Les bières ! ⇒ Lu sur la page Wiki d'Orval

[burzum]

Salut,

http://fr.wikipedia.org/wiki/Orval_(bi%C3%A8re)

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Teneur en alcool
L'Orval détient une teneur unique en alcool (5,2 %). Si on laisse reposer la bière un an en cave, le volume d'alcool peut monter jusqu'à 7,2 %. Ainsi, sur l'étiquette de la bouteille, le volume d'alcool indiqué est de 6,2 %, la valeur intermédiaire
"

C'est n'importe quoi ca?
Une bière ne peut pas prendre +2° (+40% d'alcool) en vieillissement?
J'imagine que les bouteilles pèteraient avant.

De mémoire, l'ajout de 4g de sucre / L à l'embouteillage provoque +0.25° alc (V).
Donc qu'une bière prenne +2° j'imagin que c'est une connerie?

a+

Arnaud

[Lago Ufitt]

C'est en partie dû aux Bretts qu'ils rajoutent en cours de fermentation, qui travaillent sur la longueur et qui parviennent à convertir des sucres très complexes, et même du non-fermentiscible. Il est apparemment pas rare que les bières terminent dans les 1.000 de densité ...
Et si je me trompe pas les bouteilles Orval supportent plus de bar que les autres.

On vient de brasser une bière style Orval avec Charles, en 3 semaines on vient de tomber à 1.007, avec ajout de Bretts en secondaire, et c'est pas fini ...

[teddybeer]

ça gusherai a mort,car qui dit alcool dit C02
hors l'orval est bien en carbo

[pompix]

Pour moi, sauf explication plus poussée que ce dont est capable mon petit cerveau, c'est juste impossible.
A la grosse, ça ferait l'équivalent d'une quarantaine de grammes de sucres transformés et une pression à l'ambiant d'environ 12 bars, à moins que je débloque.
L'Orval est très fortement carbonaté oui mais là ça semble excessif.
A moins que quelqu'un ait une explication ? Parce que dans le cas de bières fortement carbonatées, avec le temps (plusieurs années), la saturation semble s'adoucir.

[Lago Ufitt]

De ce que j'ai compris et lu un peu partout elle est conditionnée en bouteille 3 à 5 semaines, et après ils livrent, et à ce moment là elle est à 6,2%.
Après garde d'un an ou plus elle peut monter jusqu'à 7%, en partie grâce aux Bretts. Ca me parait être l'explication la plus probable, l'Orval étant une des plus carbonatées ... Mais bon, on peut se tromper ... On aura pas le fin mot ! Secret Trappiste

[pompix]

Ils ont une nanoporosité dans la capsule qui fait soupape de dépressurisation à 3 bars !
Je dis : foutaise ! A moins qu'il existe des brett qui ne dégagent pas ou très peu de CO² ?

Edit : ça me fait penser que je me suis souvent dit qu'en tant qu'amateur, on se contentait d'une bête formule intégrant la perte de densité mais est-ce si simple au final ? Je me rappelle d'Olivierpicard surpris lors de contrôles qui lui annonçaient 2% de plus que ce qu'il avait estimé... problème de calcul en amont ou réelle magie bièreuse ?!?

[shyne]

Je relate peut être de fausses informations, mais j'ai cru lire que la Belgique tolérait +/-1% de marge d'erreur sur le taux d'alcool d'1 bière. Les USA sont semble-t-il à +/-0.3% ce qui peut expliquer les quelques photos que j'ai pu trouver qui affichent 6.9% d'alcool sur l'étiquette...

http://www.ratebeer.com/forums/quick-or ... 143505.htm



http://beermentor.me/2010/05/12/orval-i ... -the-same/

[pompix]

... Secret Trappiste

Enfume Trappiste, oui !

[Le suisse]

Je penche plutôt pour une erreur sur la page Wikipedia. D'ailleurs le passage est indiqué en [réf. nécessaire] et il y a une discussion datant de 2009 associée qui a visiblement pas terminée. Je n'ai trouvé aucune information allant dans ce sens sur le site d'Orval.
À moins que quelqu'un ici est une explication logique de la chose je propose de corriger la page.

[pompix]

ça fait plusieurs années que j'ai entendu parlé de ce 5.2 -> 6.2 -> 7.2% pour l'Orval, je ne sais pas d'où ça sort mais pas de ce wiki. On ne peut pas avoir les coordonnées de l'auteur ?