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Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
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libertluc a écrit :Petite question si on verse le moût bouillant dans le fut de fermentation préalablement stérilisé on ferme et on place un barboteur les vapeur brûlantes remplaceront rapidement l'air contenu dans le fut et l'ensemble deviendra stérile
le lendemain on verse le pied de culture de levure
que pensez vous ??????????
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
ben wais.
si ce n'est que pour une question d'oxydation, il est préférable de ne pas manipuler à l'extrème un mout bouillant.
Cependant, si tu pèses le pour et le contre, ton option sort gagnante.
perso, je n'ai jamais stérilisé aucun matos, j'ai toujours versé un mout à 80+°C dans le femrenteur et je n'ai pas à m'en plaindre.
libertluc a écrit :Petite question si on verse le moût bouillant dans le fut de fermentation préalablement stérilisé on ferme et on place un barboteur les vapeur brûlantes remplaceront rapidement l'air contenu dans le fut et l'ensemble deviendra stérile
le lendemain on verse le pied de culture de levure
que pensez vous ??????????
si tu verses le mout brulant, tu vas mettre un liquide dilaté dans ta cuve...
en refroidissant, il va se rétracter et donc faire le vide..
donc tu vas "aspirer de l'air exterieur..
Pareil.
Je nettoye bien tout le matos et je verse dedans le moût brûlant, pose le couvercle et attends gentiment le lendemain matin (voire soir) pour mettre les levures. Jusqu'ici pas de problème de contamination.
Parfois je passe deux trois fois le moût de la gamelle au seau et retour pour accélérer le refroidissement et oxygéner un peu, mais pas toujours.
"Aaaah, la la la la, on n'a pas des vies facile, hein, quand même !"
Jacques Trouvé
Marti
J'ai l'arme de la mort qui tue une bonbone de CO2 quand le liquide est dans le fut tu remplace l'air par du CO2 même si de l'air rentre dans le fut le CO2 forme une couche protectrice
je conpte tester le procédé en fermentation secondaire pour ne pas devoir remplir mes bombonnes de 18L a "ras la geule"
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
bon pour faire moin compliqué jai dit : "on met un barboteur "
donc l'air qui entre passe au travers du métabisulphite ou de l'alcool mis dans le barboteur et couiiiick les sales bêbêtes
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
La tu a tout bon
mais bon avec avec un barboteur brou (c'est des grands modèles) remplis au 1/3 pas de problème
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
Excellent.
J'ai 4 questions qui me viennent tout de suite:
1. tu fait tes paliers précis avec cette bête?
2. Combien de litre en tout tu as fait et combien tu as mis au départ?
3. Tu fais aussi l'ébulltion avec poru le houblonnage?
4. C'est qeulle recette que tu fait?
Merci pour les photos... ça montre bien la simplicité de la chose...
Dom
Relax, don't worry, have a homebrew!
[Charles Papazian]
LE PHOTOS 
