"Travail d'équipe".
J'ai juste fait mon chieur sur l'orthographe, tout le mérite de la traduction revient quand même à bacco.
Les houblonnages ⇒ Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés
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Simon Roy
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Re: Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer. 
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tof02
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Re: Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés
bon sinon pour chipoter: le DH , c'est un houblonnage à "cru" quoi! 
" qu'importe les termes, pourvu qu'il y ait l'essence! ".
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“Vis comme si tu devais mourir demain. Apprends comme si tu devais vivre toujours.” Gandhi
en bouteille: 3 ou 400l++, une quinzaine de recettes....
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bacco
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Re: Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés
À cru où à froid? Pour moi c'est plus juste à froid par comparaison à cru 
cru/cuit contre froid/ chaud y a pas photo...
cru/cuit contre froid/ chaud y a pas photo...
imaginer le meilleur, préparer le pire
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wizzard42
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Re: Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés
salut a tous,
je suis novice et je me pose de nombreuses questions sur le dry hopping.
tout d'abord une simple, est ce que le combo citra/mosaic en DH est judicieux?
ou bien est ce mieux séparé?
merci de vos avis/retour d'experience
wizzard
je suis novice et je me pose de nombreuses questions sur le dry hopping.
tout d'abord une simple, est ce que le combo citra/mosaic en DH est judicieux?
ou bien est ce mieux séparé?
merci de vos avis/retour d'experience
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wizzard42
- Ch'ti nouveau
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Re: Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés
re, mon message sera un peu plus long et plus technique.
en tant que chimiste , je suis surement deformé, mais ce que je lis sur le dry hopping
m'envahi de questions.
tout d'abord le cadre
dans l'expose en pdf de jean-marie rock sur le dry-hopping, il indique que le linalool est isomerisé
en citronellol a l'aide des levure et que ca appuie la sensation de fraicheur (cf publi .J.Ins.Brew 2010)
dans la these de wolfe (2012), il montre que des 4-7 jours, tout e qui devait sortir du houblon est sorti
par contre, plus on extrait et plus on libere des polyphenols (antioxydants certes, mais astringeant)
d'ou ma question
est ce que vous avez deja dry hoppé pendant 5 jours (cones/chaussettes) , puis enlever le houblon et enfin laisser bosser les levures
sur une quinzaine de jours (max d'arome d'apres JM-Rock)
merci de vos avis
wizzard42
en tant que chimiste , je suis surement deformé, mais ce que je lis sur le dry hopping
m'envahi de questions.
tout d'abord le cadre
dans l'expose en pdf de jean-marie rock sur le dry-hopping, il indique que le linalool est isomerisé
en citronellol a l'aide des levure et que ca appuie la sensation de fraicheur (cf publi .J.Ins.Brew 2010)
dans la these de wolfe (2012), il montre que des 4-7 jours, tout e qui devait sortir du houblon est sorti
par contre, plus on extrait et plus on libere des polyphenols (antioxydants certes, mais astringeant)
d'ou ma question
est ce que vous avez deja dry hoppé pendant 5 jours (cones/chaussettes) , puis enlever le houblon et enfin laisser bosser les levures
sur une quinzaine de jours (max d'arome d'apres JM-Rock)
merci de vos avis
wizzard42
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C2dric
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Re: Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés
Je Dry Hop généralement pour les deux semaines de secondaires.
Je n'ai rien constaté de particulier.
Mais çà dépend du type de houblon que tu utilises.
De mémoire, les fort taux de co-humulenes peuvent (théoriquement) apporter de l'astringence.
A valider.
Je n'ai rien constaté de particulier.
Mais çà dépend du type de houblon que tu utilises.
De mémoire, les fort taux de co-humulenes peuvent (théoriquement) apporter de l'astringence.
A valider.
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rudolph7
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Re: Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés
J'ai déjà dryhoppé en Cones, pellets, et pour des durées allant de 2 semaines à 4 semaines. J'ai fait des mélanges de houblons, jusqu'à 3 et pas de problèmes particuliers.
Le dernier gros en date, a été dryhoppé 4 semaines, soit durant toute la fermentation, sans transfert de cuve mis à part avant l'embouteillage. La bière sortie de cuve n'avait pas de problèmes particuliers.
Le dernier gros en date, a été dryhoppé 4 semaines, soit durant toute la fermentation, sans transfert de cuve mis à part avant l'embouteillage. La bière sortie de cuve n'avait pas de problèmes particuliers.
19-21 / 09: Belgo @ Ellezelles
27-28 / 09: Boreft festival @ De Molen Brouwerij Bodegraven
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Re: Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés
Pareil que toi Cyril. Par contre sur ma dernière mise en bouteille je n'ai fais que 3 jours de DH donc on verra la différence.rudolph7 a écrit :J'ai déjà dryhoppé en Cones, pellets, et pour des durées allant de 2 semaines à 4 semaines. J'ai fait des mélanges de houblons, jusqu'à 3 et pas de problèmes particuliers.
Le dernier gros en date, a été dryhoppé 4 semaines, soit durant toute la fermentation, sans transfert de cuve mis à part avant l'embouteillage. La bière sortie de cuve n'avait pas de problèmes particuliers.
Je pense que 3/4 jours doit être pas mal car les bières que j'ai bu au brassam avec un DH de cette durée me semblait moins herbacées... m'enfin vu le nombre de bière goûté au brassam le palais n'est pas super objectif à la fin
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Re: Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés
Jamais fait de DH qui dépassait les 10 jours.
En ce moment, c'est entre 2 et 4 jours, amplement suffisant et ultra jouissif. Si tu veux être sur la fraicheur et le fruité, je conseille du court avec si possible et sans oxydation, une action mécanique pour optimiser l'extraction.
En ce moment, c'est entre 2 et 4 jours, amplement suffisant et ultra jouissif. Si tu veux être sur la fraicheur et le fruité, je conseille du court avec si possible et sans oxydation, une action mécanique pour optimiser l'extraction.
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Re: Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés
C'est à dire ? Un pince à houblon pour bien essorer les chaussettes avant de les enlever ?pompix a écrit :une action mécanique pour optimiser l'extraction.
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant