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Super, merci pour ces infos.
J'ai déplacé ça dans une pièce plus fraiche.
Pour mélanger souvent, pas de problème avec 2kg c'est pas trop galère.
Ton système est super! J'ai bricolé quelque chose qui y ressemble beaucoup et qui va s'emboiter au dessus du poêle à bois.
Je pense déjà à toutes les autres utilisations que je vais pouvoir en faire.
Ça donne un bon flux d'air, beaucoup plus que dans un four électrique je pense, et c'est économique.
Au moment de la photo par exemple après un feu moyen mais assez vif et quelques braises, l'air qui circule au dessus du poêle est à 53°C, et de manière super homogène, min 51°C sur les côtés.
Pour monter beaucoup plus haut en température je sais pas. je peux faire un méga feu mais ça risque de chauffer sévère...
Pour un malt de base je dois monter jusqu’à combien et combien de temps?
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
BAh la chaleur de ton poêle me parait super, il te faut chauffer pendant 48h entre 45-50° (a l'intérieur mais vu que tu as pas bcp de grain, je suppose que le couche ne sera pas très grosse) puis après pour du malt pâle, il te faut chauffer 5 heures entre 80-95° sans crainte de coloration.
Excellent ton système, c'est d'ailleurs un peu dans le sens du projet de mon prochain séchoir (vieil insert de cheminée dans un bâti surmonté d'un tamis pouvant recevoir 25KG de grain, avec ventilation forcée).
Merci pour vos réponses,
C'est quoi ta formation Pierre?
J'ai poursuivi la germination jusqu’à ce stade:
DSC06189.jpg
En gros, la majorité des grains ressemblait à ça, voire un peu moins avec quand même pas mal de variantes...:
DSC06193.jpg
Hop sur le poêle
DSC06206.jpg
,
Au bout d'une dizaine d'heures avec des températures assez variables, autours de 50°C.
En remuant, j'ai déjà fait partir pas mal de germes et de radicelles
DSC06207.jpg
Ça sent déjà super bon, et le goût est pas mal aussi.
Je continue demain, ça va passez la nuit sur la chaleur tombante du poêle.
A bientôt!
[hr]
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Super! Ne t’inquiète pas pour la baisse de température durant la nuit, pour l'instant il faut simplement sécher (enfin cela dépend de se que tu veux obtenir, mais pour un malt de base, c'est bon!). Tes radicelles sont bien droites et d'après ce que tu laisses entendre la germination n'est pas "uniforme", cela viens de la température, si tu recommences dans quelques temps tu verra que c'est plus facile (et plus lent!). +1 pour l'odeur ! Tu tiens le bon bout !
Sympa sympa ce résultat, je pense que tu as arrêté la germination au bon moment, ça à l'air pile poil .
Ma formation, c'est juste un bachelier en agronomie de 3 ans avec un des cours axé sur la brasserie, malheureusement, il était bien trop petit à mon goût
trés marrant ce topic..
en fouillant sur le forum pour comparer les techniques je trouve celle ci pertinente.
ceci dit le bachelier en agronomie aurait put prévenir qu'il y a plusieurs type d'orge...
de l'orge dit ''fourrager'' et de l'orge de brasserie.
Du point de vue esthetique l'un n'a rien a envier a l'autre par contre au point de vue maltage et gout je rigole un peu, pardonnez moi.
il ne faut pas malter n'importe quoi. de plus cela peut être dangereux car les céréales dégage parfois du butane qui reste emprisonner et peu se retrouver dans votre boisson.
Malheureusement l'orge de brasserie est rarement a vendre non malté pour mille et une raison. déjà le prix et les rendement de l'orge fourrager sont bien plus faible. Mais surtout les malterie sont extrement stricte sur la conservation du grain après moisson et préfère l'acheter et le conservé eux-même.
Il ne faut pas brasser l'orge pour animaux, même si (of course) il germe.
bah, il me semble que ceux du forum qui l'ont fait ne sont pas mort. Les seuls trucs déplaisants qu'ils remontaient comme info était le trouble parfois important et la baisse de rendement. Mais bon, s'ils avaient des gaz, ils sont resté discrets Je serais curieux de connaitre la quantité de butane qui peut se retrouver dans le produit fini après l'ébu (vraie question)
Juste pour mettre un peu de perspective : pour les premières bières (Sumer), je ne suis pas certain que les semenciers existassent déjà et que les Sumériens avaient 50 variétés d'orge... Idem pour les "bières de guerre" qui étaient confectionnées dans les campagnes.
Edit : pour le butane, il y a le captain qui avaient évoqué la formation de nitrosamides lorsque le malt était produit avec des bruleurs gaz, mais je n'ai rien trouvé d'autre
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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il ne faut pas malter n'importe quoi. de plus cela peut être dangereux car les céréales dégage parfois du butane qui reste emprisonner et peu se retrouver dans votre boisson.
Faut juste pas roter quand tu fume une clope......
Hervé
« la bière c’est de l’amitié liquide » - Ronny Coutteure. La modestie vient avec l'expérience....quand elle vient..
J'ai bricolé quelque chose qui y ressemble beaucoup et qui va s'emboiter au dessus du poêle à bois.
Je serais curieux de connaitre la quantité de butane qui peut se retrouver dans le produit fini après l'ébu (vraie question)
