Brassins et expériences ⇒ Premier brassin pico libertluc
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libertluc
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- Mon équipement : Cuve Inox cathering 50 L
Refroidisseur immergé en cuivre 10m
Moulin Corona motorisé
3 cuves de fermentations 20 L
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Re: Premier brassin pico libertluc
Donc voici la recette définitive
English Pale ale
Brew Type: All Grain Date: 5/11/2006
Style: Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale) Brewer: Luc Libert
Batch Size: 25,00 L Assistant Brewer:
Boil Volume: 28,62 L Boil Time: 60 min
Brewhouse Efficiency: 50,0 %
Brewing Steps Check Time Step
5/11/2006 Clean and prepare equipment.
-- Measure ingredients, crush grains.
-- Prepare 38,13 L water for brewing
-- Prepare Ingredients for Mash
Amount Item Type
6,00 kg Plis Bel Brouland (3,0 EBC) Grain
0,95 kg Corn, Flaked (2,6 EBC) Grain
0,70 kg Acid Malt (5,9 EBC) Grain
0,60 kg Caravienne Malt (50,0 EBC) Grain
2 min Mash Ingredients
Mash In: Add 21,50 L of water at 75,5 C
60 min - Hold mash at 67,8 C for 60 min
-- Sparge with 16,64 L of 75,6 C water.
-- Add water to achieve boil volume of 28,62 L
-- Estimated Pre-boil Gravity is: 1,043 SG with all grains/extracts added
Boil for 60 min Start to Boil
Amount Item Type
63,30 gm Goldings, East Kent [5,50%] (60 min) Hops
55 min into boil Add 33,30 gm Goldings, East Kent [5,50%] (5 min)
-- Cool wort to fermentation temperature
-- Add water (as needed) to achieve volume of 25,00 L
-- Siphon wort to primary fermenter and aerate wort.
-- Add Ingredients to Fermenter
Amount Item Type
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale
5/11/2006 Measure Original Gravity: ________ (Estimate: 1,049 SG)
5/11/2006 Measure Batch Volume: ________ (Estimate: 25,00 L)
4 days Ferment in primary for 4 days at 20,0 C
9/11/2006 Transfer to Secondary Fermenter
7 days Ferment in secondary for 7 days at 20,0 C
16/11/2006 Measure Final Gravity: ________ (Estimate: 1,013 SG)
-- Bottle beer at 15,6 C with 141,6 gm of corn sugar.
4,0 Weeks Age for 4,0 Weeks at 11,1 C
14/12/2006 Sample and enjoy!
J'ai mi mon "Brewhouse Efficiency": a 50,0 % car cele me semble plus réaliste que 100% et c'est aussi facille a calibrer ( je préfère la surprise ver le haut qu'une biere a 3° d'alcool)
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
English Pale ale
Brew Type: All Grain Date: 5/11/2006
Style: Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale) Brewer: Luc Libert
Batch Size: 25,00 L Assistant Brewer:
Boil Volume: 28,62 L Boil Time: 60 min
Brewhouse Efficiency: 50,0 %
Brewing Steps Check Time Step
5/11/2006 Clean and prepare equipment.
-- Measure ingredients, crush grains.
-- Prepare 38,13 L water for brewing
-- Prepare Ingredients for Mash
Amount Item Type
6,00 kg Plis Bel Brouland (3,0 EBC) Grain
0,95 kg Corn, Flaked (2,6 EBC) Grain
0,70 kg Acid Malt (5,9 EBC) Grain
0,60 kg Caravienne Malt (50,0 EBC) Grain
2 min Mash Ingredients
Mash In: Add 21,50 L of water at 75,5 C
60 min - Hold mash at 67,8 C for 60 min
-- Sparge with 16,64 L of 75,6 C water.
-- Add water to achieve boil volume of 28,62 L
-- Estimated Pre-boil Gravity is: 1,043 SG with all grains/extracts added
Boil for 60 min Start to Boil
Amount Item Type
63,30 gm Goldings, East Kent [5,50%] (60 min) Hops
55 min into boil Add 33,30 gm Goldings, East Kent [5,50%] (5 min)
-- Cool wort to fermentation temperature
-- Add water (as needed) to achieve volume of 25,00 L
-- Siphon wort to primary fermenter and aerate wort.
-- Add Ingredients to Fermenter
Amount Item Type
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale
5/11/2006 Measure Original Gravity: ________ (Estimate: 1,049 SG)
5/11/2006 Measure Batch Volume: ________ (Estimate: 25,00 L)
4 days Ferment in primary for 4 days at 20,0 C
9/11/2006 Transfer to Secondary Fermenter
7 days Ferment in secondary for 7 days at 20,0 C
16/11/2006 Measure Final Gravity: ________ (Estimate: 1,013 SG)
-- Bottle beer at 15,6 C with 141,6 gm of corn sugar.
4,0 Weeks Age for 4,0 Weeks at 11,1 C
14/12/2006 Sample and enjoy!
