Brassam 2014 - La décade danse ⇒ [Brassam2014] Brassin collectif

[bacco]

Villager ne pouvant pas venir, il faut refaire le point sur le matos pour confirmer les 3 brassins ou en réduire le nombre.

Les picos sont elles équipées de système de chauffage ou doit on fournir les réchauds?

Qui peut venir avec un fermenteur supplémentaire?

Michel

Je me dévoue mais ce sera difficile de vous faire goûter le résultat vu ma position géographique...

[sirhotman]

Moi ma pico est complète sauf le moulin, que au pire je pourrais prendre quand même. Donc pas de soucis

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C'est super. On a donc 3 fermenteurs et 3 picos complètes.
Je prendrai un réchaud tripatte et une bouteille de gaz de secours.

Je vous pose le tableau dès que j'ai le temps sur les contenances 25l sauf pour la porter sur laquelle on part sur du 50l.

Je me dévoue mais ce sera difficile de vous faire goûter le résultat vu ma position géographique...

On devrait arriver à faire circuler tout ça à l'occasion des différentes rencontres.

Michel

[bacco]

Michel, tu nous fais un tableau pour être sur que tout se passera pour le mieux? Après discution avec Jean-Luc je prendrais un fermenteur de 35 litres (mon dos me dit déjà merçi ) pour la Smash

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Désolé j'ai été sous l'eau ces derniers temps sur le plan professionnel et on a démarré des gros travaux à la maison.

J'ai prévu de faire cette fiche demain dimanche.

Il faudra planifier les brassins de telle manière à prévoir les levures.
Pour le premier brassin nous ne pourrons pas faire de pied de cuve sur place par manque de temps.
Il faudra donc la quantité ad'hoc.

Michel

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Hello,


Voici le tableau en ligne pour les ingrédients: https://docs.google.com/spreadsheet/ccc ... _web#gid=0

Pour la porter j'ai douclé les proportions de la recette en ligne (voir lien posté par bacco).

Pour les autres je suis parti sur les recettes suivantes:

Recipe: B14MarcassinPower
Style: English IPA
TYPE: Tout Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Bottling Volume: 25,16 l
Estimated OG: 1,024 SG
Estimated Color: 10,4 EBC
Estimated IBU: 29,6 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 85,2 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total
2,40 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC) Grain 1 80,0 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 2 10,0 %
0,30 kg Rye (9,3 EBC) Grain 3 10,0 %
60,00 g Simcoe [13,00 %] - ébullition 10,0 min Houblons 4 29,6 IBUs
1,0 pkg Dry English Ale (White Labs #WLP007) Levures 5 -

Mash Schedule: Temperature Mash, 3 Step, Medium Body
Total Grain Weight: 3,00 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée palier
Empatage Ajouter 9,23 l d'eau et chauffer à 54,0 54,0 C 10 min
Monopalier Ajouter 0,00 l d'eau et chauffer à 67,0 67,0 C 60 min
Mash Out Chauffer à 78,0 C sur 12 min 78,0 C 10 min

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Recipe: B14SMASHAramis
Style: English IPA
TYPE: Tout Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Bottling Volume: 25,16 l
Estimated OG: 1,062 SG
Estimated Color: 10,8 EBC
Estimated IBU: 51,6 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 85,2 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total
5,25 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC) Grain 1 70,0 %
1,50 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 2 20,0 %
0,75 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 3 10,0 %
30,00 g Aramis [8,50 %] - 1er jus 60,0 Houblons 4 22,3 IBUs
120,00 g Aramis [8,50 %] - ébullition 10,0 Houblons 5 29,4 IBUs
1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Levures 6 -
100,00 g Aramis [8,50 %] - Dry Hopping 0,0 Houblons 7 0,0 IBUs


Mash Schedule: Temperature Mash, 3 Step, Medium Body
Total Grain Weight: 7,50 kg
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Michel

[bacco]

Super génial Michel!
J'ai déjà commencé à remplir le tableau mais je n'arrive pas à mettre le nom de celui qui mets à disposition les ingrédients

[Nanarf]

Je pense qu'il faut lire Brasseur et non Brassam, lignes 2 et 14 colonnes H à T.
Je peux apporter le Pilsner, le Munich 15 et le malt de blé les trois d'origine Soufflet.
L'ARAMIS est en cônes récolte 2013, Alpha 6,77 j'apporterai donc (250/6,77) x 8,5 = 315 gr environ

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Je pense qu'il faut lire Brasseur et non Brassam, lignes 2 et 14 colonnes H à T.
Je peux apporter le Pilsner, le Munich 15 et le malt de blé les trois d'origine Soufflet.
L'ARAMIS est en cônes récolte 2013, Alpha 6,77 j'apporterai donc (250/6,77) x 8,5 = 315 gr environ

Brassam c'est pour brasseuse amatrice ou brasseur amateur.
Ligne 2 il faut remplacer les termes génériques "brassam x" par votre nom d'accès au forum.

N'hésite pas à mettre à jour les ingrédients dans la fiche en ligne.

Michel

[bacco]

Autant pour moi, avec l'ipad ça marche pas
En ouvrant le fichier via Mac c'est tout bon (et une bonne âme charitable a déjà modifié la chose )
J'ai rajouté aussi le simcoe de ma part
Par contre il nous manque toutes les levures! Nezahualcoyotl tu nous reçois 5/5?