Bonjour,
j'ai commencé une discussion sur mes problèmes de bières en fut de 5 litres dans la rubrique "les ptits nouveaux" mais je pense qu'elle a plus sa place ici.
l'autre jour, j'ai mis en bouteilles et en fut tout mon ma bière après première fermentation+sucre. les bières en bouteille étaient parfaites, alors que la bière en fut n'avait pas de gaz.
De plus la mousse était vraiment difficile à maitriser lorsque je tirais la bière.
bref, un bide et ce devant tous les potes...
je précise que j'avais un petit robinet du commerce qui inclut une petite cartouche de CO2
quelqu'un a-t-il des conseils à me donner pour palier à ces soucis ?
Conditionnement ⇒ problème de fermentation en fut de 5 litres
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Bomal Serge
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Re: problème de fermentation en fut de 5 litres
bizarre, combien de sucre tu mets pour la carbonatation ?
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alex73
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Re: problème de fermentation en fut de 5 litres
il faut dégazer le fût à l'aide d'un objet pointu que tu places entre le fût et le joint juste avant de servir
Ensuite, tu tires au max sans pousser avec la cartouche de CO²
Quand le débit devient trop faible, tu ouvres le gaz très doucement et tu refermes dès que tu entends siffler
Avec cette méthode ça doit être bon
PS/ ne pas trop sucrer à l'enfûtage (4g maxi). Si ta bière parraisait plate c'est parce qu'elle a dégazé en mousse au service
Ensuite, tu tires au max sans pousser avec la cartouche de CO²
Quand le débit devient trop faible, tu ouvres le gaz très doucement et tu refermes dès que tu entends siffler
Avec cette méthode ça doit être bon
PS/ ne pas trop sucrer à l'enfûtage (4g maxi). Si ta bière parraisait plate c'est parce qu'elle a dégazé en mousse au service
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cedricole
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Re: problème de fermentation en fut de 5 litres
Merci à tous les deux et spécialement Alex pour le tuyau qui me rassure passablement.
Oui, j'ai sucré avec un 7g/litre assez généreux (7.2-7.3 sans doute), ce qui correspond à ce que l'on fait en bouteille non ? (j'ai pu voir que pour ma recette de blonde, c'est presque un peu trop léger)
Oui, j'ai sucré avec un 7g/litre assez généreux (7.2-7.3 sans doute), ce qui correspond à ce que l'on fait en bouteille non ? (j'ai pu voir que pour ma recette de blonde, c'est presque un peu trop léger)
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cedricole
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Re: problème de fermentation en fut de 5 litres
Bon ce coup ci je crois qu'il ne me reste qu'å pleurer :
Je conditionne en fût avec 3g/litre de sucre, å la cave pendant 7 semaines, je perce le fut avec mon robinet munis d' une
Cartouche de CO2, Je verse delicatement la bière sans envoyer de CO2... la biere presente bien, belle mousse (une pale
Ale dont je maitrise la recette)... et pas de bulles, bière quasi plate... å se demander si la fermentation
En fût a eu lieu...
Un avis ? Merci d'avance
Je conditionne en fût avec 3g/litre de sucre, å la cave pendant 7 semaines, je perce le fut avec mon robinet munis d' une
Cartouche de CO2, Je verse delicatement la bière sans envoyer de CO2... la biere presente bien, belle mousse (une pale
Ale dont je maitrise la recette)... et pas de bulles, bière quasi plate... å se demander si la fermentation
En fût a eu lieu...
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Beerout
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Re: problème de fermentation en fut de 5 litres
Il fait quelle temperature dans ta cave ?
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Jeanjack
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Re: problème de fermentation en fut de 5 litres
Oxygènes-tu ta bière avant de la mettre en fût ? Et avec quoi désinfectes-tu tes fûts ?
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alex73
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Re: problème de fermentation en fut de 5 litres
Ben voyons !!!Jeanjack a écrit :Oxygènes-tu ta bière avant de la mettre en fût ?
il ne faut pas confondre fermentation du moût et refermentation en bouteille !
Ne SURTOUT PAS OXYGENER
Attention à la désinfection car ça bouffe le verni protecteur et tu te retrouve avec un bon goût métalliqueEt avec quoi désinfectes-tu tes fûts ?
Fût neuf = enfûtage direct
Fût réutilisé =
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cedricole
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Re: problème de fermentation en fut de 5 litres
Effectivement l'oxygenation n' est pas indiquée à ce stade et la fermentation s'est faite vers 18-19 degrés en ave
Ce qui m intrigue, c'est que le gout n'est pas sucré et que l'on peut déduire que la fermentation s'eyt faite en fût mais sa s produire de bubulles
Desinfection du fut fait avec desinfectant classique
Ce qui m intrigue, c'est que le gout n'est pas sucré et que l'on peut déduire que la fermentation s'eyt faite en fût mais sa s produire de bubulles
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