Pour commencer... ⇒ evolution matos

[amidon76]

Salut tous,
Comme ça fait quelques années que je brasse, j aimerai faire évoluer mon matos, mais je sais pas quelles priorités fixées.
Voici mon profil:
Un stérilisateur bielmeier (eBay)
Une cuve filtration plastique (Brouwland)
Un sceau de fermentation (Brouwland)
Un échangeur de chaleur pour refroidir
Et pis thermomètre de base, un densimetre, sac de brassage.

Le problème du stérilisateur : temps de chauffe assez long, inertie importante.
Je pensais investir dans une braumeister 20l, mais l idée d'etre bloquée par la quantité de malt me retient
Et j aimerai aussi améliorer le procédé de filtration, afin de gagner en rendement (au fait, comment ça se calcule le rendement, pas que j ai rien trouvé de très clair sur le sujet)
Voili voilà. Grand merci pour vos avis et conseils

[ramseys]

Je te conseille de te documenter un peu plus avant d'investir dans une Braumeister, parce que si tu ne maîtrises pas des notions comme le calcul de rendement, l'achat me semble un peu disproportionné

[L'hermine]

Je te conseille de te documenter un peu plus avant d'investir dans une Braumeister, parce que si tu ne maîtrises pas des notions comme le calcul de rendement, l'achat me semble un peu disproportionné

euh moi non plus je sais pas calculer le rendement ... ça doit être un truc du genre ((malt^2 - log(DI)) x pi)/volume, non?

Je savais pas qu'il fallait savoir faire ça pour brasser sur une brau ou autre

franchement qu'est ce que ça change sur la qualité de ta bière? T'as une install, à recette identique tu essais différentes méthodes, tu compare tes DI et t'avise en fonction jusqu'à prendre la méthode qui te parait le mieux. Tu vois bien si y'a un truc qui cloche, pas besoin de faire des calcul savant pour ça

[ramseys]

Je trouve juste ça un peu disproportionné de passer d'un BIAB avec deux seaux brouwland à une braumeister...

[Denis]

@amidon
Avec ta cuve plastique Brouwland tu dois pouvoir filtrer correctement, le modifier ne va jouer fondamentalement sur ton rendement
En revanche, tu ne parles pas de ton moulin, le concassage est un point sur lequel il est possible de jouer pour améliorer le rendement
Une Braumeister , fais gaffe comme déjà dit à la capacité et coté coût on n'est plus du tout dans le même registre
Dans un premier temps passe plutôt à une gamelle inox 50L c'est moins cher

@lhermine
Quand on aime on ne compte pas certes, mais chercher à améliorer le rendement permet de diminuer la quantité de malt à utiliser pour un même résultat.
Sur le forum il y a des posts sur le calcul de rendement, ce n'est pas si compliqué que cela (point n'est besoin de logarithmes ni d'exponentielles !) et puis les logiciels de brassage le font

[Stellie]

Le type de rinçage va pas mal déterminer ton rendement, comment est-ce que tu procèdes?

[L'hermine]

@lhermine
Quand on aime on ne compte pas certes, mais chercher à améliorer le rendement permet de diminuer la quantité de malt à utiliser pour un même résultat.
Sur le forum il y a des posts sur le calcul de rendement, ce n'est pas si compliqué que cela (point n'est besoin de logarithmes ni d'exponentielles !) et puis les logiciels de brassage le font

oui merci je sais qu'un bon rendement est important

mais l'améliorer se fait très simplement en comparant ses DI à recette equivalente sur différentes méthodes de brassage. Aucun calcul n'est nécessaire, aucun logiciel n'est nécessaire, une simple mesure suffit. Puis les mesures deviennent à leur tour inutile etc... c'est en brassant qu'on apprend pas en calculant

bref ça n'a pas d'importance si ce n'est que j'avais trouvé que ce que disais ramseys était un peu décalé

[amidon76]

Je te conseille de te documenter un peu plus avant d'investir dans une Braumeister, parce que si tu ne maîtrises pas des notions comme le calcul de rendement, l'achat me semble un peu disproportionné

Bah, si je suis la c justement pour me documenter et me renseigner. Cela dit, je pense avoir acquis des bases suffisantes pour pouvoir évoluer un peu, et je pense que le calcul du rendement est un détail au niveau du brasseur amateur que je suis.
Après, et comme beaucoup je pense, j ai une place limiter vu que je suis en appart, et donc je peux pas accumuler des cuves que j arriverais peut être jamais a revendre et l idée du 'tous en un' de la brau est assez séduisante.

[amidon76]

Le type de rinçage va pas mal déterminer ton rendement, comment est-ce que tu procèdes?

Je transvase le tout dans le sceau avec fond filtrant, le temps de bien nettoyer la cuve d'ébullition, et puis retour dans la cuve d'ebu ( le tout par les tuyaux bien sur). Ensuite je verse de l eau a 80 degré jusqu'à avoir 22l environ. Là ou je peut ameliore sans doute, c'est que je verse un peu tout d'un coup, donc j abime le gâteau, y a des chemin preferenciel, tout ça, quoi.