Le brassage tout grains ⇒ Aide pour recette de brune

[Patjac]

Bonjour à toutes et à tous

Pour mon premier brassin tout grains je me suis vraiment inspirer de la recette Style Triple Karmeliet de Villager que je remercie au passage et ici je vais faire mon deuxiéme brassin tout grains et j'aimerais faire une brune donc j'ai regarder un peu partout et pris des infos suivant ce que j'ai comme marchandises à la maison donc j'ai pondu ça et je me suis servi de Jolibulle pour éditer la recette

Voila ce que cela donne pour 24 litres

7,400 kg Vienne
Carared 1000 g
crystal 350 g
Special B 360 g
Black 70 g
75 g de Hallertauer Hersbrucker
35 g de Styrian Goldings
2 g de graines de coriandre
25 g d'écorce d'orange
400 gm de sucre candi brun
1 sachet de levure S-33DCL et 1 sachet de T-58

Ca me donne 8.6 pour cent d'alcool et une densité initiale 1090 et un final de 1024 et EBC de 64

Ça à l'air de tenir la route sur jolibulle mais j'ai peut être écrit n'importe quoi donc si vous avez un avis ou un conseil ils sont les bienvenus

Merci d'avance et bonne journée

[sirhotman]

Je pense que ça tiens la route, perso j'aurais mis du cristal à la place du carared, un peu de munich et 200g de flocon d'orge pour la tenue de mousse. Je me serais passé des épices et utilisé juste la T-58 car si tu fermentent vers 22°C avec cette levure tu auras pas mal d'ester qui type bien les brunes belges mais je ne suis pas sur que ça aille hyper bien avec la coriandre.

Sinon le reste c'est une bière que je dirais que je boirais avec plaisir

[Patjac]

Un grand merci pour la réponse donc si c'est ok je pense remplacer le carared et mettre du Cara-120 ( apparemment c'est du Crystal ) que j'ai et à la place si je met du flocons d’avoine ca pourrait le faire aussi ?
par contre du munich je n'en ai pas
Donc je vais faire comme tu dit concernant la coriandre et l'écorce ca ne me dérange pas et je vais mettre juste un paquet de levure T 58

[sirhotman]

Si tu prend du crystal il va te falloir ajuster la quantité car tu n'a pas les même EBC, fait des simulations sur BS. Comme ça a vue de nez je partirais dans les 300-400g

[Patjac]

Je n'ai pas encore BS mais je pense que vu que tout le monde en parle je vais investir aussi la dedans

[tof02]

Je n'ai pas encore BS mais je pense que vu que tout le monde en parle je vais investir aussi la dedans

tite parenthèse: perso j'utilise brewmate, et cela me conviens.... juste un peu la galère pour trouver parfois les équivalents en ebc des malts, car c'est rares qu'ils soient tous présent dans le listing, mais je présume que c'est idem pour tout les logiciels??!! ...

bonne brasse!

[sirhotman]

Enfin Joliebulleil me semble que c'est pareil t'inquiète pas.

[abbath68]

Moi je rajouterais salade a froid pour le black malt, possible mais pas obligatoire.

[le lutin]

salut tous

juste un peu la galère pour trouver parfois les équivalents en ebc des malts, car c'est rares qu'ils soient tous présent dans le listing, mais je présume que c'est idem pour tout les logiciels??!! ...

moi aussi j'utilise brewmate.
tu peut éditer les ingrédient et changer les ebc de tes malts,les % alpha de tes houblons ?ect.. ect...
ps excuse moi patjac pour cette petite parenthèse.

[villager]

je me suis vraiment inspirer de la recette Style Triple Karmeliet de Villager

Rendons à César ce qui appartient à César... Cette recette est une adaptation de celle de Particule