Les questions des ptits nouveaux ⇒ Premier tout grain
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Stellie
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Re: Premier tout grain
Tu as des infos là http://braukaiser.com/wiki/index.php?ti ... ew_setting
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Re: Premier tout grain
Alors pour info, voilà ce que j'ai fait:
- Primaire: Au frigo à 12° pendant 12 jours.
- Secondaire: 30 jours à 3°
- Embouteillage avec 0,7g de sucre par litre de bière et une cuillère à café de levure.
Fermentation une semaine à température ambiante, puis garde à 5°.
La bière est pas mal, trés claire, mais très amer surtout, alors que la recette indique une ibu à 25.
Je ne sais pas ce que j'ai pu rater dans le processus et qui peut rendre une bière amer? L'eau?
- Primaire: Au frigo à 12° pendant 12 jours.
- Secondaire: 30 jours à 3°
- Embouteillage avec 0,7g de sucre par litre de bière et une cuillère à café de levure.
Fermentation une semaine à température ambiante, puis garde à 5°.
La bière est pas mal, trés claire, mais très amer surtout, alors que la recette indique une ibu à 25.
Je ne sais pas ce que j'ai pu rater dans le processus et qui peut rendre une bière amer? L'eau?
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tof02
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Re: Premier tout grain
7gr/l plutôt?Embouteillage avec 0,7g de sucre par litre de bière
“Vis comme si tu devais mourir demain. Apprends comme si tu devais vivre toujours.” Gandhi
en bouteille: 3 ou 400l++, une quinzaine de recettes....
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tof02
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Re: Premier tout grain
as-tu obtenu la même quantité de bière que dans ta recette?La bière est pas mal, trés claire, mais très amer surtout, alors que la recette indique une ibu à 25.
Je ne sais pas ce que j'ai pu rater dans le processus et qui peut rendre une bière amer? L'eau?
recette basée sur des cônes/pellets? ( je crois qu'il y a 10% d'écarts entre les deux).
je ne pense pas que l'eau est un rôle majeur sur l'amertume, mais je ne suis pas spécialiste de l'eau
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Re: Premier tout grain
Non le volume était différent, j'étais censé avoir 23L et j'ai du en avoir peut être 15L après ébu.
Pas bête c'est peut être ça l'amertume pas assez de liquide. Pourtant j'avais rincé jusqu'a 25 litres je crois. (j'avais galérer, j'avais pas assez d'eau de prête)
La recette c'était des cônes.
Pas bête c'est peut être ça l'amertume pas assez de liquide. Pourtant j'avais rincé jusqu'a 25 litres je crois. (j'avais galérer, j'avais pas assez d'eau de prête)
La recette c'était des cônes.
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Re: Premier tout grain
La forcément avec 15L au lieu de 23L si tu as garder les proportions initiales de ingrédients, tout est plus concentré.brasserie-convention a écrit :Non le volume était différent, j'étais censé avoir 23L et j'ai du en avoir peut être 15L après ébu.
Pas bête c'est peut être ça l'amertume pas assez de liquide. Pourtant j'avais rincé jusqu'a 25 litres je crois. (j'avais galérer, j'avais pas assez d'eau de prête)
La recette c'était des cônes.
A noter que l'amertume a tendance a diminuer au fur et a mesure de la garde en bouteille.
La gestion des volumes est toujours un peu délicat, car il y a de nombreuses pertes en cours de route, notamment lors de ébullition (évaporation) mais aussi le refroidissement (a froid le même mout occupe moins de volume c'est la dilatation).
Perso j'utilise quelques formules glanées ici ou là, qui me donne une approximation assez efficace.
Évaporation = env. -10% par heure (généralement 90 minutes d'ébullition c'est donc 15% d'évaporation) mais ça peut être plus suivant le contenant
Dans ton cas, ça fait une perte de 3,5 L (pour 23L bouilli 90 minutes).
Dilatation = env. -4% du volume
Dans ton cas cela représente 0,8 L
Soit une "perte" totale d'eau de 4,3 L minimum
En amont il y a l'absorption du grain,
absoprtion (litre) = env. 0,3198 * poids du grain (Kg)
Quelques formules utiles (en unité US) :http://www.homebrewtalk.com/wiki/index. ... ation_Rate
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tof02
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Re: Premier tout grain
le problème vient de là en effet .j'étais censé avoir 23L et j'ai du en avoir peut être 15L après ébu.
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Re: Premier tout grain
Oué ça doit être ça!
J'ai un doute aussi parce que ma technique d'empatage n'est pas top.
J'ai un cuve electrique brewferm dans laquelle je fais l'empatage.
Je met le thermostat sur 65° et quand c'est à temp je met le malt et les flocons.
Je laisse 1h en remuant toutes les 15 min.
Le truc c'est que quand le thermostat de la cuve (pas super precis) voit que ça baisse il remet un coup de chaud.
J'ai donc à peut prêt un écart de 5°, voir même plus.
Ca peut être une raison également?
Merci à vous en tout cas!
J'ai un doute aussi parce que ma technique d'empatage n'est pas top.
J'ai un cuve electrique brewferm dans laquelle je fais l'empatage.
Je met le thermostat sur 65° et quand c'est à temp je met le malt et les flocons.
Je laisse 1h en remuant toutes les 15 min.
Le truc c'est que quand le thermostat de la cuve (pas super precis) voit que ça baisse il remet un coup de chaud.
J'ai donc à peut prêt un écart de 5°, voir même plus.
Ca peut être une raison également?
Merci à vous en tout cas!