Bonjour à tous,
On dit toujours de ne pas utiliser d'eau chaude pour faire cuire des aliments (salmonelles....) Mais j'ai une chaudière qui produit de l'eau chaude sans être stockées donc puis je utiliser l'eau deja chaude pour mon premier palier. ca me fait gagnerai 45mn. Et pour le lavage du gateau l'eau sort à 70° ca pourrai marcher non???
Merci pour vos réponses
FRED of Moselle
L'eau ⇒ Eau Chaude pour brassin
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fred57450
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stef69
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Re: Eau Chaude pour brassin
Salut à toi,
Le but de la filtration est de séparer le moût des écorces et des parties d'amande non solubilisées en extrayant le maximum de matières dissoutes sans nuire à la qualité de la bière.
Le lavage des drêches se fait avec de l'eau à 78-80°C, c'est la valeur optimale...
Si t'es en dessous tu risques de pas tout extraire, à mon avis tu vas perdre sur ton rendement.
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fred57450
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Re: Eau Chaude pour brassin
Merci pour ta réponse, je m'en doutais un peu.
Pour le début du brassage avec l'eau chaude du réseau (filtrée à 0,2 micron pour éliminer le gout de chlore) vous en pensez quoi ?
FRED
Pour le début du brassage avec l'eau chaude du réseau (filtrée à 0,2 micron pour éliminer le gout de chlore) vous en pensez quoi ?
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Penn-Maen
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Re: Eau Chaude pour brassin
la molécule de chlore est si petite qu'elle est arrêté par une filtre à 0.2µ ?
edit : ah oui, presque (199 nm d'après wikipédia)
Il y a pas mal de brassams qui utilisent des chauffe-eau pour préchauffer leur eau. Alors pourquoi pas une chaudière. Sachant que ton mout va ensuite être bouilli pendant au moins 1 heure, + le houblon, y'a pas de problème a mon avis (oui, je sais, je n'ai pas toujours dit ça ...)
edit : ah oui, presque (199 nm d'après wikipédia)
Il y a pas mal de brassams qui utilisent des chauffe-eau pour préchauffer leur eau. Alors pourquoi pas une chaudière. Sachant que ton mout va ensuite être bouilli pendant au moins 1 heure, + le houblon, y'a pas de problème a mon avis (oui, je sais, je n'ai pas toujours dit ça ...)
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Arnaud C
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Re: Eau Chaude pour brassin
Juste pour info:
Les filtres de 0.22µm sont utilisés pour éliminer les bactéries et autres. Le chlore a un rayon atomique de 1.84 A° soit 0.184 nm pour la forme chlorure et 0.026 nm qd tous les électrons ont quitté l'atome comme dans HClO4 (sources: tables de chimie de Tonneau).
Les filtres de 0.22µm sont utilisés pour éliminer les bactéries et autres. Le chlore a un rayon atomique de 1.84 A° soit 0.184 nm pour la forme chlorure et 0.026 nm qd tous les électrons ont quitté l'atome comme dans HClO4 (sources: tables de chimie de Tonneau).
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Penn-Maen
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Re: Eau Chaude pour brassin
Je parlais de la molécule de dichlore. Dans les dimensions que tu donnes, tu parles uniquement de l'atome de chlore non ? Car je ne vois pas comment arrêter juste le chlore seul (forme ion peut-être, mais dans ce cas une membrane ou une électrolyse doit être plus adaptée je suppose)...
Penn-Maen, qui comprend pas !
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Arnaud C
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Re: Eau Chaude pour brassin
La taille de la molécule de chlore a un peu moins du double de la taille de l'atome de chlore. De plus, c'est un gaz très corrosif et soluble => dès que tu vas chauffer, il va se libérer et réagir avec tout ce qui l'entoure.
Palmer en parle ici, il fait la différence entre le chlore et le chloramine qui lui est éliminé avec un filtre à charbon actif.
Lors de mes études, un prof nous avait fait réaliser une manip inhabituelle: décolorer le diesel routier avec de la litière pour achat. On avait placé de la litière pour chat dans un four à 120°C pendant +/- 60 minutes puis placer dans une colonne. Le diesel est ressorti décolorer après passage sur la litière. C'est basé sur le même principe qu'un filtre à charbon actif.
Palmer en parle ici, il fait la différence entre le chlore et le chloramine qui lui est éliminé avec un filtre à charbon actif.
Lors de mes études, un prof nous avait fait réaliser une manip inhabituelle: décolorer le diesel routier avec de la litière pour achat. On avait placé de la litière pour chat dans un four à 120°C pendant +/- 60 minutes puis placer dans une colonne. Le diesel est ressorti décolorer après passage sur la litière. C'est basé sur le même principe qu'un filtre à charbon actif.
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Penn-Maen
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Re: Eau Chaude pour brassin
donc wikipédia a tort avec ses 199 nm ? (désolé, je suis long à la compréhension)
Est-ce que le fait de chauffer l'eau de brassage la veille de l'utilisation pourrait diminuer la concentration en chlore/chlorure (je ne sais pas ce qui est donné sur les analyses d'eau, il me semble que c'est chlorure) ?
Est-ce que le fait de chauffer l'eau de brassage la veille de l'utilisation pourrait diminuer la concentration en chlore/chlorure (je ne sais pas ce qui est donné sur les analyses d'eau, il me semble que c'est chlorure) ?
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flyer320
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Re: Eau Chaude pour brassin
interessant ca... et pour le fioul 
mercredi on brasse, il est donc demandé aux habitants de ne plus chier dans la riviére à partir de mardi.....
