Le brassage tout grains ⇒ Ma bière de Noël

[alex73]

J'ai brassé cet aprèm ma bière de Noël.
Chez moi, la bière de Noël, c'est celle que l'on brasse le jour de Noël

Je vous présente la petite (elle mûrissait dans mes cartons depuis quelques mois).

DI = 1070
DF prévue vers 1020
250 IBU avec 510 g de houblons (le moins fort doit être à 10% AA) pour 20L hors dryhop
Bravo - Neslon - Amarillo - Simcoe - Centenial
US-05 2 paquets avec starter

Tout c'est bien passé hormis un gros gros problème de rendement (elle devait faire 1086 calculé avec 60% de rendement)
Je crois que mon installation n'est pas faite pour faire des bières à plus de 1050
Mais c'est pas grave vu que je brasse tout le temps des bières à 1040

Bref, son petit nom, vous le connaissez déjà
c'est MAURICE, la bière qui pousse le bouchon un peu trop loin !

[houblon44]

250 ibu

[alex73]

wé, j'ai déjà fait :
- 111 IBU
- 150
- 200
alors j"me suis dis ^^

promis j'arrête après

Ce qui est drôle, c'est que si tu ramènes ça pour un brassin de 1000L, ça fait 25 Kg de houblon
Si tu as déjà vu un paquet de 5kg, ça doit te causer !

sans le dryhoping en plus looool

[Le nain brasseur]

Bravo Alex !
Hate de re-goûter tes bières

[map]

Bravo Alex !
Hate de re-goûter tes bières

Moi aussi.

En général je ne suis pas trop fan des IBUs.
Mais on a goûté une Amer m'a tuer avec Toby et Chente et ça passait super bien.

[alex73]

Et ben voila !!!

Dry Hoppée le 31 décembre avec 5g /L de Simcoe, j'ai transféré la bête ce matin

Prise de densité = 1016 soit un abv de 7.1%

Au nez, ça envoie du lourd niveau houblon mais on sent encore le grain.
En bouche c'est une tuerie. C'est même pas très amer (un peu quand même fo pas exagérer).
Une longueur digne des meilleurs marathoniens Kénians :paryer: (ça part au bout de 10 min )

Bref, pour une bière comme ça, au bout de 10 jours, c'est du lourd, du très lourd même
Une bonne expérience. Par contre, fo pas chercher le prix au litre

[choussinga]

Ouhhh, ca donne envie de la goûter (et de la brasser aussi!)

[alex73]

J'arrive pas à charger la recette alors la voici :

Recipe Specifications
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Boil Size: 30.84 l
Post Boil Volume: 21.84 l
Batch Size (fermenter): 20.00 l
Bottling Volume: 20.00 l
Estimated OG: 1.086 SG
Estimated Color: 28.9 EBC
Estimated IBU: 252.4 IBUs
Brewhouse Efficiency: 60.00 %
Est Mash Efficiency: 63.0 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
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Quantité Nom
7.00 kg Pale Malt (2 Row) 74.5 %
0.60 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118.2 EBC) 6.4 %
0.60 kg Munich II (25.0 EBC) 6.4 %
0.60 kg Munich Malt (17.7 EBC) 6.4 %
0.60 kg Oats, Flaked (2.0 EBC) 6.4 %

39.00 g Bravo [16.70 %] - ébullition 90.0 min 77.7 IBUs
39.00 g Centennial [10.00 %] - ébullition 90.0 m 46.6 IBUs

78.00 g Simcoe 2012 [10.40 %] - ébullition 20.0 54.8 IBUs

05.00 g Irish Moss - ébullition 15 min

78.00 g Citra 2012 [11.90 %] - ébullition 10.0 m 37.6 IBUs

39.00 g Amarillo 2012 [8.90 %] - ébullition 5.0 7.7 IBUs
39.00 g Centennial [10.00 %] - ébullition 5.0 mi 8.7 IBUs
39.00 g Citra 2012 [11.90 %] - ébullition 5.0 mi 10.3 IBUs
39.00 g Simcoe 2012 [10.40 %] - ébullition 5.0 m 9.0 IBUs
40.00 g Amarillo 2012 [8.90 %] - Aromatique 0.0 0.0 IBUs

40.00 g Nelson Sauvin 2012 [11.80 %] - Aromatiqu 0.0 IBUs
40.00 g Simcoe 2012 [10.40 %] - Aromatique 0.0 0.0 IBUs

2.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) -

100.00 g Simcoe 2012 [10.40 %] - dry hopping 4.0 0.0 IBUs


Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 9.40 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Mash In Ajouter 33.32 l d'eau à 72.6 C 67.0 C 90 mn

Sparge: Rinçage continu avec 13.93 l d'eau à 75.6 C
Notes:
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