English Pale Ale ⇒ Smashing Bitter (faible densité)

[libertluc]

Sympa cette recette je vais la faire vendredi mais en extrait et en remplacent le EKG par du target parce que j aime ce houblon et que je le trouve un bon substitut au EKG mais plus économique. je vais faire comme toi tenter d aller vite ( seulement avec une partie de mon brassin je vous tient au courant .
SMaSH Bitter
Standard/Ordinary Bitter


Type: Extract
Date: 08-11-13
Batch Size: 10,00 L
Brewer: Luc Libert
Boil Size: 12,31 L Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: Brew Pot (4 Gallon)
Taste Rating(out of 50): 35,0 Brewhouse Efficiency: -
Taste Notes:

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
0,60 kg Brewferm Light Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 55,56 %
0,40 kg Brewferm Light Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 37,04 %
8,00 gm Target [13,00 %] (60 min) Hops 25,8 IBU
8,00 gm Target [13,00 %] (5 min) Hops 5,1 IBU
0,08 kg Candi Sugar, Amber (147,0 EBC) Sugar 7,41 %
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale



Beer Profile

Est Original Gravity: 1,035 SG
Measured Original Gravity: 1,010 SG
Est Final Gravity: 1,010 SG Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 3,79 % Actual Alcohol by Vol: 0,65 %
Bitterness: 33,6 IBU Calories: 90 cal/l
Est Color:14 EBC Color: Color

[Simon Roy]

Salut Luc.
question: y a-t-il une raison pour que tu aies écris:

0,60 kg Brewferm Light Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 55,56 %
0,40 kg Brewferm Light Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 37,04 %

et pas juste " 1kg Brewferm Light Dry Extract " ?

[libertluc]

Oui ........ quand j ai commencer à brasser en extrait dans quelques recettes je voyait aussi 2 lignes avec le même extrait et je me demandais pourquoi?
quand tu fais ta recette dans Beersmith tu a la possibilité de cocher une option "ajouter la 2ème partie d 'extrait 15 min avant la fin de l ébullition" mais quant tu publie la recette les "15Min " n apparaisse pas d ou ta question ????
maintenant pourquoi faire cela si Beersmith l'à prévu c est qu'il y a une raison ..... oui le fait de ne pas utilisé tous l extrait au début de l ébullition permet d avoir une densité plus faible et donc de permettre une meilleure extraction du houblon.
C est une chose impossible en tout grain mais en extrait sa ne pose pas de problème donc j en profite et je gagne quelques IBU . il faut versé le reste d extrait min 10 min avant la fin de l ébullition pour le pasteuriser.

[libertluc]

Je l'ai brassée il y a 2 jours la densité ce matin était déjà a 1010 sg soit 3,25 % Vol alcool.
Je table sur une densité finale de 1005 avec l'utilisation de la levure S04. Je l'ai goutté on taste très bien le houblon la saveur est très agréable (on perçois encore les sucres résiduel)

[libertluc]

en effet mais elle sera bue dimanche prochain donc j’embouteillerai avec très peu de sucre (2,5g/L) au chaud une trentaine d'heure et au frais jusqu'à ce qu'on la boive. Donc même si la fermentation n'est pas finie ça le fera. Sinon au niveau DI j'étais à 1033 plus haut que ce que je voulais mais c'est à cause de mon ébu j'ai perdu 5L donc le mout s'est bien condensé. Je viens de refaire une mesure et je suis déjà à 1009.

L'a tu bue ??????si oui un petit retour serais bien je vais tenter quelques bouteilles en 10 jours comme toi mais le reste du brassin se fera bien à son aise comme d'habitude. je prend la densié tous les jours au matin .. hier 7,1 brix ce matin 5 brix dès que j ai deux jours la même mesure (je table que la fermentation sera finie demain +/- 4 brix ) j'embouteille quelques bouteilles test

[Panpanse]

L'a tu bue ??????si oui un petit retour serais bien je vais tenter quelques bouteilles en 10 jours comme toi mais le reste du brassin se fera bien à son aise comme d'habitude. je prend la densié tous les jours au matin .. hier 7,1 brix ce matin 5 brix dès que j ai deux jours la même mesure (je table que la fermentation sera finie demain +/- 4 brix ) j'embouteille quelques bouteilles test

Oui je l'ai bue. Et vraiment c'est pas mal du tout. Mieux que ce à quoi je m'attendais pour une simple recette comme ça. Elle est très légère juste ce qu'il faut de corps, l'amertume est bien présente sans pour autant être désagréable et submergée tout. ça sent un peu les agrumes et il y a une fin de bouche légèrement épicée. Je l'ai bu dimanche au bout de 2 jours et demi de bouteille donc on sentait encore le sucre d'embouteillage. J'ai remis les bouteilles au chaud et je regoûte ce week-end.

Je pense que si je fais une recette dans ce genre là je laisserai fermenté 8j, je surcrerai à 5g/L à l'embouteillage, 5-6j au chaud et une nuit au frais avant de boire. Il y a de forte chance que ça devienne une base pour des bières prête à boire en 15j et qui tournerai toute l'année. ça me ferai une bière basique mais bonne à boire en soirée quand on se soucie pas trop de ce qu'on boit ou de combien on en boit.

[libertluc]

Parfait
Je vais me renseigner sur les frais de port pour une 33 si ce n est pas prohibitif on pourrais envisager d échanger une bouteille pour comparer la différence autour d un même style
je me renseigne et je te dit quoi

[Panpanse]

ça aurait été intéressant mais trop cher. Je viens de regarder et le minimum c'est 16€ pour envoyer 2/3 bouteilles de 33cL vers la Belgique.

[libertluc]

ça aurait été intéressant mais trop cher. Je viens de regarder et le minimum c'est 16€ pour envoyer 2/3 bouteilles de 33cL vers la Belgique.

Idem par DHL c est la peau des ..........
par point relais kiala c est donné mais il ne livre pas en international c est mort dommage on aurais put étendre l expérience c aurais été une très chouette idée

[libertluc]

J ai oublié de te demander tu avais quelle densité finale pour embouteiller pour l instant je suis à 1010 j espère descendre à 1005 on verra