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Bonjour à tous et joyeuses pâques !
J'ai besoin aujourd'hui de votre avis sur ma 1ere recette élaborée à partir de beersmith. Je pense avoir commencé à capter le logiciel (pas évident au début )
C'est une IPA style Le Nain. Pour les fermentations, j'ai choisi de couper le brassin en 2 pour voir l'incidence de la T58 et de la S04 sur la palette aromatique.
Merci à tous. Recette IPA
- En prévision : Loliblanche, épi C stout !
- En primaire :
- En secondaire :
- En bouteille :
Clône Westmalle
Blanches
La triplette 5108
Pils ou face 6,5
Stout "Petrol-Anne" 10,5
tu vises quel degre d'alcohol pour une amertume à 45 IBU?
Avec un pallier à 66°C tu vas a voir une bière légère. peut être gangerais tu a mettre un poil de corps en plus, soit en augmentant la temp vers 68°C, soit en ajoutant un peu de malt biscuit, ou melanoide.
tu peux aussi ajouter un poil de blé pour avoir une belle mousse avec une belle tenue! (ou des flocons d'avoine ou froment).
en tout cas tiens nous au courant de l'expérience!
Cette recette est inspirée du kit grain broubrou IPA. Niveau levure la T-58 n'est pas la plus appropriée pour une vraie IPA (atténuation plus faible que US-05 et ester épicés/poivrés en +, ester floraux en -), tu peux remplacer par US-05 ou S-04
Bonjour,
J'ai réajusté la recette inspirée du nain elle même inspirée du kit brouw et voici la photo de la fiche de brassage.
Je vise donc plutôt les 7°avec une belle couleur bien ambrée. Concernant les levures, sur les conseils du nain je découperai en 2 brassins (S04 et US05)
J'ai préféré n'utiliser que ce que j'ai sous la main pour le moment, pour le blé comme dit Chente ça sera pour la prochaine fois mais ça me tente bien aussi...
Vos avis ? IPA V1.2
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La triplette 5108
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Bonjour, je suis surpris par tes quantités d'eau !!
Tu va faire un empatage avec 13L d'eau pour 11kg de malt ce qui fait très peu, d’après mes lectures et expériences, l’empâtage je le fais avec environ 2,5L d'eau par kg de malt. Penses que le malt va absorber l'eau on dit environ 1L d'eau par kg de malt, tes enzymes auront beaucoup de mal à transformer l'amidon.
Je pense que tu devrais mettre environ 25L d'eau lors de l’empâtage, et le reste à la filtration pour obtenir tes 37L.
Moi j'ai ajusté beersmith en fonction de l'évaporation et des pertes en transferts.
Un autre truc me dérange dans ta recette : t'as pas mal d'ibu, mais ta quasiment rien en aromatique.
Une ipa est amer mais avec un max de gout, rajoute donc du houblons en aromatique ou en dry hopping (même si pour un premier brassin je te conseil pas de DH).
J'ai fais une biere 59 IBU, 6,1% et j'ai mis 50g de cascade à 10min, 50g à 5min et 50g à 0min... Et bien elle déchire bien, bon gout, l'amertume tu la sens mais passe bien justement car le gout est assez vraiment fruité.
Après je suis débutant donc vola ça n'engage que moi !!
Oui c'est pas top niveau répartition du houblon... J'ai brassé 2 APA bien houblonné lundi et j'ai quasiment rien mis en début d'ébullition mais presque tout dans les 5 dernières minutes (ça tape dans les 35 IBU mais avec 5% pour l'une et 5,5% pour l'autre).
Donc faudrait en gros inverser le houblonnage....
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
)
