Hello,
Mon prochain projet de brassin est une saison bretts
Actuellement la recette se profile comme ça :
Type: All Grain
Batch Size: 40,00 l
Boil Size: 44,60 l
Boil Time: 60 min
OG / FG : 1046 / 1008
IBU : 26
EBC : 8.9
Bitterness Ratio : 0,513
Mash Ingredients :
7,00 kg Pilsner (2 Row) UK (3,5 EBC) 70,0 %
2,00 kg Rye Malt (9,3 EBC) 20,0 %
1,00 kg White Wheat Malt (4,7 EBC) 10,0 %
Hops 4g/l :
15,00 g Citra [12,00 %] - Boil 60,0 min 11,8 IBUs
50,00 g Citra [12,00 %] - Boil 10,0 min 14,3 IBUs
100,00 g Citra [12,00 %] - Boil 0,0 min
Dry Hop 3g/l :
130,00 g Citra [12,00 %] - Dry Hop 6,0 Days
Yeast :
Wyeast 3711
Brettanomyces WLP650
J'ai jamais travaillé avec des bretts, je pensais les mettre en secondaire. J'achète les bretts on un fond d'orval suffira selon vous ? La DI annoncée par Beersmith semble haute vu l'ajout de bretts, un moyen d'estimer la vraie DF ? Des consignes particulières à appliquer avec les bretts ?
Ale Franco Belge ⇒ Saison au seigle / Citra / Bretts
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
Theartemis
- Ch'ti nouveau
- Messages : 128
- Inscrit depuis : 13 ans 9 mois
- Mon équipement : Cuve Inox 70 L
Cuve Inox 50 L
Cuve Alu 25 L
Cuve de filtration 30 L avec manifold
Cuve de fermentation Brewferm 30 L
Brûleur à Paella 11 kW - Brasseur : Amateur
- Localisation : Seclin
- A remercié : 3 fois
- A été remercié : 2 fois
Saison au seigle / Citra / Bretts
En fermentation : Oceanic Hefeweizen Nelson Sauvin / Amarillo
En refermentation :Smoked Imperial Black IPA Amarillo / Galaxy
En bouteille : Single Hop Citra - Kara "Barley" Wine
En refermentation :Smoked Imperial Black IPA Amarillo / Galaxy
En bouteille : Single Hop Citra - Kara "Barley" Wine
-
Eb17
- Arpette
- Messages : 462
- Inscrit depuis : 12 ans 8 mois
- Mon équipement : Cuve inox 40l + fond filtrant
3 fermenteurs plastoc 30L
moulin corona
serpentin refroidisseur - Brasseur : Amateur
- Localisation : Paris (batignolles)
- A remercié : 10 fois
- A été remercié : 12 fois
Re: Saison au seigle / Citra / Bretts
Mh ca, ca va etre tres tres bon.
- Galaxy Rye DIPA
- Galaxy session WIPA
- Barbe Rouge Tripel
- Mosaic/Simcoe Saison
- Mosaic/Simcoe APA
- Galaxy session WIPA
- Barbe Rouge Tripel
- Mosaic/Simcoe Saison
- Mosaic/Simcoe APA
-
nicopremier
- Apprenti
- Messages : 740
- Inscrit depuis : 13 ans 4 mois
- Mon équipement : Glacière rubbermaid 10 gallons
Manifold
Stérilisateur électrique
Serpentin refroidisseur cuivre
moulin jeannetto-corona - Brasseur : Amateur
- Localisation : Lille Fives
- A remercié : 20 fois
- A été remercié : 18 fois
Re: Saison au seigle / Citra / Bretts
C'est brassé?
Je m'intéresse de près à un brassin de ce style, une saison seigle/épeautre avec du triskel et du citra ou amarillo. Mais sans bretts.
Une levure belle saison pour le coup vu comment ça se remet à faire froid... (elle a l'air de travailler vers 20°)
Je pense partir sur un bon 15% de chaque céréale maltée. Le reste en pils, puis quelques flocons d'orge.
IBU aux alentours de 28-30.
J'hésite à mettre le paquet en céréales!
Je m'intéresse de près à un brassin de ce style, une saison seigle/épeautre avec du triskel et du citra ou amarillo. Mais sans bretts.
Une levure belle saison pour le coup vu comment ça se remet à faire froid... (elle a l'air de travailler vers 20°)
Je pense partir sur un bon 15% de chaque céréale maltée. Le reste en pils, puis quelques flocons d'orge.
IBU aux alentours de 28-30.
J'hésite à mettre le paquet en céréales!
1aire: WheaThaï (citronnelle/gingembre/sorachi).
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
-
rouroy
- Arpette
- Messages : 337
- Inscrit depuis : 17 ans 2 mois
- Mon équipement : Cuves Matière et ébu 100l sur brûleur à gaz 40 cm 11,5 kW.
Cuve eau chaude 70 L sur brûleur à gaz 30 cm 6,5 kW.
Refroidisseur serpentin en cuivre diamètre 15 de 10 m.
3 cuve inox 100l type fut d'huile pour fermentation
Aplatisseur à céréale comme concasseur - Brasseur : Amateur
- Localisation : Nivelles, Belgique
- 4 recettes partagées
- A remercié : 10 fois
- A été remercié : 9 fois
Re: Saison au seigle / Citra / Bretts
pour les brett, tu met une bouteille d'orval entière en secondaire et ca fera l'affaire 