India Pale Ale ⇒ IPA tendance américaine ;) pendant qu'il y en a qui bossent.

[teddybeer]

pourquoi ne pas balancer le mout de la cuve filtre directement vers la cuve ébu sans repasser par un seau ?

en concassage, ça semble trop grossier

le volume final est oK ?

merci pour la recette des burger

[Gobelin Brassicole]

Juste une petite idée comme ça, t'as bien gélatinisé les flocons avant de faire ton empâtage?

[augustin]

pourquoi ne pas balancer le mout de la cuve filtre directement vers la cuve ébu sans repasser par un seau ?

en concassage, ça semble trop grossier

le volume final est oK ?

merci pour la recette des burger

En fait je passe par un seau parce que je n'ai qu'une seule grosse marmite qui contient l'eau de rinçage à ce moment là. Le volume final est bon à 1/2 l prés qui reste au fond avec les déchets lors du whirlpool. Le concassage je ne sais pas, c'est le shop qui fait ça. Mais il m'a semblé plutôt plus fin que d'habitude est-ce que ça peut avoir une influence dans ce sens? Je vais être plus attentif les prochaines fois (la semaine prochaine je pense).

Les flocons n'ont pas été gélatinisés. Cela dit lors de ma recette de stout j'en avais 26% dont 13% non grillé et j'ai atteins les rendement attendus et une partie venait du même paquet, j'exclu (peut être un peu vite) cette hypothèse.

J'ai pensé à deux choses, toujours cette question sur le mélange moins fréquent de la maische et le fait que je n'ai pas fait de mash out. La maische à 64 degrés est mise dans le seau de filtration donc elle perd encore quelques degrés et j'ai balancé l'eau de rinçage à 80 dessus direct. Donc le tout est plus froid donc moins bon rinçage. C'est possible?

Merci en tout cas de vous casser la tête pour moi.

[alex73]

A voir la photo des grains, je pense que ce n'est pas assez fin.
Tu filtres avec une tresse ?
La recirculation / filtration à duré combien de temps ?

[augustin]

Salut, j'ai un fond filtrant en inox dans mon seau, la recirculation pour 10-15 l a duré dans les 10 minutes et le rinçage dans les 15 minutes pour 17-18 l. La prochaine fois je fait une photo de la mouture là c'est un peu dur je pense. Je vais voir si il ne me reste pas du malt de base de ce sachet. Si c'est le cas je vous met une photo aujourd'hui.

[augustin]

Salut, me voilà de retour. Je vous remercie encore de vous pencher sur mon problème. J'ai enfin fais les photos. Tout prends du temps...

De prés...


d'encore plus prés


Et l'étiquette qui m'a couté en énervement...


Pour l'étiquette je me suis servi de ça et ça et de cette police, j'invente rien, j'utilise, pas que l'on me prète des talents que je n'ai pas.

J'attends avec impatience vos réactions sur ma mouture savoir si je doit me débarrasser des 8 kg que je viens de commander.

[Stellie]

Mais pourquoi on voit Mickey est pas ta tête?

[Eb17]

50 ibu, 5% et une us04 ca me parait pas vraiment etre une american ipa
Tu as encore beaucoup de grains entiers dans ta mouture, d'ou le probleme de rendement peut etre, essaye plus fin (mais attention à la farine, c'est une horreur pour la filtration.)

[augustin]

Prévu 50 IBU et 5,6% donc à la base en bas de la fourchette mais juste dedans. Par contre pour la levure je n'ai pas d'excuse, flagelle moi!

Les grains je sais pas, il n'y en a que très peu entiers. Ils sont presque tous brisés au moins. Je commande déjà moulu donc... On verra la prochaine commande. En plus, je veux pas abuser mais la stout a été faite de la même mouture rendement correct.

[augustin]

Alors voilà, bilan intermédiaire, transfert de cuve, densité 1005 après 2 semaines. De bien bonnes odeur, le cascade en première ligne, les malts, la levure à peine et une limpidité à rendre jalouse une bière filtrée. Un gâteau de levure floconneux par contre. Pas l'aspect habituel.

Pour la mouture je viens d'ouvrir le sac de la dernière commande et je doit avouer qu'il semble effectivement moulu plus fin. Mais...

Car il y a un mais. Dans un autre post Penn maen parle de l'influence du brassage durant l'empâtage sur le rendement je pense chercher dans cette direction étant donné mon nouveau processus. Je le soupçonnais mais vous sembliez plus suspecter la mouture. Je vous tiens au jus lorsque je refait une des recettes connues comme ça j'ai un point de comparaison.

Bonne soirée.