Refroidisseurs ⇒ Expérience refroidissement

[Ancalagon]

En agitant le moût, je tapes sur du 1.8 à 2.3 (selon la température réseau).

Est-ce que mélanger le moût pour aider à le refroidir ne va pas l'oxyder?

[Penn-Maen]

je n'y vais pas comme un bourrin.
Je me contente de le mettre en rotation dans la cuve (comme un whirlpool, plus lent). On casse/perturbe ainsi la couche limite qui se forme au raz du tube coté moût, ce qui augmente la performance de l'ensemble.
J'utilise une cuillère de cuisine en bois pour le faire, et mon poignet. 10 à 15 minutes sur 20 litres pour passer de l'ébullition à moins de 25°C, avec en général 30 à 45 litres dans ma bassine de récupération (pour faire la vaisselle).

Et l'oxydation : mon palais n'est pas assez fin pour juger. Et comme ça fait moins de 1 an que je procède ainsi, je ne peux l'évaluer par le vieillissement de la bière (une bière oxydée tend à madériser relativement vite).

[Ancalagon]

Merci pour l'info. Je fais aussi comme cela en y allant doucement pour homogénéiser la température et je vais alors continuer

[Penn-Maen]

nota : fait tourner dans le sens inverse de ta circulation d'eau, et tant pis pour le mal au poignet...