Cuves ⇒ tout faire dans la même cuve ?

[Maxou]

Bonjour à tous !

Après avoir parcouru le forum dans tous les sens je me décide à poster mon premier message.

Je vais commencer à brasser en tout grains et je cherche ce qu'il y a de mieux (et pas trop cher) pour ma cuve-matière.
Je suis très tenté par ça (oui oui ce site est fabuleux je sais)
Pour du mono-palier ça a l'air tip-top mais je me demande si point de vue longévité les glacières assurent vraiment. Sur le forum un brasseur disait qu'il a fait plus de 100 brassins avec une glacière, mais elle est dans quel état à la fin ? Aussi bien à cause du plastique qui se détériore nécessairement au bout de quelques années, que de l'éventuelle odeur donnée aux brassins successifs (comme une bonne veille théière). Peut-être qu'on peut se satisfaire du résultat, et il est clair que le retour sur investissement est maximal, mais j'ai de gros doutes sur la qualité et l'ingestion du plastique.
Celle qui est proposée sur le site est déjà bien modifiée avec le faux fond et le robinet, mais ça fait quand même 120€ environ avec les frais de livraison.
Du coup je me dis... à ce prix là... autant investir dans la fameuse marmite en inox bien connue sur le forum

Et là je me dis... ça serait trop beau de pouvoir s'en servir en cuve d'ébu, et au lieu de filtrer et laver les drèches on pourrait aussi les récupérer par le haut avec une sorte de panier et tout faire dans la même cuve...

D'où les questions suivantes :
- j'ai lu sur le forum que cette marmite thermos ne va pas sur le feu, mais j'ai vu sur d'autres forums que certains l'avaient fait, et qu'après de nombreux brassages il y avait quelques dommages, mais rien de fou non plus. Sans compter qu'on peut aussi mettre une résistance à l'intérieur pour chauffer sans contact avec les parois, comme vu ici.

- l'idée de retirer les drèches par le haut m'intéresse également : est-ce qu'on pourrait mettre une sorte de grand panier-filtre à l'intérieur, faire le brassage, le retirer à moitié et le doucher pour laver les drèches puis l'enlever complètement.

J'ai une idée assez claire de ce que je veux faire, maintenant est-ce que j'ai été aussi clair c'est une autre question !

merci de vos réponses et suggestions !

[looping]

- l'idée de retirer les drèches par le haut m'intéresse également : est-ce qu'on pourrait mettre une sorte de grand panier-filtre à l'intérieur, faire le brassage, le retirer à moitié et le doucher pour laver les drèches puis l'enlever complètement.

oui ça s'appelle brasser dans un sac. Cherche dans la section BIAB du forum (Brew In A Bag). forum190.html

Ou sur les forums américains si tu lis l'anglais.

[Maxou]

oui ça s'appelle brasser dans un sac

ok, maintenant que tu le dis j'avais entendu parler de cette méthode et des différentes difficultés.

Ça n'est pas exactement ce que j'imagine faire :

Une première cuve grande et large (la marmite thermos 70l) dans laquelle je pose une deuxième marmite moins large et dont je transformerai le fond en filtre.
Une fois fini l'empâtage je lève la deuxième marmite pour qu'il n'y ait plus de contact avec l'eau et je rince.
Quand c'est fini, je l'enlève complètement et je porte à ébullition.
Quand c'est terminé je referme le couvercle et c'est parti pour la fermentation (un petit trou pour le barboteur serait à étudier).

Me paraît mieux comme méthode, mais ça reste de la théorie.

Pour l'instant je vais apprendre concrètement à faire des brassages avec des méthodes plus éprouvées.
Je garde cette idée dans un coin de ma tête pour plus tard : mais j'aimerai beaucoup avoir vos expertises et vos avis sur les défauts de cette solution.

[L'hermine]

il existe un très vieux topic sur ce que tu décris (peu être de jean luc ou un autre ancien je ne me souviens plus), si tu arrive à le retrouver tu aura les commentaires que tu cherche...

le barboteur c'est plus chiant qu'autre chose, un simple couvercle fait très bien l'affaire.

[L'hermine]

Voilà le post en question: http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic377.html

[Maxou]

Voilà le post en question: http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic377.html

il y a 11 messages et le dernier com date de 2005 et il est remonté quand même : GG
merci beaucoup !
c'est tout à fait ça que je compte faire, et comme le dit Jean-Luc, c'est ni plus moins que le système d'une cocotte.
Si elle a une paroi isolante et qu'elle peut aller sur le feu, elle peut donc servir pour l'empâtage, l'ébu et la fermentation.
Je reste un peu sur ma faim pour les com, et apparemment il n'utilise plus ce système.
Alors est-il aussi pratique qu'il en a l'air... ?

[L'hermine]

je ne sais pas si d'autres ont essayé, amélioré, varié... ce système. Si c'est le cas ils finiront par ce manifester

C'est un système qui m'avait traversé l'esprit à mes débuts puis je me suis orienté sur quelque chose de plus classique.

Si jean-luc passe par là il t'expliquera certainement la raison qui l'a poussé à ne pas poursuivre dans cette voie...

[Maxou]

Oui, c'est ce que je me dis aussi, je fais commencer avec du classique, j'innoverai plus tard si ce système a déjà été fabriqué, autant bénéficier de l'expérience des autres

J'ai trouvé ce post aussi assez intéressant

[Jads]

cela existe, et meme commercialisé par des italiens, tu peux faire brassage+ébullition dans la meme, avec un sac, une cuve inox percée ou meme un seau plastique (moins cher et plus simple à percer), mais la fermentation non, tu dois transvaser pour enlever la cassure.

[Maxou]

La cassure ? J'ai appris un nouveau mot du vocabulaire brassicole, là !

C'est noté en tout cas, merci pour l'info.