Bonjour,
Je sollicite vos avis sur cette recette...
Brew Method: BIAB
Style Name: Saison
Boil Time: 60 min
Batch Size: 24 liters (fermentor volume)
Boil Size: 26 liters
Boil Gravity: 1.060
Efficiency: 65% (brew house)
STATS:
Original Gravity: 1.065
Final Gravity: 1.013
ABV (standard): 6.8%
IBU (tinseth): 32.61
SRM (morey): 6.3
FERMENTABLES:
3600 g - Belgian - Pilsner (45.3%)
500 g - German - Acidulated Malt (6.3%)
1 kg - German - Spelt Malt (12.6%)
1400 g - Belgian - Pale Ale (17.6%)
250 g - Flaked Oats (3.1%)
200 g - Belgian - Biscuit (2.5%)
500 g - Flaked Barley (6.3%)
500 g - German - Munich Light (6.3%)
HOPS:
50 g - East Kent Goldings, Type: Pellet, AA: 5, Use: Boil for 60 min, IBU: 24.2
30 g - East Kent Goldings, Type: Pellet, AA: 5, Use: Boil for 15 min, IBU: 7.21
20 g - East Kent Goldings, Type: Pellet, AA: 5, Use: Boil for 3 min, IBU: 1.2
MASH GUIDELINES:
1) Infusion, Temp: 68 C, Time: 90 min, Amount: 34 L
Retours?
Ale Franco Belge ⇒ Saison
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houblon44
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Re: Saison
Slt!
En en rincage?
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Il est préférable d'avoir de très gros défauts que de toutes petites qualités.
Frédéric Dard
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ncio
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teddybeer
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Re: Saison
il manque surtout la levure, qui conditionne grandement le résultat
pour une vrai saison, une levure saison
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Les bombes je les préfère sexuelles; et les attentats, à la pudeur (Beigbeder)
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houblon44
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Re: Saison
65% en biab?
Il est préférable d'avoir de très gros défauts que de toutes petites qualités.
Frédéric Dard
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ncio
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belgiumfanatic
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Re: Saison
500g de malt acide ca me parait enorme non? ta une eau avec un ph tres haut?
Kveik en version blonde, ámbar, ipa, wit, Stout
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korova
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Re: Saison
Perso c'est 8 types de malt pour une saison qui me "choque"... mais bon, chacun son truc 
Sinon excellent choix la 3711, mais attention beast inside, on frôle la super-atténuation!!!!
Une de mes saisons partie de 1.065 a fini à 1.003 (mashée un mono à 68°C), sans aucune sensation flotteuse, sur la bière finie!!
Bon brassage!
Sinon excellent choix la 3711, mais attention beast inside, on frôle la super-atténuation!!!!
Une de mes saisons partie de 1.065 a fini à 1.003 (mashée un mono à 68°C), sans aucune sensation flotteuse, sur la bière finie!!
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Vous voulez la Révolution... Nous vous fournissons les armes!!!
www.biere-revolution.com
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L'hermine
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Re: Saison
Tu empate direct avec 34L ou tu rajoute un peu d'eau au fur et à mesure?ncio a écrit :Je suis en BIAB. Pas de rinçage, 34L à l'empatage pour 26litres à l'ébu.
Car 34L pour 8 kilo de grain le ratio n'est pas top
Dans cette config je commencerai avec environ 20 Litres pendant 45min pour faciliter le travail des enzimes, puis environ 5 litres supplémentaire pendant 30 min pour diminuer la concentration des sucres et remonter un poil la température, puis 10 litres pour encore remonté la température.
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ncio
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Re: Saison
Je compte empater le tout directement, une eau à 74° pour retomber à 68°.
J'ai enlevé le munich et le biscuit. J'ai 7kg de grain pour 32L.
Boil Time: 60 min
Batch Size: 23 liters (fermentor volume)
Boil Size: 25 liters
Boil Gravity: 1.055
Efficiency: 65% (brew house)
STATS:
Original Gravity: 1.060
Final Gravity: 1.012
ABV (standard): 6.31%
IBU (tinseth): 30.84
SRM (morey): 4.76
FERMENTABLES:
3600 g - Belgian - Pilsner (51.4%)
200 g - German - Acidulated Malt (2.9%)
1 kg - German - Spelt Malt (14.3%)
1400 g - Belgian - Pale Ale (20%)
300 g - Flaked Oats (4.3%)
500 g - Flaked Barley (7.1%)
HOPS:
40 g - East Kent Goldings, Type: Pellet, AA: 5, Use: Boil for 60 min, IBU: 21.05
30 g - East Kent Goldings, Type: Pellet, AA: 5, Use: Boil for 15 min, IBU: 7.83
30 g - East Kent Goldings, Type: Pellet, AA: 5, Use: Boil for 3 min, IBU: 1.96
MASH GUIDELINES:
1) Infusion, Temp: 68 C, Time: 90 min, Amount: 32 L
J'ai enlevé le munich et le biscuit. J'ai 7kg de grain pour 32L.
Boil Time: 60 min
Batch Size: 23 liters (fermentor volume)
Boil Size: 25 liters
Boil Gravity: 1.055
Efficiency: 65% (brew house)
STATS:
Original Gravity: 1.060
Final Gravity: 1.012
ABV (standard): 6.31%
IBU (tinseth): 30.84
SRM (morey): 4.76
FERMENTABLES:
3600 g - Belgian - Pilsner (51.4%)
200 g - German - Acidulated Malt (2.9%)
1 kg - German - Spelt Malt (14.3%)
1400 g - Belgian - Pale Ale (20%)
300 g - Flaked Oats (4.3%)
500 g - Flaked Barley (7.1%)
HOPS:
40 g - East Kent Goldings, Type: Pellet, AA: 5, Use: Boil for 60 min, IBU: 21.05
30 g - East Kent Goldings, Type: Pellet, AA: 5, Use: Boil for 15 min, IBU: 7.83
30 g - East Kent Goldings, Type: Pellet, AA: 5, Use: Boil for 3 min, IBU: 1.96
MASH GUIDELINES:
1) Infusion, Temp: 68 C, Time: 90 min, Amount: 32 L