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fredimax a écrit : N'évolue t'il pas de la même façon en bouteille?
... Très bonne question. Ce n'est pas impossible. Mais si on regarde sur un plan "purement" physico-bio-chimique", probablement pas exactement. Je m'explique: dans ton fermenteur, la pression maximale (qui a peut-être un impact sur l'activité des levures et différentes réactions qui auraient lieu) est bien plus faible que dans te bouteilles je pense (d'où la pétillance de la bière à la sortie des bouteilles mais pas du fermenteur).
Mais ce n'est qu'une hypothèse et il n'en est peut-être rien. Faudrait faire l'expérience en séparant un brassin en deux, en laissant une moitié "maturer" dans le fermenteur avant mise en bouteille, et l'autre moitié étant mise en bouteille plus tôt et maturant en l'état... (Je ne brasse pas assez souvent et pas en volumes suffisants que pour faire ce genre d'expériences de mon côté, désolé )
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer.
salut la compagnie!
j'aurais une question pour les experts
imaginons une periode de 7 semaines
est ce qu'il vaut mieux faire 1 semaine de premiere
2 semaines de secondaire (densité OK)
et embouteiller pour 4 semaines de cave
ou bien laisser 6 semaines de secondaire
et embouteiller ensuite?
wizzard42 a écrit :salut la compagnie!
j'aurais une question pour les experts
imaginons une periode de 7 semaines
est ce qu'il vaut mieux faire 1 semaine de premiere
2 semaines de secondaire (densité OK)
et embouteiller pour 4 semaines de cave
ou bien laisser 6 semaines de secondaire
et embouteiller ensuite?
merci
Excuse moi mais il est impossible de répondre à ta question.
Il y a tellement de critères qui déterminent la fermentation et sa durée. Je te conseille de partir sur le même type de fermentation et de voir comment réagissent plusieurs types bières et d'ajuster en fonction:
Par exemple une semaine de primaire à environ 20degres
Trois semaines à la même température ou un peu plus bas si tu en a la possibilité
Embouteiller à 6 ou 7 grammes par litres et laisser trois semaines à 20 degrès puis en cave.
Tu verras qu'une bière atteindra ça densité finale en 4 jours une autre en trois semaines. Une bière sera trop carbonaté une autre pas assez alors que tu as mis pareil en sucre.
A partir de la tu as de quoi ajuster et trouver des solutions par l’expérience et sur le forum
bouteille: Karmelol, levure m31 ( clone karmeliet)
Fermentation: Rochefou, levure m 42 ( clone rochefort)
Thorine, levure us 05 + m 44 ( ipa seigle)
)
