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Oliv a écrit :Sinon, pour pousser l'extraction tu peux faire un phase de décoction : tu prélèves des grains et du jus (1/3 environ) que tu fais bouillir joyeusement pendant 30 minutes.
J'ai fais ca quand je brassais dans mon garage avec un réchaud au gaz et ca donnais de bon résultats
mais maintenant ma pico est instalée fixe dans les caves donc exclusivement avec résistances électrique donc la décoction c'est fini pour moi ( évidement que la décoction donne une meilleur extraction c'est pour cela quelle a la faveur des industriels )
ceci dit (pour répondre a ta première question) si tu passe par Ciney y a toujours une bouteille au frais pour les membres du forum
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
Gros soucis
je vient de descendre vérifier mes cuves et la fermentation primaire est aretée dans les deux cuves plus le moindre glouglou
j'ai fais une mesure de densité 1.038 c'est encore énorme
de plus la bière est toute trouble on dirais du lait jaune clair
j'ai gouté c'est encore sucré et pas désagréable comme gout que faire ajouter de la levure fraiche
laisser faire ?????
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Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
Après 24 hr supplémentaire la bière c'est éclaircie mais toujours pas d'activité des barboteurs
je crois que j'ai l'explication je conserve grain levure et houblon en cave
mes levures avais +/- 6mois car je n'ai plus brassé depuis ce lap de temp
(vacance travaux dans la maison construction pico et canicule)
avec la canicule la T° dans ma cave a monté a 25° je crois que mes levures ont été afaiblie par ces mauvaises condition de conservation
j'ai donc remis un sachet de levure dans chaque fermenteur on verra bien
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
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Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
pour ce qui est de la couleur, pas de panique
mon premier brassin, une ambrée avait une couleur super claire en fin d'ébu et un couleur laiteuse, vraiment pas belle en fin de primaire.
J'ai même cru qu'elle était daubée alors qu'en fin de garde, après 2 jours à 4°, elle était super claire
donc, pas de panique pour la couleur
Pour la fermentation, je ne peux pas te renseigner, manque d'expérience
Oui Alex pour la couleur je ne me prend pas la tête
pour la reprise de la fermentation primaire 1038 c'est pas aceptable et en plus si on goute c'est encore sucré et ca colle au doit c'est autre chose je dois descendre min en dessous de 1020 avant de passer en secondaire donc j'ai remis de la levure
qui vivra vera
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Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
Qu'est-ce t'as utilisé comme levure ?
Tu peux pas prendre ton bon vieux réchaud et ta bonne vieille casserole pour refaire un petit tour de décoction à l'ancienne, comme avant, dis ? De quand c'était le bon temps que tu cuisinais.
"Aaaah, la la la la, on n'a pas des vies facile, hein, quand même !"
Jacques Trouvé
Oui oliv
mais on choisit pas toujours dans la vie, avant j'utilisais le garage avec casserole et rechaud butane.
mais deux grands enfants 14 et 17 faisant des études en informatique ( je suis aussi informatichien )avaient besoin d'une pièce pour les pc les serveurs ....etc
j'ai donc pris mes quartiers dans les caves et la obligation d'une pico 100% électrique
pour les levures (voir le début du topic) un fut avec brou haute fermentation l'autre avec S33
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
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Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
D'ac, la S-33 n'est pas la levure qui atténue le mieux, elle est donnée par le construceur pour fournir une densité finale élevée. Bon d'ac 1038 c'est vraiment beaucoup élevé.
"Aaaah, la la la la, on n'a pas des vies facile, hein, quand même !"
Jacques Trouvé
Je vient de rajouter de la s04 pour continuer le travail
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
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Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
Les levures de chez Fermentis sont bien pratiques, bien sélectionnées, font de bonnes choses mais ne donnent pas de résultats très secs, et c'est un peu dommage.
"Aaaah, la la la la, on n'a pas des vies facile, hein, quand même !"
Jacques Trouvé
et ca donnais de bon résultats 
( évidement que la décoction donne une meilleur extraction c'est pour cela quelle a la faveur des industriels 
on verra bien 
)avaient besoin d'une pièce pour les pc les serveurs ....etc