Fermenteurs ⇒ Fermentation frigo thermostat

[Maxou]

Bonjour à tous !

Je pense avoir compris toutes les étapes du brassage tout grains, les techniques et les équipements nécessaires.
Mais je bloque sur l'étape fermentation... J'ai trouvé des éléments de réponses, mais rien de suffisamment clairs.
Même sur les sites de vendeurs de matos, il n'y a pas de solutions vraiment intéressantes.
A croire que maintenir une température haute ou basse n'est pas si importante (?)
J'ai lu aussi sur le forum quelques solutions.

Pour ma part, je dispose d'un frigo dans lequel ma cuve rentre. Ce frigo fonctionne très bien et je peux l'utiliser uniquement pour ma fermentation, donc c'est parfait.
Par contre, j'aimerai un système simple et pas bricolé (pour une fois) pour maintenir la température aussi bien autour des 5 degrés que des 25 degrés si nécessaire.

J'ai trouvé des trucs comme ça, mais je sais pas si c'est vraiment top ?

Autre question : que penser des tapis chauffants ? utiles ? gadgets ? Je ne trouve pas de réponse sur le forum.

Je sais que la question est bien débattue sur le forum, mais j'arrive pas à voir de solutions concrètes sans passer par des trucs franchement trop techniques pour moi...

[bbn]

Bonjour,

J'ai trouvé des trucs comme ça, mais je sais pas si c'est vraiment top ?

J'utilise ce montage, ça fonctionne bien.
Thermostat-frigo

[Maxou]

Merci de ta réponse. C'est vrai que j'étais déjà tombé sur ton message, mais je l'ai oublié après avoir vu plein d'autres choses.

Du coup je résume : ta cuve dans le frigo, le thermostat sur la prise avec une sonde glissée dans le frigo, ça c'est ok.
Et ton frigo ne s'allume que quand la température dépasse celle que tu as indiqué sur le thermostat ? c'est bien ça ?

Si oui, comme tu t'assures qu'il fasse suffissamment chaud à l'intérieur du frigo ?

[bbn]

Si oui, comme tu t'assures qu'il fasse suffissamment chaud à l'intérieur du frigo ?

Je m'en sert uniquement pour le frais, quand je fermente l'été .
l'hiver je fermente dans un coin du salon
Autrement rien ne t'empêche d'utiliser une source de chaleur dans le frigo, ce dernier n'étant bien entendu pas branché!!
Cette source de chaleur sera branchée sur ce thermostat qui peut gérer aussi bien le froid que le chaud

[nyarlath]

Perso, le tapis chauffant, je trouve ça vraiment gadget.
Car pour ta fermentation, tu as besoin d'une température entre +ou- 18 et 22°, et c'est en général ce que tu auras dans ton salon (je plussoie bbn)
Je pense que tu peux toujours trouver un coin où mettre ta cuve.
Sauf si tu es frileux et que tu chauffes ton appart à 30° bien évidemment!

[Maxou]

Ok. Donc en principe, avec les températures ambiantes, à part quand il fait vraiment chaud ça devrait aller.
Surtout que j'ai pas vu une seule recette où il faille aller au-delà de 20°C.

Par contre j'ai vu d'autres recettes où il est recommandé de fermenter à 12°C et de faire la garde à 3°C.
Du coup c'est pas si important que ça pour la réussite de la bière ?
Et la recette que j'envisage de faire c'est 20°C de fermentation et 12°C de garde.

J'avoue que j'aimerai beaucoup utiliser mon petit frigo, ce qui ne ravie pas ma copine dans notre petit appartement lyonnais...

[nyarlath]

Par contre j'ai vu d'autres recettes où il est recommandé de fermenter à 12°C et de faire la garde à 3°C.
Du coup c'est pas si important que ça pour la réussite de la bière ?

Si, c'est très important, puisque c'est de la température que va dépendre la multiplication des levures (et donc la fermentation en soi)
La température de fermentation dépend des levures utilisées.

Là tu parles sûrement d'une recette utilisant une levure de fermentation basse (et donc qui fermente en dessous de 15°):

Jette un coup d'oeil là : http://univers-biere.net/bio_fermentation1.php tu comprendras mieux.

[Maxou]

Merci de ta réponse. Oui je connais bien ce processus, mais il me semblait en lisant les commentaires que tout d'un coup ça n'était pas si important que ça. Ce que je ne comprenais pas. Du coup, la solution du frigo me semble indispensable pour ces brassins, c'est bien le cas non ?
Il n'y a pas d'autres solutions ? Qui prendrait moins de place ?
Par exemple, au lieu d'avoir une plaque chauffante, une plaque qui refroidirait par échange de chaleur avec une sonde à l'intérieur de la cuve ?
Quelles sont les solutions sans frigo... ? Je n'en vois pas...

[nyarlath]

Je ne suis pas assez expert pour te répondre.
Ce que je peux te dire, c'est qu'avoir un frigo ou un endroit à 18° est assez utile lors de la secondaire. Et c'est ce qui va me manquer quand les beaux jours vont arriver!

Un frigo me paraît la meilleure solution.

[bbn]

Il n'y a pas d'autres solutions ? Qui prendrait moins de place ?
Par exemple, au lieu d'avoir une plaque chauffante, une plaque qui refroidirait par échange de chaleur avec une sonde à l'intérieur de la cuve ?
Quelles sont les solutions sans frigo... ? Je n'en vois pas

Il faut que l'intégralité de la cuve soit à la bonne température, ainsi il n'y aura pas de différence de température dans la masse de liquide. Ton frigo est donc idéal. C'est comme une chambre de fermentation mignature.