Devenir pro ⇒ Si peu se lance à l'aventure

[Masferrer]

Bonjour à tous,

Voilà je me pose une question simple : au vu du nombre d'actifs sur les forums et de tous les brasseurs amateurs qui développent leurs recettes je me demandais pourquoi "si peu" se lancent dans l'aventure du brassage pro? Pico ou micro brasserie, autoentreprise ? Est ce car le business plan n'est pas viable ou difficultés à vendre, autre ?

Merci d'avance pour vos réponses, hypothèses ou expériences.

[thorgahl]

les difficultés (douanes, locaux, pas de RTT ni de 35 heures !! etc.) rebutent certains probablement, brasser est une chose, écouler sa production en est une autre, très prenante, exigeante. Maintenant beaucoup jardinent aussi et ne deviennent pas maraîchers ou horticulteurs

[carpstrike]

je me suis lancé en juin de cette année et je peut dire que ça vaut le coup de tenter l'aventure.

[Masferrer]

Oui c'est vrai que l'on peut avoir une passion sans pour autant chercher à la professionnaliser. . .

Comment as (avez) tu (vous) franchi le cap? Après combien de temps en brassage amateur?

[Optalix]

Les freins au passage pro sont en effet assez nombreux à mon avis...

Outre les points abordés par thorghal, je pense que le manque d'expérience peut à lui seul en rebuter beaucoup. Il y a de si grandes différences entre brasser 20L et 500L qu'il est à mon avis nécessaire de passer pas mal de temps à potasser le sujet. Mais il faut aussi pratiquer, et il n'est pas toujours facile de trouver le temps et la bonne personne/brasserie qui accepterait de "former" quelqu'un aux bonnes pratiques.

Après le parallèle avec le jardinage est intéressant. Brasser est effectivement avant tout une passion. J'aime mon métier, et j'aime brasser, et je ne suis sans doute pas le seul dans ce cas là. Mais je ne ferme pas la porte à une éventuelle reconversion dans quelques dizaines d'années...

[carpstrike]

en fait j'ai commencer le brassage amateur quand j'etais à l'IUT de nancy en genie alimentaire, suite à un petit cours d'un professeur sur le brassage et le maltage en 2007.

ça ma bien plu donc j'ai fais mon stage de 10 semaines de fin de DUT dans une brasserie à pont a mousson dans le 54 en 2008.
Ensuite 3ème année pour avoir une licence en alternance et j'ai trouvé mon alternance dans une microbrasserie dans les vosges en 2009
qand j'ai eu ma licence pro génie alimentaire/qualité et process j'ai été embauché dans cette meme brasserie. je suis resté salarié de 2010 a 2014 en temps que brasseur et commercial.

aujourd'hui j'ai monté ma brasserie chez moi dans la maison que j'ai acheté et je suis devenu prestataire de service pour la brasserie dans laquelle je travaillais.

durant tout ce temps je suis reste aussi brassam car j'ai continué a faire de la bière dans ma cave.

[carpstrike]

en ce qui concerne la formation vous pouvez passer me voir à gérardmer durant un brassage, je l'ai deja fais plusieurs fois avec des gens du forum et des gens de l'iut mais pour cela il faut me prevenir à l'avance que j'organise mon planning de prod.

[Raph]

C'est vrai que c'est pas la même implication entre amateur et pro. En amateur, on est là pour se faire plaisir avant tout, sans aucun souci de rentabilité. En pro, il faut faire de la bière (la partie fun) mais il faut aussi être chef d'entreprise. C'est la compta, le marketing, les problèmes juridiques, la TVA, les droits d'accises, les impôts, et tout un savant calcul pour avoir malgré tout de quoi acheter un paquet de nouilles à la fin du mois.

[Masferrer]

Merci pour vos messages, je rebondis en posant une nouvelle question. Pour ceux qui se sont lancés, avez vous comme seule activité "la bière" et en vivez vous? ou avez vous une seconde activité?

[carpstrike]

pour ma part, j'ai que la bière comme activité mais divisée en deux brasseries. je me sort un salaire de prestation de service et un salaire de brasseur.
je m'organise correctement et je fais 35 à 40h semaine.