La fermentation ⇒ SOS fermentation primaire

[Guinness28]

Salut à tous

J'ai brassé hier, inaugurant ma nouvelle pico de 100l.
J'ai récolté 75l de blonde, et j'ai transféré le tout dans deux seaux de 30 litres (1 broubrou que j'avais, et 1 acheté chez promocash) et un seau de 15 litres (Youngs, un vieux seau que j'avais eu avec un kit quand j'ai débuté).

J'ai mis dans les seaux le moût vers 22h et ce matin, seul le seau de 15 litres glougloute !!!
Aucune activité dans les deux seaux de 30 litres.

Je soupçonne un problème d'étanchéité, cela vous est-il arrivé ?
Que faire ?
Le liquide mis dans ces seaux est il foutu ? (Ce serait dommage, 60l sur un total de 75l).

Est-il encore temps (ce soir en rentrant du boulot) de transférer le tout dans un autre récipient ?
D'ailleurs où acheter un autre récipient ??? Je suis à la campagne et je n'ai pas beaucoup de revendeurs de seaux hermétiques.

Merci d'avance pour vos conseils, je suis en panique, j'espère ne pas avoir à tout foutre en l'air pour une simple question de seaux plastiques !

[benboum]

Je suis pas un expert des gros volumes, mais je vois pas d'explication qui ferait que les seaux brouland ne fermentent pas ton moût. Donc si tu as ensemencé avec la même souche avant de mettre en fermenteur, c'est effectivement un problème d'étanchéité. Si tu as une souche pour chacun, tu ne peux pas exclure un problème avec les levures, mais faudrait pas de bol.

Je ne pense pas que ce soit foutu, surtout pas en primaire où il y a une grosse quantité de gaz. Pour te rassurer, tu peux comparer les densités entre ton seau 15 litres et les 2 autres seaux.

Par contre, je ne saurais pas te dire si l'étanchéité pose un problème pour la fermentation secondaire.

[bbn]

Bjr,
Je pense également à un problème d'étanchéité. Il faut bien enclencher le couvercle sur toute sa circonférence. Parfois il ne se verrouille pas à un endroit et ça ne se voit pas tout de suite...

[villager]

Ma technique avec les seaux de 30 litres de Brouwland c'est de mettre de la cire autour du barboteur lorsqu'il y a trop de jeu entre le barboteur et le joint noir Du coup plus aucun soucis de fuite

[padorange]

Salut à tous
J'ai mis dans les seaux le moût vers 22h et ce matin, seul le seau de 15 litres glougloute !!!
Aucune activité dans les deux seaux de 30 litres.

Merci d'avance pour vos conseils, je suis en panique, j'espère ne pas avoir à tout foutre en l'air pour une simple question de seaux plastiques !

A priori ne pas paniquer, la fermentation de 30L est plus longue a démarrer que pour 15L, c'est un peu normal.
Si par contre demain y'a toujours pas d'activité c'est qu'il y a en effet un problème.

Bien vérifier la bonne fermeture (ferme pression tout autour du couvercle)
Repères bien le niveau du bulleur, avant de glou-glouter la niveau d'eau va se déséquilibrer.
L'astuce du colmater le bulleur peut être utile si le joint est fatigué ou si ton bulleur n'est pas compatible au niveau diamètre.

Mais tant que c'est la fermentation primaire, y'a pas trop d’inquiétude a avoir, les levures se nourrissent de l'oxygène pour se multiplier.
C'est surtout en secondaire qu'il faut être super étanche.

[Guinness28]

Merci à tous !

J'ai tout contrôlé, je pense qu'au niveau des trous accueillant le barboteur, il y avait une micro-fuite d'air.
J'ai forcé le bouchon (du type gros bouchon rouge ou gris vendu par broubrou) en le tournant et en l'enfonçant.
Ensuite j'ai bien forcé le barboteur et c'est parti !
Les trois seaux glougloutent ensemble, c'est sonore.

Je pense que je vais devoir investir dans des seaux supplémentaires, déjà si je fais un brassin bientôt et que les autres ne sont pas libres, mais surtout pour me rassurer ...

Au niveau de la secondaire, dans ma recette je me souviens que je mettais le seau au frigo pendant 2 ou 3 semaines, mais je ne me souviens plus si on transvase dans un autre fut ou si on garde le même comme ça.
Et doit-on garder le barboteur ou pas ?

Merci pour les infos

[villager]

Oui il te faut transvaser en secondaire, du moins c'est conseillé...
Pour le barboteur oui il faut le laisser. Et pour le frigo, si tu peux c'est l'idéal

[Guinness28]

Je reviens sur ma fermentation primaire, ce matin le seau de 15l continue de bosser avec un autre de 30l. En revanche le dernier seau de 30l semble ne plus avoir d'activité, c'est inquiétant au bout d'un jour, non ?
Je me demande si j'ai mis assez de levure dans ce seau (un sachet + quelques miettes d'un autre, un peu juste pour 30l peut-être), est-il trop tard pour ouvrir le seau et tenter d'en vider un autre sachet ?

(S'il n'a plus d'activité bien sur).

Merci

[villager]

Tu peux ouvrir et rajouter des levures mais l'intérêt ne me semble pas très pertinent.

[benboum]

La quantité de levures par rapport au moût est importante.

Quand tu fais de la culture cellulaire à grande échelle, tu plantes pas tes quelques cellules directement dans le fermenteur 15000 litres. Tu dois commencer par 1L, puis quand tu as beaucoup de cellules, puis 100L, 1000L puis 15000L. Tu me diras c'est exactement la même chose les 2 méthodes et bien non. Il faut amener une certaine population vivante de cellules avec une certaine concentration pour que cela fonctionne bien. Et il vaut mieux être en léger excédent. Dans ton cas j'aurais mis 2 sachets vu que 1 sachet vaut pour 20 litres en général.

Avant de remettre des levures, il faudrait peut-être comparer tes densités. Rajouter des levures, ça peut être une option si ta fermentation n'est pas complète(donc densité différente du 15L), mais la prochaine fois fais-le avant. Si les 3 densités sont les mêmes, pas de soucis.