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Bonjour à tous !
J'ai une question à vous poser dont je n'arrive pas à trouver de réponse...
Quel est(sont) le(s) risque(s) d'un passage trop rapide entre une primaire et une secondaire?
Je m'explique: d'apres ce que j'ai pu lire il est recommandé pour une lager par exemple de laisser 2 semaines de fermentation primaire (temperature 12°C<) puis disons 4 en secondaire.
Que ce passerait il (notamment pour les levures) si il n y avait qu'une semaine de primaire ou meme moin! et passage en secondaire ? (dans les memse conditions de temperature)
Le but du soutirage est d'enlever les dépôts résidus et autres crèmes indésirables. Une pils fermente plus doucement c'est pour ça qu il fut attendre un peu plus longtemps pour passer la 2ème. Maintenant moi je ne fais plus de soutirage. Je laisse tout dans la même. Ma pils est restée 1 mois comme ça et rien a dire. Résultat impec. Après si tu fermentes plus longtemps sur les dépôts peut être que ça peux donner des mauvais goûts de levures??? Je ne sais pas mais peut être...
L'avantage de ne pas soutirer c'est d'éviter les infections car tu manipules moins et tu apportes pas d'oxygène et tu économise un fermenteur...
Attention que avec les levures pour lager, elles fermentent en bas du récipient, donc elles font sans doute partie du dépôt en question, même si j'imagine qu'il y a une partie en suspension dans la bière comme pour les fermentations hautes...
Sinon, c'est sûr que ce qui est important, c'est de ne pas avoir trop de sucres au moment où tu mets en bouteille, au risque d'avoir quelques complications, mais ça n'a pas grand chose à voir avec le fait d'être en primaire ou en secondaire quoi. Faut juste bien checker ta DF.
PS: C'est bizarre, j'avais répondu une première fois, et mon message n'apparaît pas...
Dernière modification par Simon Roy le 16 janv. 2014 17:22, modifié 2 fois.
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer.
Mon équipement : Système tout en un Brewtools B40 Pro Moulin Crankandstein 3D motorisé Réfractométre; pH-mètre; agitateur magnétique 2 Cuves fermentation "plastique" 30L Frigo customisé pour fermentation
pompix a écrit :Pas besoin de 2 semaines de primaire, 1 suffit généralement.
12°C, tu fais une lager ?
Oui oui , et au bout d'une semaine le glougloutage etait moin prononcé..mais glougloutage encore il y avait! Ayant soutiré quand meme , je commencais à m'inquieter :s..
