India Pale Ale ⇒ IPA tendance américaine ;) pendant qu'il y en a qui bossent.

[augustin]

Bon tout est dans le titre et malgré tout, je m'en vais vous en dire plus. Tout d'abord je voulais faire une APA et avec un peu trop de zibus je bascule. Bref, donc ce matin je me suis lancé, à l'heure où en général on se rends au boulot j’étais à mes fourneaux. Laisser moi vous en dire plus :

Voilà la recette :

Instinct Primaire Animal (vous noterez l'habile détournement de l'acronyme)

Pour 16 l

DI 1054 DF 1011
5,6 % alc
50 IBU

Pale malt 2,5 kg (65,8%)
Munich malt 0,9 kg (23,5%)
Caraaroma 0,2 Kg (5,3%)
Flocons d'orge 0,2 Kg (5,3%)

Cascade 21 g 60 min (25 IBU)
Cascade 25 g 15 min (15 IBU)
Cascade 44 g 5 min (10 IBU)

Safale S04

Irish moss 3g 15 min

Pour l'instant je m'arrête là, je traite les photos et je vous en dirais plus. Sachez que ça ne s'est pas tout à fait passé comme prévu.

[Gobelin Brassicole]

Bah, ça m'a l'air pas trop mal et même plutôt bon quoi!! J'aurai ptetre pris plus une US-05 qu'une S04 pour une APA (Une levure US, ça colle quand même mieux qu'une levure anglaise quoi... ) Et t'aurais pu mettre un poil plus d'irish moss!! Je suis plus à 5g/10L personnellement!! Mais bon, c'est assez secondaire ça quoi!!

Pour l'instant je m'arrête là, je traite les photos et je vous en dirais plus. Sachez que ça ne s'est pas tout à fait passé comme prévu.

Je crois que c'est bien pour cela qu'on parle de "Brasage AMATEUR"... Au fond, si un brassin se passerait sans aucun accro, où serait le charme!!!

[augustin]

Salut,

Non mais oui, mais le rendement est passé sous la barre des 65% alors que pour les 4 autres brassin j'étais à 75% et c'est un peu beaucoup de perte je trouve.

Pour la levure j'ai rien à ajouter. Je sais pas pourquoi j'ai choisi celle là. Mais je voulais pas commencer à prendre une autre d'un brassin future et repousser... indéfiniment.

L'irish moss... voilà... j'ai jamais eu un moût aussi trouble, mais vraiment c'était tragique en plus des 10 points qu'ils me manquais au niveau de la densité...

[augustin]

Chose promise, chose due... dit on.

Ma journée de brassage a commencé, outre le fait d'aller chercher le matos au grenier en plus par le nettoyage de la glacière familiale. En voyant ma femme rentrer du supermarché avec sa glacière, venant de lire le sujet sur les glacières, ça m'est apparu comme une évidence.

ça saute pas aux yeux comme ça mais elle est propre.


Voilà les grains que l'eau chaude attends.

Les photos sont plus belles quand même non?


C'est donc partis pour un empâtage à 68°C pendant 90 min environ.

Un bon calcul (et 1 demi litre d'eau froide) et on avais 68°C...


La suite arrive, je vais regarder Hot Fuzz avec ma femme.

[dam-tlse]

T'as bien raison : j'adore les films d'Edward Wright avec Simon Pegg et Nick Frost !

à déguster avec des cornettos

[augustin]

à déguster avec des cornettos

Cela va sans dire

Donc la suite, après 1h15 le test à l'iode est négatif, j'ai perdu quelques 4°C beaucoup pas beaucoup je vous laisserais en juger. Je trouve que c'est pas mal au vue de ce à quoi arrivent ceux qui brassent en glacière. Vu que je suis le roi de l'organisation... j'ai rien préparé donc la maische est restée 1/4 d'heure de plus à barboter.

4°C en moins


Bon la filtration classique. vu que je fais ça à l'arrache je vous poste cette image pour montrer et donner des idées. J'ai un pot doseur de 1 l que j'ai percé au fond de nombreux trous de 2 mm. Avec un second pot je remplis le premier faisant office de douche. Je suis assez fière de mon idée. Je vous la donne, en cas de besoin sachez qu'il n'y a pas de royalties .

Fly sparge à la roots


Pendant que ça barbotais dans la glacière j'en ai profité pour préparer le deuxième B de la journée!

Après beer time c'est bread time


Et le troisième B...

Burger time XD


Voilà j'espère que vous avez faim maintenant. Je vous met la recette des buns en bas.

Bref. Comme ça finit toujours, une petite ébu (laborieuse)

Une ébulition franche mais pas trop


Voilà, après refroidissement à 25°C prise de densité et tadaaaa!!! 1044! What? 1045 corrigée. Bien loin, très loin des 1053 attendus. Je ne sais pas pourquoi, la recette n'a rien de particulier. Une hypothèse, vu que j'avais ma glacière fermée j'ai brassé seulement toute les 15 minutes. D'habitude plutôt toute les 10 minutes? Possible que j'ai perdu là?

Pour me consoler je vous offre ma recette pour les buns.

Pour 8 bon gros burgers.

1 oeuf
500 g de farine blanche
2 cuillers à soupe d'extrait de malt
Levure de boulanger
30 g de beurre mou
1 cuiller 1/2 de sel
160 g de lait tiède

Petrir tout ça ensemble, laisser lever 1h-1h30, diviser en 8 boules, aplatir, dorrer à l’œuf battu, saupoudrer de graines de sésame. passer au four 250°C pendant 8-10 minutes. Garnir de viande hachée, de fromage et à la limite de tout ce qui vous passe par la tête même du fromage de contrebande qui sort du cul de la vache .

[Choucrouteur]

Ton problème de rendement vient peut-être de ton malt de base (pale). De quelle malterie vient-il ?

[augustin]

Je l'ai acheté chez Brauundrauchshop, là ou j'achète pour ainsi dire tout Je n'ai pas d'info sur la malterie. Pour moi ça sent une malterie allemande... Mais Je ne pense pas qu'il soit une fois bon et une fois pas. ça pourrait quand même être une piste même si j'ai de la peine à savoir comment l'exploiter.

[looping]

la mouture également peut être en cause, t'as pris une photo du grain concassé ?

sinon merci pour la recette des buns, j'ai prévu un bbq ce weekend pour le premier dimanche au soleil du coup des burgers maison semblent appropriés

[augustin]

Là je manque d'idée précise pour juger. ça m'avait l'air "normal" par rapport à d'habitude. Autant te dire que je ne sais pas quoi. Même si je me suis fait la réflexion qu'il y avait moins de grains entiers mais juste brisés. La plupart étaient bien concassé on vas dire un peu plus finement. A part la photo de l'assiette point de photo des grains.

Sinon, bon barbecue. Tu verras les buns sont nickel, bien léger et tout. La classe américaine, quoi.