Bonjour à tous,
Je commence à réfléchir à mon tout premier brassin tout grain. J'essaye de prévoir d'avance ma commande car ce n'est pas toujours évident d'avoir ce que je souhaite, car je demande à mon fournisseur de grain concassé, n'ayant pas encore de moulin... Mais c'est un autre débat...
J'ai deux envies, certes très très différentes, du coup j'essaye de voir un peu ce que vous pensez de l'une et l'autre, sachant que c'est pour un premier brassin tout grain, je sais pas si l'un est plus complexe que l'autre...
Du coup ca serait soit une blanche, histoire d'avoir une bière rafraîchissante pour l'été, ou alors une brune ou une stout !
Auriez vous des conseils ?
Merci d'avance à tous.
Bonne journée.
Nico.
Le brassage tout grains ⇒ Mon premier brassin tout grain, Stout ou blanche ?
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fab.paris
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Re: Mon premier brassin tout grain, Stout ou blanche ?
bonjour,
si c'est ton premier brassin, je te conseillerais de faire une blanche type weizen ou même peut-être une blanche style belge. En effet ces styles et les levures utilisées supportent mieux les températures de fermentation un peu hautes comme 22-24°C.
Dans le cas d'un stout, il faut quand même une levure assez neutre et donc il vaut mieux fermenter vers 18-20°C (idéalement avec température contrôlée).
Voici mon avis.
Ps: tu pourrais aussi tenter une stout blonde, mais je suis pas sur que beaucoup de monde est obtenu un résultat satisfaisant....
si c'est ton premier brassin, je te conseillerais de faire une blanche type weizen ou même peut-être une blanche style belge. En effet ces styles et les levures utilisées supportent mieux les températures de fermentation un peu hautes comme 22-24°C.
Dans le cas d'un stout, il faut quand même une levure assez neutre et donc il vaut mieux fermenter vers 18-20°C (idéalement avec température contrôlée).
Voici mon avis.
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Re: Mon premier brassin tout grain, Stout ou blanche ?
Un blanche serait très bien !
C'est quoi type Weizen ?
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Re: Mon premier brassin tout grain, Stout ou blanche ?
c'est une bière de blé allemande : pils + malt de blé.
les belges (wit) c'est pils + blé cru
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Re: Mon premier brassin tout grain, Stout ou blanche ?
Désolé, mais le blé cru c'est quoi au juste ?
Vous auriez éventuellement un lien pour voir ?
Merci.
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Merci.
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ramseys
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Re: Mon premier brassin tout grain, Stout ou blanche ?
Le blé cru, c'est du blé normal, pas malté...
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Re: Mon premier brassin tout grain, Stout ou blanche ?
tu peux aussi prendre du Ebly ou de la semoule de blé dur.
Avantage : ça gélatinise super bien, et très rapidement (plus que du grain cru)
Inconvénient : prix
A priori, le résultat est très variable.
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Re: Mon premier brassin tout grain, Stout ou blanche ?
Le résultat très variable ? Donc ça peut donner de mauvais résultats ?
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Penn-Maen
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Re: Mon premier brassin tout grain, Stout ou blanche ?
pas au point d'être imbuvable (cherche sur le forum : semoule et ebly). De mémoire, c'est surtout niveau rendement et opalescence/trouble que ça pêche.
Je me suis dit que j'essaierais un jour, et que je ferais un retour, mais j'ai pas encore eu le temps
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Re: Mon premier brassin tout grain, Stout ou blanche ?
une stout blonde ? what's this ??tu pourrais aussi tenter une stout blonde, mais je suis pas sur que beaucoup de monde est obtenu un résultat satisfaisant.
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