L'eau ⇒ Eau de source et E. Coli!

[Pierre-Yves]

Bonjour à tous!

Ma pico se terminant bientôt, j'ai voulu utiliser l'eau de la source du petit lieu dit dans lequel je vis près de Limoges. Par sécurité j'ai quand même fait faire une analyse auprès du laboratoire local pour savoir si cette eau était potable.
Une semaine plus tard, je reçois le bulletin d'analyse (pièce jointe). Et tous les paramètres semblent corrects à l'exception de E. Coli!
J'en déduis que grâce aux vaches qui sont dans les champs en amont, mon eau est bacteriologiquement non potable.
Mais un brassage avec une montée en température à plus de 80°C ne suffira t il à éliminer ces bactéries?

Et autre question, est ce que ça vaut vraiment le coup d'utiliser cette eau de source qui va etre chauffée ou vaut il mieux prendre celle du robinet qui est traitée elle!?

[Frangran1]

Moi je pense qu'à l'époque de la peste, ceux qui buvaient de la bière ne l'attrappaient pas... et c'est d'ailleurs pour cela que l'on a appelé Saint-Arnoult le Patron des brasseurs, car il servait de la bière à tous ceux qui passaient chez lui... et ils ne mouraient pas... .... si tu fais bouillir ton moût pendant au moins une heure, les e-coli ne survivront pas !
Mais c'est vrai que, psychologiquement, t'auras peut-être du mal à boire une bière avec des cadavres de e-coli !

[Juasse]

Salut pierre Yves,
Franchement je pense que tu n'as aucun risque.En ce qui me concerne, je brasse tjrs avec l'eau de source du lieu dit,y'a des vaches en amont,mes petites levures et moi même ne sommes jamais encore tombé malade.
Si tu fais bouillir pendant 90 min lors du brassage, ça suffira pour faire un génocide de petites bébêtes...

[le Boucher Brasseur]

Le E- Coli est détruit a une température de 70 degrés pendant 1min.

Donc pour la bière il n'y a aucun soucis vu que l'on cuit tous plus chaud et plus longtemps.

Après faut pas utiliser la même haut pour les nettoyages!

[Nanarf]

t'auras peut-être du mal à boire une bière avec des cadavres de e-coli !

Ouais, c'est pour ça que l'eau pour solution injectable (EPPI) doit être débarrassée de ces cadavres pyrogènes .

[Pierre-Yves]

Merci pour vos réponses! Me voilà rassuré! Mais alors, entre une eau de source et l'eau du robinet (plutôt bonne en Limousin meme si d'un endroit à l'autre les paramètres doivent varier..) je me demande bien s'il y a une différence sur la bière au final? Rien trouvé sur le forum!

[benji59135]

bonsoir!
Mais le problème reste que E.coli est un indicateur de contamination fécale récent car cette enterobacterie me résiste pas longtemps dans l'environnement
reste donc a savoir doit peut venir cette contamination
comme ça tu sera plus tranquille

[Penn-Maen]

Merci pour vos réponses! Me voilà rassuré! Mais alors, entre une eau de source et l'eau du robinet (plutôt bonne en Limousin meme si d'un endroit à l'autre les paramètres doivent varier..) je me demande bien s'il y a une différence sur la bière au final? Rien trouvé sur le forum!

Sachant que l'eau représente un pourcentage non négligeable du produit fini, qu'on la trouve à toute les étapes du processus (depuis le maltage jusqu'au lavage du verre), oui, elle joue un rôle important.

Allez, voici quelques liens :
ftopic4588.html
http://maltmecrazy.blogspot.fr/2012/11/ ... ssage.html
https://sites.google.com/site/brunwater/water-knowledge
http://www.howtobrew.com/section3/chapter15.html
http://www.howtobrew.com/section1/chapter4.html
et accessoirement : forum49.html

[Pierre-Yves]

Merci!