Bibliographie ⇒ Liste ouvrages conseillés : Bière, brassage, histoire

[thod]

Hello,

Voila un petit résumé de quelques ouvrages de références et ou les trouver. A noter que je n'ai mis que les liens pour Amazon cependant j'ai eu de meilleurs prix( pour certains livres neufs) + rapidité de livraison avec la boutique The book depository uk (http://www.bookdepository.co.uk/). J'ai mis un ordre d'idée des prix sans frais de port. Ce n'est qu'une indication car ils peuvent être plus ou moins onéreux.

Résumé (en cours de rédaction) des ouvrages recommandés pour tout bon WAB qui se respecte ! Des suggestions ? N'hésitez pas et commentez !



Section Brassage :

Designing Great Beers - Ray Daniels : http://goo.gl/rPBWcu (Amazon) (17€)
How to brew - John J Palmer : http://goo.gl/R0boI3 (Amazon) http://goo.gl/vTn71H (version PDF) (15€)
For the love of hops - Stan Hieronymus : http://goo.gl/SltHHB (Amazon) (15€)
IPA, Brewing Techniques - Mitch Steele - http://goo.gl/KbeAQU (Amazon) (19€)
Water : A comprehensive guide for brewer - John Palmer : http://goo.gl/bNQO54 (Amazon) (15€)
Yesat : The pratical guide for beer fermentation - Chris White : http://goo.gl/Vz9eCe (Amazon) (15€)


Section Bières et Dégustations :

Les Saveurs Gastronomiques de la Bière - Martin T. Thibault et Daviv Lévesque Gendron : http://goo.gl/OIQhWx (Edition Renaud-Bray) (70€)
Le grand livre des bières : Notes de dégustation & conseils d'experts - http://goo.gl/vTHPdP (Amazon) (38€)



Section Historique :

Bières et brasseries des 2 Luxembourg http://goo.gl/mH7wzk (Edition Weyrich) (27€)
The Audacity of Hops - Tom Acitelli : http://goo.gl/dtNCbr (Amazon) (27€)
Brew up a Business - Sam Calagione (Fondateur de Dog Fish Head) : http://goo.gl/erqyj1 (Amazon) (15€)

Liens et section numérique

http://www.brewerspublications.com/ - Site web rassemblant de nombreux ouvrages et auteurs brassicoles

[C2dric]

Ayant pas mal lu ces derniers temps sur les forums, et possédant déjà le Simard "Comment faire de la bonne bière", je me demandais quelle serait la bible à posséder maintenant :
Designing Great Beers - Ray Daniels ?
How to brew - John J Palmer ?

[Jean-Luc]

Les 2, "complète joy of homebrewing" de Papazian aussi, les classiques en somme.

[Ancalagon]

Est-ce que le livre "The Oxford Companion to Beer" qui est en anglais vaut la peine d'être ajouté à cette liste?
je viens de le commander et une fois Radical Brewing terminé, je vais m'en payer quelques tranches

[The Submarine Captain]

Est-ce que le livre "The Oxford Companion to Beer" qui est en anglais vaut la peine d'être ajouté à cette liste?

Pour les aspects techniques, probablement. Pour les aspects historiques, des pointures comme Martyn Cornell* et Ron Pattinson** avaient quand même relevé passablement d'erreurs dedans à sa sortie.
Mais il faut être conscient que ce monstre a été produit dans un temps très réduit, et que le travail de recherche, puis d'édition du texte a dû être fait un peu à la hache (ou au bulldozer) pour que tout soit prêt à temps et que tout rentre dans le cadre prévu, donc que des faiblesses, des manques ou des approximations sont inévitables.
Ceci dit ce pavé a déjà le mérite énorme d'exister, et c'est pas rien.

* de Cornell, je recommanderais "Amber, Gold and Black" qui est une très solide histoire des bières de tradition britannique. Et bien sûr son blog, une vraie mine d'or : http://zythophile.wordpress.com

** Patrtinson, de son côté, est très prolifique sur son blog (http://www.barclayperkins.blogspot.com), mais c'est très touffu, beaucoup sur des détails qui nécessitent de connaître le contexte, donc difficile d'avoir une vue d'ensemble. Par contre, il vient de publier aux USA un bouquin intitulé "The Home Brewer's Guide to Vintage Beers" (http://www.qbookshopuk.co.uk/products/2 ... -Beer.html), une fascinante collection de recettes issues des registres de brasseries britanniques de 1800 à 1965, classées par style, adaptées pour le brassage amateur (les modifications sont généralement détaillées), et accompagnées d'introductions de chapitres expliquant ingrédients, techniques spécifiques, origine et évolution des différents types de bière présentés.

[Jean-Luc]

Je plussoie pour le site de Pattison, on en avait fait mention suite à l'épisode de Chop&Brew pendant lequel Michael Dawson faisait lui aussi l'éloge de ce richissime blog.

[MrBine]

La plupart des Classic Beer Style sont interessant, il parle specifiquement chacun d'un style.
Sinon historiquement les livres de Pete Brown sont vraiment bien, il a un style d'écriture assez agréable. Des notions historique pointues mais racontée avec un certain humour. On apprend mais on ne s'ennuie pas. Je suis sur Man walks into pub et c'est vraiment bien (le seul défaut est son coté trés centré sur l'angleterre mais ca reste trés trés bien).

Sinon une reference au niveau des aromes de houblons c'est parait-il car j'en ai aucun en ma possesion vu le cout elevé, c'est The Hops aroma compendium. http://www.barthhaasgroup.com/en/news-a ... compendium

[fab.paris]

Sinon une reference au niveau des aromes de houblons c'est parait-il car j'en ai aucun en ma possesion vu le cout elevé, c'est The Hops aroma compendium. http://www.barthhaasgroup.com/en/news-a ... compendium

170 euros les deux volumes ça douille...

[JackBeauregard]

Bonjour !
Qu'avez-vous pensez du livre " Les Saveurs Gastronomiques de la Bière " ? Peut-il s'adresser à un public français ? J'hésite à me le procurer :/

[Paulo le barbu]

salut,

Le saveurs gastronomiques de la bière, je l'ai acheté (70€) et suis justement en train de le lire. Je le trouve super bien ! Je le dévore à grande vitesse. En +, c'est bien écrit et avec de belles photos. Je n'ai pas encore commencé le tome 2.
En terme de flaveurs, de conseils de dégustation, de tests et d'approches pour progresser en dégust, de petites remarques de brasseurs canadiens, tu seras servi ! Et pour une fois, c'est en français ! Le 2ème bouquin est une mine pour la classification et le style de bière en fonction des flaveurs justement détaillées dans le premier tome. Et il y a aussi toutes les associations possibles entre les flaveurs de la bière et la bouffe. C'est vraiment bien foutu je trouve.

Franchement, je recommande ces bouquins ! J'adore et j'apprends beaucoup !

Pour infos, et pour que tu puisses situer mes attentes par rapport au bouquin, je brasse en amateur depuis plus de 2 ans et ai suivi la formation du MFB d'une semaine.