Le brassage de kits ⇒ Kit extrait de malt BREWFERM FURIOSO

[djavet]

Yope, bien vu pour la levure. Je vai me renseigner.

Dom

[djavet]

Alors voilou.. au 24.09.2006 à 14h30, la densité est de 1019.
Donc en une semaine de 1020 à 1019... Ca fait 14 jours que ça fermente. ca bouge plus dans le barboteur. C'est assez élevé quand même je trouve. La prochaine fois, je rajouterai de l'irish moss.

A votre avis, je met en bouteille au j'attend encore une semaine?

A+, Dom

[rufala]

bah ce doit être la saison et les levures en effet j'ai retesté la semaine derniere (à nouveau un stout) et cette fois ci je suis passé à 1020 après 8 jours. (1024 pour la précédente) j'ai juste modifié la temp du palier (62°c pendant 2 heures !!)

Sinon je ne vois pas de soucis pour l'embouteillage (Tg stable), mais perso j'attend environ 21 jours quel que soit les circonstances.

tu retesteras cette Furioso mais la prochaine avec une autre souche de levure , je suis sûr que tu pourras atteindre le 1005 si tu choisi bien.

Aller courrage

"-Jeune homme, vous ne sortirez pas d'ici sans avoir épousé ma fille! -Mais je ne la connais même pas !"

[djavet]

Yope, suis d'accord. sur 4 brassins, mis à part le kit irish stout de Muntons, j'ai eu que des densité final supérieur à ce que ça devrait.
Mais je viens de trouver un mag onlin qui envoie les levures par courrier poste (lettre), cool et pas cher en suisse.

C'est http://www.brauundrauchshop.ch

La prochaine recette, je vai tester avec une de leur levure.
D'ailleurs tu prendrais quoi comme levure pour la Furioso?

Idem pour le kit Palido, tu prendrais quoi comme levure? C'est le prochain que j'aimerai faire et si je commande encore cette semaine, je pourrai le faire samedi.

A+, Dom

PS: Les pack liquide Yeast "smack-pack" sont à préparer combien de temps à l'avance?

[rufala]

je ne m'y connais pas tant que ça j'apprend en même temps que toi.

J'ai testé une fois la fermentis et s04 et je suis descendu plus bas.
Pour les smack-pack je crois que c'est de l'ordre des 48h. mais jamais utilisé

"-Dis, yaurait pas un procédé pour faire redevenir un vampire en humain ? C'est pour Herbet. -Euh, oui. C'est assez long, mais il faut commencer par arracher les yeux du vampire et lui enlever tous les intestins... -Ah...Très bien."

[bernie]

Salut
je crois que le smack pack doit être préparer à l'avance , 24h par tranche d'un mois par rapport à la date de fabrication
attends l'avis des spécialistes des levures
a+

[particules]

PS: Les pack liquide Yeast "smack-pack" sont à préparer combien de temps à l'avance?

Tu trouveras les renseignements sur :

viewtopic.php?p=20964#20964

Pour mettre en activité ce genre de levures, tu place le paquet a plat et de la paume de la main, tu appuies fortement dessus, tu doits entendre clairement le sachet intérieur éclater. Secoue et met au chaud (22-24°), il lui faut de 2 à 3 jours pour gonflet.

je crois que le smack pack doit être préparer à l'avance , 24h par tranche d'un mois par rapport à la date de fabrication

Non, le paquet que j’ai utiliser il y a une semaine, datait du moi de mars et il a mis trois jours pour gonflé. C’est déconcertant la première fois que l’ont utilise cette levure, rien ne se passe pendant 2 jours, et subitement il gonfle en quelque heures.


A+ Roland

[djavet]

Alors voilou...

Après 14 jours de fermentation, la densité est toujours de 1019...
La prochaine fois, je change de levure et laisse tombé la standard de Brewferm, c'est le 3ème brassins que je fais de leur marque et j'ai toujours des densité plus élevés...

Alors j'ouvre le couverle et y a des bêtes qui flottent... heuu non c'est des restes du Krausen... Huuuu juste?


Je transvase... et y a quelques bêtes de Krausen qui passent en arrivant sur la fin.
Je vai faire attention quand je mettre en bouteille.



Les bouteilles ont été lavé et passé au ChimiPro Oxi, les gommes/joints changé.
1,2,3 Partez! Et une Anchor Steam Beer pour la peine.


Au finish, 26 bouteilles de 33cl de Furioso Triple Belges. Je les met 1 grosse semaine à température ambiante et ensuite à la cave.


Et bien sûr pas oublié de nettoyer les fûts et autres à l'eau chaude (très) et au Chimipro Oxi.


Ai goûté, suis impatient. Cela a vraiement le goût d'une triple classique.
Suis curieux de voire comme le goût va changer avecv le temps.

Conclusion:
- L'extrait malt n'est pas compliqué et m'ouvre de nouveaux horizons.
- Prendre en compte la levure et en changer si besoin est pour une meilleure (>> S04)
- Transvaser dans un nouveau fût à la fin du refroidissement avant d'ajouter les levure.
- Transvaser à nouveau à la fin de la première. Chose que je n'ai pas fait.
- Faire attention aux petits dépôt de Krausen lors de la mise en bouteille.
- Recommencer!

Dominique

[djavet]

Voilà... c'est l'heure de passer à l'étiqettage...
Voici l'étiquette que j'ai préparer avec mon logo "Brasserie des Cieux".
J'imprime et colle!
Vos commentaires et remarques sont les bienvenues.

Furioso


A+, Dom

[Utisateur 629 supprimé]

J'aime bien le côté D&D de ton étiquette...

Un peu de couleur de fond serai peut-être bienvenue (moi j'aime le vert...)

Merveilleux dessin... AAAARRRRRGGGGHHHHHH!!!!!

Le site brasserie-des-cieux ne sera ouvert qu'en 2007.... Moi pas vouloir attendre... Et la commande online?????? C'est pour quand.......

Salutations