Blanche - Blé ⇒ recette de blanche

[Philippe Simard]

Je voulais savoir d"apres cette recette si je change le houblon de type saaz qui est epice et terreu par un houblon de type East kent gloding qui a plus une saveur d"abricot dont je recherche ou c'est mieux de la laisser comme cela , qu'est-ce que vous en pensez?
Je me prépare pour mon premier brassin et j"ai trouver cette recette sur universbieres.com
merci de vos conseils


3,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 55,56 %
1,90 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 35,19 %
0,50 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 9,26 %
20,00 gm Styrian Goldings [4,60 %] (60 min) Hops 9,6 IBU
15,00 gm Hallertauer Hersbrucker [2,80 %] (60 min) Hops 4,4 IBU
15,00 gm Saaz [3,80 %] (10 min) Hops 2,2 IBU
10,00 gm Coriander Seed (Boil 10,0 min) Misc
15,00 gm Orange Peel, Sweet (Boil 10,0 min) Misc
1 Pkgs Safale WB 06 Yeast-Wheat Yeast-Ale

[2beta]

Une blanche belge n'a pas (ou peu) de houblon haromatique.
Perso sur la mienne j'en avais pas mis et elle est très bien. Si tu veux mettre qqch prends effectivement un houblon épicé ou fruité

[Le nain brasseur]

Je me prépare pour mon premier brassin et j"ai trouver cette recette sur universbieres.com

http://univers-biere.net

Oui tu peux changer de houblon, comme tu l'as répondu 2beta ce n'est pas le côté aromatique du houblon qui est dans ce style de bière primordial, mais ça peut apporter quelque chose de sympa avec un houblon aromatique sympathique.

[Pierre-Luc]

Moi la question qui me vien en tête c'est pourquoi ajouter de l'écorce d'orange alors que l'on peut mettre un houblon en aromatique pour obtenir une saveur d'agrume?!?!?

Mais bon, je ne suis pas ici pour critiquer les recettes et encore moin les brasseurs, mais je trouve ca quand meme bizarre!!!

[belgiumfanatic]

Le stye wit, est comme ca , il y a de l ecorce d orange dedans, et des graines de corriandre, tout comme certaines triples qui sont aromatisée, on peut faire sans, mais si on veut cloner un truc ou faire une biere respectant les regles, faut le mettre....

Apres la recette est plutot loin d une wit, pas assez de blé cru, pas assez de blé sur l ensemble de la recette.

[Arnaud C]

Je voulais savoir d"apres cette recette si je change le houblon de type saaz qui est epice et terreu par un houblon de type East kent gloding qui a plus une saveur d"abricot dont je recherche ou c'est mieux de la laisser comme cela , qu'est-ce que vous en pensez?

Je mettrais plutôt le Styriang Golding pour le côté abricot que de l'East Kent Golging qui, pour moi, est plus terreux.

[villager]

Vous trouvez un arôme d'abricot dans l'EKG ou le Styrian ?

Perso je trouve plutôt ces houblons relativement herbacé.

[Arnaud C]

J'avais brassé un style de saison avec du Styrian en DH (3 semaines de DH, si ma mémoire est bonne) et cela avait développé des arômes fruités.
D'ailleurs, la brasserie de la Senne en parle ici.