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Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
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Ben en fait ça dépend.
Ca dépend du temps, de savoir si la piste 4 d'Orly est en travaux, de l'humeur de ma femme, de celle de mon chat, si ma tante en avait ...
Sans rire en général je mets l'eau à chauffer et quand elle est vers 55° j'ajoute mon grain broyé. Mais pas toujours. Ceci vient du fait que je n'ai pas de pico, et pas de cuve isolée. J'empâte donc en chauffage continu avec un palier protéolyse (vers 50°) et un palier saccharification (66-68°).
Vu que t'as une cuve isolée tu peux pas forcément trop faire autrement que comme tu fais, sauf si tu fais pas pareil.
Si tu mets l'eau dans ta cuve, que tu ajustes la t° puis ton grain peut-être que ...
"Aaaah, la la la la, on n'a pas des vies facile, hein, quand même !"
Jacques Trouvé
"Mon cher frère qu'en pensez vous" " ni bien ni mal ..... bien au contraire "
plus sérieusement Alex je verse toujours mon eau dan la cuve puis le malt en remuant ( a 2 c'est mieux)
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
J'ai remarqué que lorsque l'on vide l'eau sur le malt, on peut le faire d'une auteur et d'un débit permettant de "casser" les éventuels grumeaux qui ont tendence à se former lorsque l'on ajoute le malt à l'eau.
Je dis ça, mais c'est parce qu'hier j'ai brassé (pour la première et dernière fois) en décoction.
mais c'est un bon plan pour l'empâtage tout de même.
Bah, c'est assez difficile à maitriser dans mes conditions de travail.
Si j'avais voulu respecter les température, je me serais retrouvé avec 120L de mout en fin de brassage pour une casserole de 70L et 13KG de malt!! :-/ ...(cherchez l'erreur)
15L pour empâter 13KG de malt (c'est vraiment le min) j'ai déjà dû y ajouter 20L pour arriver à 62°C. je te dis pas ca a donné pour passer de 66 à 77... :-/
sérieux, c'est vraiment difficile de prévoir le nombre de litres nécessaires pour atteindre les paliers et en maitrisant tous les paramètres (pertes calorifiques, etc...)
mais je suppose que c'est aussi une question d'habitude... et d'avoir un matériel convenable.
