La Bible mais seulement en italien...
De August Gresser
150€
IL MANUALE DEL BIRRAIO PRATICO
Volume I: Parte tecnico-tecnologica/microbiologica
LA TEORIA E PRATICA DELLA PREPARAZIONE DEL MALTO E FABBRICAZIONE DELLA BIRRA
0. Introduzione
1. Le materie prime
2. La fabbricazione del mosto
3. La separazione del torbido freddo e la lievitazione del mosto
4. La fermentazione, maturazione e stagionatura della birra
5. La filtrazione della birra
6. Cantina birra filtrata
7. Il lavaggio chimico automatico (CIP) nell ́industria birraria
8. Capitolato antologico delle moderne, internazionali metodologie di
produzione della birra
9. La stabilità della birra e la sua influenzabilità tecnologica
10. Il potenziale antiossidativo della birra
11. Le birre particolari
12. Tipologia e caratterizzazione delle birre europee nella vista generale
13. L’ influenza tecnologica di alcuni importanti gruppi di sostanza
14. Il calo della birra durante la produzione ed il management della birra resti
15. Bibite analcoliche e bevande mix su base di birra
16. Il controllo sensoriale della birra e le anomalie nel gusto della birra
17. Il controllo tecnico-tecnologico della produzione del malto e della birra
18. Il controllo microbiologico delle bevande con particolare attenzione della
birra
19. Il controllo igienico della produzione del malto e della birra
20. Legislazione italiana e comunitaria sulla birra
21. Bibliografia per i volumi I,II e III - Indice alfabetico degli articoli per autore
