Bonjour à tous !
J'ai cherché pas mal d'infos sur le forum et ailleurs, j'ai fait des calculs avec Mr Malty mais j'ai toujours un doute...
Je compte brasser une English Bitter, 50 L, ma levure c'est la London Ale (White Labs #WLP013). C'est la première fois que j'utilise une levure liquide donc je suis un peu paumée. Je précise que la DI prévue est de 1052 pour une DF prévue de 1016.
Je me demandais si je devais faire un starter ? Les infos que j'ai pu glaner sont assez contradictoires.
Si oui :
- combien de "fioles" de levure je dois utiliser ?
- combien de litres le starter ? (les calculs que j'ai fait avec Mr Malty me paraissent assez énormes...)
Merci d'avance pour vos réponses !
La fermentation ⇒ Starter pour brassin de 50L ?
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Frix
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Starter pour brassin de 50L ?
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bacco
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Re: Starter pour brassin de 50L ?
Moi je mets 2 sachets de Wyeast pour 45 litres sans pied de cuve
imaginer le meilleur, préparer le pire
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Frix
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Re: Starter pour brassin de 50L ?
ok. merci pour ta réponse rapide !
Avec la Wyeast, tu n'as pas un sachet que tu "craques" un ou deux jours avant le brassin pour que ça démarre les levures ? Un activateur ? Parce qu'avec la White Labs, c'est des sortes de petites fioles. Je me demande s'il ne faut pas activer les levures d'une manière ou d'une autre ?
Tu en penses quoi ?
Merci encore pour les tuyaux !
Avec la Wyeast, tu n'as pas un sachet que tu "craques" un ou deux jours avant le brassin pour que ça démarre les levures ? Un activateur ? Parce qu'avec la White Labs, c'est des sortes de petites fioles. Je me demande s'il ne faut pas activer les levures d'une manière ou d'une autre ?
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flagos
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Re: Starter pour brassin de 50L ?
Pas besoin d'activer les levures, elles sont déjà dans un liquide qui va bien. Par contre, je te conseille de lancer un starter 2-3 jours (au doigt mouillé je ferai 2L de starter) avant pour augmenter la population de levure. Une seule fiole pour 50L, ca risque d’être un peu court.
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Frix
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Re: Starter pour brassin de 50L ?
ok.
Du coup si je comprends bien c'est soit 2 fioles direct dans le brassin sans pied de cuve ou 1 fiole mais en faisant un starter d'environ 2L pour multiplier les levures ?
Du coup si je comprends bien c'est soit 2 fioles direct dans le brassin sans pied de cuve ou 1 fiole mais en faisant un starter d'environ 2L pour multiplier les levures ?
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Frix
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Re: Starter pour brassin de 50L ?
Petites nouvelles.
J'ai brassé la semaine dernière ma première recette perso. Fait un starter d'environ 1,5l pour ensemencer mes 53 L de moût. Nickel ! La fermentation a démarré impeccable quelques heures après la mise en fût.
Je viens de faire le changement de fût pour la secondaire, pas mal de dépôt, la future bière sent bon.
Densité 1020 (1010 attendue en DF). Elles sont déjà en train de rebosser.
Du coup j'ai fait un petit point là dessus sur mon blog : http://www.frixandco.com/le-starter-ou- ... e-levures/
Merci pour tous vos conseils avisés !
J'ai brassé la semaine dernière ma première recette perso. Fait un starter d'environ 1,5l pour ensemencer mes 53 L de moût. Nickel ! La fermentation a démarré impeccable quelques heures après la mise en fût.
Je viens de faire le changement de fût pour la secondaire, pas mal de dépôt, la future bière sent bon.
Densité 1020 (1010 attendue en DF). Elles sont déjà en train de rebosser.
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Penn-Maen
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Re: Starter pour brassin de 50L ?
génial le tuto en BD.
Juste un petit truc : tu peux préparer ton mout directement dans l'erlen, avec ton barreau magnétique. Comme ça, tu stérilises tout en une seule fois...
(et à la fin de la fermentation, elles ne meurent pas : elles sédimentent)
Edit : je viens de parcourir ton blog. Enorme. Merci pour la barre de rire (l'article "aller-retour" est épique !)
Juste un petit truc : tu peux préparer ton mout directement dans l'erlen, avec ton barreau magnétique. Comme ça, tu stérilises tout en une seule fois...
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Simon Roy
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Re: Starter pour brassin de 50L ?
C'est sympa, oui. (puis les graphismes à la "Cyanide & hapiness", j'aime bien moi.)
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer. 
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Brasserie Vole De Tes Propres Ales
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Frix
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Re: Starter pour brassin de 50L ?
Merci pour les compliments
Ok je note pour la sédimentation, je vais corriger.
Et concernant "Cyanide et Happiness", effectivement, c'est un de mes grosses influences graphiques.
Ok je note pour la sédimentation, je vais corriger.
Et concernant "Cyanide et Happiness", effectivement, c'est un de mes grosses influences graphiques.
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