Voilà j'ai réalisé une lager de Noel qui était vraiment excellente.
Pour 20 litres final, j'ai pris 4kg de Pilsner Malt et 1kg de malt de froment clair. En houblonnage j'ai mis 20g de Magnum à 15% uniquement pour amériser.
J'ai adoré, mais je voulais la refaire sans les épices de Noel, avec la même amertume, mais avec peut^-être un peu plus de finesse au niveau des houblons.
Que me proposeriez-vous?
Lager - Pilsner ⇒ Choix de houblons
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Eb17
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Re: Choix de houblons
Salut !
deja tu vas devoir mettre de l'aromatique (généralement j'en met le double que de l'amerisant) et pour ca peut être un autre houblon plus fou que le magnum, East Kent Golding, Cascade, Amarillo, simcoe, ou meme styrian golding pour rester dans du rodé mais tres tres bon !
deja tu vas devoir mettre de l'aromatique (généralement j'en met le double que de l'amerisant) et pour ca peut être un autre houblon plus fou que le magnum, East Kent Golding, Cascade, Amarillo, simcoe, ou meme styrian golding pour rester dans du rodé mais tres tres bon !
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Re: Choix de houblons
Cool. Et tu mettrais combien au niveau des dosages ?
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Re: Choix de houblons
Le monsieur te dit le double que pour l'amérisant.
Comprenne qui pourra 40 g à 15 min de la fin et 40 g à 3 minutes de la fin de l’ébullition. En tout cas c'est comme ça que j'aime houblonner ma bière aussi.
Comprenne qui pourra 40 g à 15 min de la fin et 40 g à 3 minutes de la fin de l’ébullition. En tout cas c'est comme ça que j'aime houblonner ma bière aussi.
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Eb17
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Re: Choix de houblons
Ouip moi j'aime bien doser en aromatique mais c'est personnel !
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Re: Choix de houblons
.Eb17 a écrit :Ouip moi j'aime bien doser en aromatique mais c'est personnel !
Je partage ton avis; je préfère l’arôme à l'amertume.
Mais comme tu dis: c'est comme le fromage, ça ne se discute pas.
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benboum
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Re: Choix de houblons
Ok j'avais pas compris. Mais pour parfumer, je n'aurais pas avantage à faire un dry hopping. Avec les pellets de houblon, j'ai entendu qu'on pouvait les balancer tels quels dans la cuve en secondaire et que ça decantait sans soucis. Votre avis?
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Re: Choix de houblons
A mon avis tu n'as pas grand interet à faire un dry hop sans un bon aromatique derriere...
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Re: Choix de houblons
Oui les pellets décante dans le fond de la cuve!!!
Par contre cela prend plusieurs jours avant qu'il tombe au font de la tourie ,voir une semaine ou plus. (Dans mon cas)
Apres avoir lu ce post tres interressant viewtopic.php?f=158&t=17047&hilit=dur%C3%A9e+dry+hopping
et apres l'avoir constaté ,plus ton dry hopping est long et plus tu aura un gout herbacé et moin frais meme avec de l'aromatique.
Mais bon, ca dépend de ce que tu recherches.
Par contre cela prend plusieurs jours avant qu'il tombe au font de la tourie ,voir une semaine ou plus. (Dans mon cas)
Apres avoir lu ce post tres interressant viewtopic.php?f=158&t=17047&hilit=dur%C3%A9e+dry+hopping
et apres l'avoir constaté ,plus ton dry hopping est long et plus tu aura un gout herbacé et moin frais meme avec de l'aromatique.
Mais bon, ca dépend de ce que tu recherches.-
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Re: Choix de houblons
Merci excellent lien. J'aimerais plutôt un goût aromatique. Une lager qui soit vraiment fine au goût du houblon. Je vais étudier tout ça. Merci pour le retour!
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