India Pale Ale ⇒ Single Hop Citra

[Achamplambeer]

Ah Pompix, j'étais sûr que t'allais passer par là pour me dire d'en faire un !
Jpense séparer le brassin en 2 pour faire une partir avec DH et une partie sans comme comparatif
Et sinon pour tes Keg vous étiez combien dessus ? 4 ?!

[pompix]

Dur à estimer, 60 à 80 qui ont dû goûter à un demi dont 30 à 40 vrais buveurs.
En octobre, on rejoue la même avec 240l...

[Achamplambeer]

oui t'es autour de 2,5L par personne... un bon apéro quoi

[shyne]

Les DH au Citra, ça défonce bien ! Ce sera encore plus fruité, faut voir ce que tu recherches.

Perso, j'adore l'association Citra/Centennial en DH

[Achamplambeer]

Bon au final j'ai fait un DH sur tout aux environ de 3,8g/L. Pas une dose digne d'un pompeux mais,au moins d'un porcinet
Densité à 1026 hier et il y a 3 jours elle était à 1028 donc je pense descendre le fût a la cave d'ici 2 ou 3 jours pour commencer une belle sédimentation.
MEB prévue pour le 6 maxi (pas plus tard, vacances obligent) mais elle est déjà très bien parfumée : nez agrumes, citron, pamplemousse et en bouche c'est assez rond, notes de biscuit, légère acidité en milieu de bouche (qui n'apparaîtra sûrement plus avec la garde) une pointe d'amertume en fin de bouche qui donne envie d'en déguster une autre gorgée ça mplait bien ça ! Avec le DH ça va être au top pour la fin d'été.

[shyne]

Une single hop Citra brassée et bue récemment

Citra Pale
American Pale Ale

Recipe Specs
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Batch Size (L): 45.0
Total Grain (kg): 8.000
Total Hops (g): 502.00
Original Gravity (OG): 1.049 (°P): 12.1
Final Gravity (FG): 1.012 (°P): 3.1
Alcohol by Volume (ABV): 4.81 %
Colour (SRM): 3.7 (EBC): 7.3
Bitterness (IBU): 30.6 (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 90
Boil Time (Minutes): 60

Grain Bill
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7.800 kg Pilsner (97.5%)
0.200 kg Caraamber (2.5%)

Hop Bill
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2.0 g Citra Pellet (11.1% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (0 g/L)
50.0 g Citra Pellet (11.1% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (1.1 g/L)
100.0 g Citra Pellet (11.1% Alpha) @ 7 Minutes (Boil) (2.2 g/L)
150.0 g Citra Pellet (11.1% Alpha) @ 0 Minutes (Aroma) (3.3 g/L)
200.0 g Citra Pellet (11.1% Alpha) @ 4 Days (Dry Hop) (4.4 g/L)

Misc Bill
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1 Whirlfloc Tablet @ 15 Minutes (Boil)

Single step Infusion at 68°C for 60 Minutes.
Fermented at 20°C with Safale US-05

Une photo pour illustrer :



Un bonne petite bière de soif

[alex73]

C'est dingue l'effet troublant de ces dryhops généreux

Sur ma dernière bitter, la True Ale (Bière de chantier) j'ai partagé le brassin en deux :
J'ai soutiré environ une moitié qui est allé en garde et dryhopé le reste dans le fermenteur pour 3 jours.
Puis, passage en garde.
Et ben c'est net, la version dryhopé est troublette tandis que l'autre est net

Pas grave, la version dryhop est meilleur

[Penn-Maen]

@shyne : les 2g de Citra en amérisant, c'est juste pour dire que tu n'avais pas tout mis en aromatique ?

[shyne]

oui, ca me faisait marrer

C'était également pour être dans le style sur le papier (30IBU mini qu'ils disent) et ça m'a permis de voir que ça n'évite pas la réaction "mousse verte de houblon" lors de l'ajout de houblon pendant l'ébu...

Pour le trouble, je reste étonné car j'ai quand même mis une feuille de gélatine dans le keg mais elle n'est pas ressorti limpide... D'un autre coté je n'avais pas reminéralisé l'eau pour brasser, et les brassins suivants ou j'ai ajouté du calcium ont eut une meilleure cassure à chaud et une meilleure floculation des levures. Affaire à suivre !!

[leherve]

il y a jamais trop de citra
moi je mets de l'amarillo pour le moment comme houblon amérisant dans mon IPA,
mais le citra, il est génial, pour le côté huile essentielles , en en DH aussi
je ne connais pas assez les houblons, mais on a de quoi faire, jusque la, c'était cascade/goldgins, mais c'est fini !!!
US 05 en levure
bon brassage à tous ceux qui passe pour leur première fois à l'IPA/APA