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Fleshy a écrit :
Il faudra m'expliquer cette histoire de "Est" et "Measured" je ne comprend pas
Est = Estimated selon les paramètres de la recette et de beersmith
Measured = ce que tu mesure effectivement le jour du brassin, les champs sont éditables afin que tu puisse rentrer tes valeurs et beersmith réadapte, typiquement la DI et DF obtenues vont faire varier le taux d'alcool.
Attention, certaines valeurs d'atténuation de levure donnée par beersmith ont tendance à être sous évaluée, à voir en fonction de ce que tu obtiens en pratique pour avoir des valeurs de taux d'alcool estimée plus proche de la réalité.
Pour rappel, la traduction de beersmith existe, ça peut aider à mieux comprendre certaines valeurs...
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Le nain brasseur a écrit :Bravo pour la petite légende de la bière
Fleshy a écrit :
Il faudra m'expliquer cette histoire de "Est" et "Measured" je ne comprend pas
Est = Estimated selon les paramètres de la recette et de beersmith
Measured = ce que tu mesure effectivement le jour du brassin, les champs sont éditables afin que tu puisse rentrer tes valeurs et beersmith réadapte, typiquement la DI et DF obtenues vont faire varier le taux d'alcool.
Attention, certaines valeurs d'atténuation de levure donnée par beersmith ont tendance à être sous évaluée, à voir en fonction de ce que tu obtiens en pratique pour avoir des valeurs de taux d'alcool estimée plus proche de la réalité.
Merci! Donc ce qui m'intéresse, pour l'instant, c'est ce que je mesure "sur le terrain"
Voilà donc 2 semaines que cette IPA est en fermentation. Après 7 jours, on vient de retirer les 200gr de East Kent Golding qui dry-hoppaient tranquillement.
Juste après le brassage, à la première prise de densité, on a prit la bonne habitude de toujours gouter notre bière. Eh bien! C'était un vrai sirop! La semaine passée, la levure ayant fait le gros de son travail, re-goutage, et re bonne surprise. On attend donc encore un peu (3 semaines) avant l'embouteillage. Et dans 5 semaines, vu qu'on n'en pourra plus d'attendre, on va enfin pouvoir la déguster. On a hâte
Maintenant, nous avons en projet de faire une Stout pour la fin d'année, elle sera brassée la semaine prochaine. On va y plonger des copeaux de chêne imbibés de whisky... Vous en pensez quoi?
Dernière modification par Fleshy le 05 juin 2014 20:37, modifié 1 fois.
Pour les copeaux, j'ai deux projets comme ça que je vais réaliser en automne: un barleywine avec des copeaux au whisky et une porter avec des copeaux au bourgogne!! Donc, je te dirais, fonce!! Hésite pas à laisser longtemps les copeaux dans le whisky, mais fait gaffe à les laisser qu'un court instant (une semaine max!! Et goûte régulièrement!!) dans la bière. ça donne du goût bien plus vite que les tonneaux!!
Sinon, il y a une raison d'avoir fait ton DH juste après avoir finis la primaire?? Vu que les arômes de houblon du DH durent moins longtemps, personnellement, je les fais juste avant d'embouteiller...
En préparation: 2 barleywine, dunckelweisse, rauchbier.
En fermentation: Vieille rouge sur copeaux, barleywine.
En Bouteille: Pleins de bonnes choses!!
On a prit l'habitude de faire notre dryhop au moment du transfert, lors du lancement de la seconde fermentation. Après, c'est une histoire de calendrier en fait. Avant, on avait prit l'habitude de brasser et embouteiller en même temps. Mais on s'est rendu compte que ce n'était plus possible avec le Braumeister 50L (enfin si, mais c'est presque 8h de boulot en tout... ça va tout seul, mais quand même). On a prévu de brasser la semaine prochaine, donc de reporter l'embouteillage 2 semaines après (soit 3 semaines en tout donc). Le fait de "garder" un peu la bière n'est pas un mal (loin de là), mais c'est la première fois qu'on me parle d'une perte d'arômes!
Donc, on va sans doute faire des heures supplémentaires la semaine prochaine...
Nan, ce que j'entendais, c'est l'arôme du DH s'estompe naturellement. Donc, si tu te dis que tu embouteille tel jour, tu balances le houblon dans ta cuve une semaine avant et tu le retires au moment d'embouteiller. (Après, la perte d'arôme en 2 semaines est faible, mais elle est là quand même. Donc je me dis, tant qu'à faire un DH, autant le faire le plus utile possible!! )
En préparation: 2 barleywine, dunckelweisse, rauchbier.
En fermentation: Vieille rouge sur copeaux, barleywine.
En Bouteille: Pleins de bonnes choses!!
Ah d'accord, j'étais pas sûr si tu avais compris!!
Je pense pas qu'on puisse vraiment appeler ça une "erreur", mais plus un détail!! Mais au final, c'est à ça que sert le forum: apprendre et s'améliorer en partageant!!
En tout cas, si vous avez un jour besoin de plus de bras, je viens volontiers "admirer" le braumeister en action...
En préparation: 2 barleywine, dunckelweisse, rauchbier.
En fermentation: Vieille rouge sur copeaux, barleywine.
En Bouteille: Pleins de bonnes choses!!
Hésite pas à laisser longtemps les copeaux dans le whisky, mais fait gaffe à les laisser qu'un court instant (une semaine max!! Et goûte régulièrement!!) dans la bière. ça donne du goût bien plus vite que les tonneaux!!