J'ai mi mon "Brewhouse Efficiency": a 50,0 % car cele me semble plus réaliste que 100% et c'est aussi facille a calibrer ( je préfère la surprise ver le haut qu'une biere a 3° d'alcool)
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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libertluc
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Re: Premier brassin pico libertluc
normalement mon fils dera les photos du brassin et je posterais le reportage 
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En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
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xavier 07
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Re: Premier brassin pico libertluc
Tu peux tout de même viser 75% sans trop de risquelibertluc a écrit : J'ai mi mon "Brewhouse Efficiency": a 50,0 %
Site: www.lagrivoise.fr
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libertluc
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Re: Premier brassin pico libertluc
Bien sur a 75% ca me donnera un SG de 1,073 ce que j'espère obtenir
mais le calcul est plus facile sur 50 ou 100 % et c'est un brassin de test
en fonction du resultat le suivant sera sur le % le plus correcte possible
mais le calcul est plus facile sur 50 ou 100 % et c'est un brassin de test
en fonction du resultat le suivant sera sur le % le plus correcte possible
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En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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papiknacki
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Cuve matière : Catering service 80L isolée
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Tole perforée inox de chez zepto
pompe magnétique de récup
Refroidisseur a plaques
Bruleur à gaz 13 kW
tuyauterie mixte cuivre/plastique
Moulin monster mill
fermenteurs plastiques broubrou - Brasseur : Amateur
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Re: Premier brassin pico libertluc
oh la vache, 1073, ça te fera une bière autour des 10° d'alcool!!! 
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olivierpicard
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- Brasseur : Pro
- Localisation : Chaumont en Vexin 60
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Re: Premier brassin pico libertluc
Ouah, super, ça me parait assez "chargé" comme recette, juste comme j'aime ! Un truc qui devrait avoir du corps, quoi...
:P
Par contre je suis un peu surpris du temps d'ébullition : 60 min seulement ? Moi je mets toujours 90 , vu que c'est le temps minimum pour extirper tous les acides alpha possibles du houblon, soit en général 35 % de ce qu'il contient...
Mais bon si Dr Smith le dit...C'est comme les quantités d'eau au centilitre près et au dixième de degré, ça m'étonnerait que quelqu'un respecte ça !
Par contre il faut absolument que tu corriges un oubli fondamental et parfaitement impardonnable avant le brassin fatidique : le prénom de l' "Assistant Brewer" n'est pas documenté !
Grave si veux qu'il fasse les photos !
A part ça c'est vrai qu'un rendement estimé de brassage de 50 % paraît faible, mais c'est sans doute une méthode pour faire une bière plus forte en ayant l'air de pas l'avoir fait exprès ??? Paraît que l'hiver sera froid...
:PPar contre je suis un peu surpris du temps d'ébullition : 60 min seulement ? Moi je mets toujours 90 , vu que c'est le temps minimum pour extirper tous les acides alpha possibles du houblon, soit en général 35 % de ce qu'il contient...
Mais bon si Dr Smith le dit...C'est comme les quantités d'eau au centilitre près et au dixième de degré, ça m'étonnerait que quelqu'un respecte ça !
Par contre il faut absolument que tu corriges un oubli fondamental et parfaitement impardonnable avant le brassin fatidique : le prénom de l' "Assistant Brewer" n'est pas documenté !
Grave si veux qu'il fasse les photos !
A part ça c'est vrai qu'un rendement estimé de brassage de 50 % paraît faible, mais c'est sans doute une méthode pour faire une bière plus forte en ayant l'air de pas l'avoir fait exprès ??? Paraît que l'hiver sera froid...
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Re: Premier brassin pico libertluc
Non beersmith c'est un logitiel de calcul donc il calcule et pour lui 10 / 3 = 3.333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333..............................................................................olivierpicard a écrit :Mais bon si Dr Smith le dit...C'est comme les quantités d'eau au centilitre près et au dixième de degré, ça m'étonnerait que quelqu'un respecte ça !
moi j'arrondis la l'unite (T°) ou au demi ( litre ) le plus proche dans ce cas je prend 3.5 Litres idem pour la T° 67.8° je prend 68 °comme je fais toujours comme ca, la constante est respectée et je peut donc reproduire de manière fidèle le modèlle
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En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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libertluc
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Re: Premier brassin pico libertluc
Voila le 11 novembre inauguration de ma pico enfinnnnnnnnn
ben oui du retard comme toujours
je suis trop fatigué pour le reportage se sera donc pour demain
une 30 ène de photo en ligne
je vous rassure ca c'est super bien passé
comme nous sommes le 11 novembre cette bière s'appellera
"l'ARMISTICE"
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
enfinnnnnnnnn ben oui du retard comme toujours
je suis trop fatigué pour le reportage se sera donc pour demain
une 30 ène de photo en ligne
je vous rassure ca c'est super bien passé
comme nous sommes le 11 novembre cette bière s'appellera
"l'ARMISTICE"
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