Chauffage ⇒ jet burner - ou quel bruleur pour 100lt ?

[jund3960]

Salut !

J'envisage d'en acheter un 23 tête pour ma pico 100lt.

Le vendeur annonce 100 000 btu/hr ~= 30 kw. mais ne précisent pas à quelle pression. (mail envoyé en attente de réponse)
http://www.ebay.com/itm/23-Tip-Jet-Burn ... 4602abb58e


Du coup j'ai pas mal lu sur des forum US et:
Certains fonctionnerais en haute pression (10 - 20 et même 30 psi => de 0.6 a 2 bar) d'autre avec des détendeur normaux (0.5 psi = 34.4 mBar)

Certains disent que c'est pas possible de les faire fonctionner correctement sans ouvrir la vanne à fond (ou minimum 2/3) D'autre enlève carrément des têtes pour diminuer la puissance....

D'un côté une vidéo me fait penser que c'est quand même moins couteux en gaz qu'un bayou en haute pression.


D'un autre olivierpicard à des temps de chauffe tout à fait respectable sur sa pico 200lt avec des réchaud paella de 15kw.
Mais les réchaud à paella sont pas mal grands... et fonctionne avec des pression bizarres...
http://www.der-spanien-shop.de/Gasbrenn ... ::125.html


Des avis ? des retours ?
Qui a déjà eu un des ces bruleurs entre les mains ?
Niveau consommation ça donne quoi ?

Merci =D

PS: bonne année

[Brassmu Breit]

la différence de prix hors promotion pour le réchaud à paella est assez incroyable, avec ça notammenthttp://www.carrement-plancha.com/bruleu ... 2BDL40.cfm(alors qu'il y a que 2 kw de différence)

Par ailleurs, ça dépend aussi du mode de brassage que tu envisages : chauffe direct pour faire les palier, ou rajout d'eau chaude pour passer d'un pallier à l'autre? Ca dépend aussi si tu as déjà de l'eau chaude dispo du réseau autour de 55 ° ou si tu commences à chauffer l'eau de 10-15°

[Pif59]

Je possède un bayou avec détendeur haute pression, mais je ne monte pas au dessus de 0,5 bar. Trop puissant.
Pour l'ébullition de 40L je dois régler avec le bouchon de la bouteille de gaz car détendeur au minimum la chauffe est encore trop puissante.
Pour 100L ça doit bien marcher.

[jund3960]

Hello et merci pour vos réponses.

Désolé ma description n'était pas complète...

Brassmu:
La pico sera installé dans un local ou il y aura surement de l'eau chaude mais on veut aussi faire des brassins ailleurs. (et ptetre la louer aussi.) Du coup disons que l'eau arrive à 10 15°.

On brassera en monopalier. (ou peut-être avec ajout d'eau chaude)
La pico sera composé d'une cuve eau chaude (en haut, 50l. ø45cm ) un thermos (milieu, 70l, fond filtrant, ø47cm) et une cuve ébu (bas, 170l. ø58cm)
Il n'y aura qu'un seul bruleur qui se situera sous la cuve d'eau chaude pendant la chauffe de l'eau du 1er jus et l'eau de rinçage et sous la cuve ébu pendant le rinçage et l'ébu.

Pif:
Je pensais bien que ça envoyait du lourd.
La question maintenant c'est: est-ce que le gain en temps n'est pas trop cher payé en gaz par rapport a un bruleur à paella ?
C'est ça qui m'intéresse surtout. savoir si c'est linéaire ou si la consommation de gaz et juste démentielle.

[Pif59]

Niveau consommation de gaz je pense tourner entre 7 et 8 brassin avec une bouteille normale.

[Brassmu Breit]

Je ne sais pas si un seul réchaud est suffisant : tu risques de te retrouver coincé par moment : genre ton eau de rinçage doit être réchauffée car la filtration dure un peu mais tu as commencé ton ébu...
Bien souvent ça m'arrive alors que l'ébu est déjà bien entamée. Je te parle pas si tu es en démo et que tu dois déplacer régulièrement le brûleur.
. D'autre part, même si je fais en infusion, il faut parfois qu'il faille donner un petit coup de chauffe sous la cuve d'empâtage...
Donc j'utiliserais bien 2 brûleurs dans ton cas, sauf si tes cuves tiennent la température (cuve inox thermos 75 l : http://www.inox-pas-cher.com/4-thermos-inox )
Pour l'eau chaude j'utiliserais bien un truc super puissant, car il en faut vite et tu n'as pas de risque de caramélisation.
Pour l'ébu, si tu fais 100 litres avec un réchaud à paella à 17,5 au propane, ça le fait. Les dimensions (40cm versus 57 sont parfaites)

[jund3960]

J'infuse en thermos donc pas de soucis ce ce coté la.

C'est clair que c'est plus compliqué de n'avoir qu'un seul bruleur, mais je suis prêt à supporter la gêne vu que je suis un pauvre étudiant. et qu'un bruleur coute deux fois moins cher que 2 brûleurs ^^

D'après ce que tu me dit 17.5 kw seraient suffisants....

Du coup serait-il envisageable de faire fonctinner le jet burner à moitié de pression ? (pour obtenir 15kw)
Ou bien boucher des tips ? est-ce que ça déreglerait pas tout ?

Quelqu'un a déjà essayé ?

Ce serait le must de pouvoir fonctionner comme ça car grâce à sa petite taille je pourrait l'utiliser sur des plus petites casseroles (je fait du chili pour 25 personne des fois...) ou bien monter en capacité et faire des ébus a 200lt.

[Jean-Luc]

Attention à la course à la puissance.
Tant que ça reste dans des temps raisonnables amha il n'y a aucun intérêt à monter rapidement en température que ce soit pour les paliers ou pour l'ébu. Ok si c'est juste pour faire chauffer de l'eau encore que c'est plus facile de s'arrêter au feu rouge quand on roule à 50 plutôt qu'à 120...

[vince888]

bonjour,

mais vous les achetez où ces "jet burner" ?
introuvables en france, non?

vincent

[Pif59]

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