Les houblons ⇒ Liqueur de houblon

[Gobelin Brassicole]

En fait, pour cette histoire de fil, on pourrait pas tout simplement utiliser le fil pour accrocher un sac à houblon??? Si tu prends genre un fil de pêche ou un truc comme ça, ça devrait être assez solide, nan?

[Flopin]

Super idée !

Je dois avoir du centennial dont je n ai pas prévu de me servir tout de suite. Je pense que ça fera l affaire.
Il me reste 50cl d alcool je mets ça en route ce week rend !

[ramseys]

Si ça en intéresse, j'ai testé avec les proportions proposées plus haut pour noël, 25g (galaxy ou mosaic, je sais plus, 12 à 14% aa dans les deux cas) dans une bouteille de 75cl, avec environ 400ml d'alcool et le reste de sirop de sucre, eh bien c'était beaucoup trop amer !
Au bout de 3j, c'était déjà trop costaud.
Faut dire que 25g de cônes, ça remplit la bouteille !
J'ai dû rediluer à l'issue de la macération, avec à peu près la même quantité de sirop de sucre que de macérat pour avoir quelquechose de buvable, pourtant je n'ai pas peur de l'amertume, du coup c'est assez sirupeux au final (pas assez d'alcool...)

Si c'était à refaire, je le ferais avec moins de cônes ou des houblons moins amérisants...

Une autre application de cette liqueur, ça peut être de remplacer le picon dans certaines bières commerciales pour les rendre plus intéressantes

[Gobelin Brassicole]

Alors, ouais, ça décap' un poil.... Mais, bon, personnellement, je trouve ça tout à fait buvable et pourtant, le houblon que j'ai mis a un taux d'acides alpha à 13.2%... Après, j'avais ptetre pas 25g effectivement, j'avais un peu balancé ce que j'avais sans peser.. Mais je suppose que c'est à faire aux goûts de chacun quoi!! Moi en tout cas, comme ça, j'aime bien!!

Bon, c'était des pellets chez moi, ça peut peut-être jouer un effet...

[ramseys]

Tu avais agité en cours de route ? parce que je suppose que si les pellets ne se décomposent pas, la surface d'échange est réduite, contrairement à l'ébullition
Pour ma part, j'étais assez impressionné de voir ma bouteille remplie jusqu'au raz du goulot de cônes déployés

[Gobelin Brassicole]

J'avais agité un peu une fois de temps en temps, mais pas trop violemment par contre, sinon, je risquais de faire déborder mon bocal!! Mais, j'en ai remis à macéré avec un poil plus de houblons cette fois et j'agite un peu plus aussi, donc je pourrais te redire ce que ça donne ce dimanche!! Et aussi, j'avais pas mis le houblon directement dans la bouteille, mais dans un sac à houblon. Cette fois, c'est une grosse boule à thé, j'ai fais avec ce que j'avais quoi!!

[tilony]

J'ai essayé aussi avec 25 g de simcoe pendant 10 jours. J'ai suspendu la chaussette de houblon au dessus du liquide avec un élastique coincé dans le couvercle et bien filmé le bocal.
Elle a un bon goût et pas du tout amer. Je réessaierai mais en laissant beaucoup plus longtemps.

[Gobelin Brassicole]

Bon, je viens de mettre ma deuxième "cuvée" de liqueur en bouteille. Cette fois, j'ai bien mélangé mais je trouve toujours que l'amertume va encore, c'est de loin pas imbuvable!! Bon, j'avoue par contre que j'ai remarqué que les houblons que j'y ai mis ça fait 6 mois qu'ils traînent dans mon réfrigérateur... Donc, au final, ce qu'il pourrait être possible de faire, c'est de vieillir artificiellement les houblons (quelqu'un en parle sur un topic sur les lambics) histoire de finir avec une liqueur qui est peu amère, vous en pensez quoi??

[ramseys]

C'est quoi l'intérêt par rapport à en mettre moins de frais?

[Gobelin Brassicole]

Bah, les acides alpha diminuent avec le temps, donc si tu utilises du vieux houblon, ta liqueur sera moins amère mais devrait quand même avoir le goût de houblon, un peu comme pour un lambic. Enfin, je dis ça uniquement pour ceux qui veulent pas trop d'amertume mais utiliser la méthode "rapide" et faire macérer le houblon!!