pifpaf
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Re: fermeunteur "cubique"
Je parviens à vider la cuve jusqu'à la dernière goutte. Il est vrai que je ne fais que de la pils dans cette cuve, la levure colle littéralement au fond.
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lef015
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Re: fermeunteur "cubique"
Sur des fermenteurs de taille importante, la géométrie de la cuve va impacter sur la pression dans la cuve, les flux à l'intérieur de celle-ci et sur la surface d'échange avec l'extérieur (surface des parois plus ou moins élevée). Pour du brassage amateur, pas sûr que ça impacte tant que ça.